Was kann man mit Schokolade machen?

Haben Sie Schokolade zu Hause und suchen nach derInspiration? Die Möglichkeiten sind grenzenlos! Vom klassischen Schokoladenkuchen über hausgemachte Trüffel bis hin zu einer wohltuenden, köstlichen heißen Schokolade – Schokolade lässt sich in tausendundeine kulinarische Kreationen verwandeln. In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen Rezeptideen und Tipps für die Zubereitung mit Schokolade.

Zusammenfassung des Artikels

✔ Schokolade für Ihre Rezepte auswählen und verarbeiten

Um Ihre Kreationen zu einem Erfolg zu machen, sollten Sie hochwertige Schokolade verwenden, die für den jeweiligen Verwendungszweck geeignet ist (Zartbitter, Milchschokolade, weiße Schokolade, blonde Schokolade). Beherrschen Sie das Schmelzen im Wasserbad und das Temperieren, um eine gleichmäßige und glänzende Konsistenz zu erzielen, die sich ideal für Ganaches, Gussformen und Dekorationen eignet.

✔ Rezeptideen für Süßspeisen und Schokoladengetränke

Schokolade gibt es in Form von klassischen Kuchen (saftig, schmelzend, Brownie), Torten, Desserts, Keksen, Mousses und köstlichen Getränken wie heißer Schokolade oder Schokoladen-Frappé. Außerdem eignet sie sich zur Zubereitung festlicher Backwaren (Oster- oder Weihnachtsfiguren).

✔ Tipps zur Verwendung von Schokoladenresten

Verwerten Sie Ihre übrig gebliebene Festtagsschokolade zu Schokoladenstückchen für Kekse, Müsliriegel, heiße Schokolade oder als Dekoration für Backwaren. Selbst geblanchte Schokolade lässt sich weiterhin in all Ihren Rezepten verwenden, ohne dass der Geschmack darunter leidet.

Als Nächstes, um die ideale Schokolade für das Rezept, das Sie zubereiten möchten, gibt es keine festen Regeln. Beachten Sie jedoch folgende Punkte:

• Stellen Sie sicher, dass die Schokolade für diegewünschten Verwendungszweck (Formguss, Ganache, Überzug usw.) geeignet ist.
• Darauf achten, dass man es entsprechend seiner Temperierkurve im Wasserbad.
• Und vor allem: Probieren Sie es, damit Sie sicher sein können, dass es Ihnen schmeckt!

Um Ihnen bei der Auswahl Ihrer Zartbitterschokolade oder Milchschokolade zu helfen, lesen Sie bitte die folgenden Artikel:

• „Zartbitterschokolade – wie wählt man sie aus?“
• „Milchschokolade – wie wählt man die richtige aus?“

Die wenigen grundlegenden Handgriffe für die Verarbeitung von Schokolade, damit Ihre Schokoladenkreationen perfekt gelingen.

Um selbstgemachte Schokoladenfiguren oder -tafeln herzustellen, ist der Schritt des Temperierens von entscheidender Bedeutung. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass sich Ihre Schokolade bei der Zubereitung besser verarbeiten lässt, ein glänzenderes Ergebnis erzielt wird, sie sich leichter aus der Form lösen lässt und vor allem beim Verzehr nicht in der Hand schmilzt.

Um zu erfahren, wie man Schokolade temperiert, lesen Sie den Artikel über das Temperieren, erklärt von Mehdi, dem Gründer von „The French Pâtissier“.

Ob in Pralinen, Trüffeln, als Füllung für Gebäck oder als Dekoration – überall findet man die Schokoladenganache  in vielen Schokoladendesserts wieder. Diese Mischung aus Sahne und Schokolade scheint einfach zu sein, erfordert jedoch einige wichtige Vorsichtsmaßnahmen für ein perfektes Ergebnis. Ob bei der Auswahl der Zutaten, dem Unterheben oder der Ruhezeit – es gibt einige wichtige Tipps, die man kennen sollte.

Frédéric Bau, Konditor bei Valrhona, verrät uns in dem Artikel „Alles, was man über Ganache wissen muss“ alle seine Geheimnisse rund um die Ganache.