Moule pour tablette en chocolat

VALRHONA

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Réalisez votre propre tablette de chocolat grâce à ce moule en PVC de deux empreintes. Dimensions : 17 x 7 x 1 cm.

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Description

Réalisez vous-même vos tablettes de chocolat à la maison, avec ces moules pour tablettes. Pour la réaliser, commandez sur Valrhona Collection votre chocolat à pâtisser préféré. Veillez à tempérer le chocolat afin d'obtenir une tablette cassante, lisse et brillante. Ajoutez vos toppings pour plus de gourmandise.

Conseils d'utilisation

Pour réaliser vos tablettes de chocolat, le tempérage est l’étape clé pour réussir ses tablettes de chocolat. Savez-vous en quoi consiste le tempérage ? À faire passer le chocolat par plusieurs étapes et différentes températures.

- La première étape, appelée "fonte", consiste à faire fondre le chocolat et donc à le chauffer pour qu’il passe de l’état solide à liquide.
- La seconde, appelée "cristallisation ", consiste à solidifier le chocolat, et donc à le refroidir.
- La troisième est dernière étape est appelée "travail manuel". Comme son nom l’indique, elle consiste à réhausser la température du chocolat pour permettre de le travailler facilement.

Attention, les courbes de tempérages ne sont pas les mêmes selon la couleur du chocolat que vous travaillez. Reportez-vous au dos des packaging des chocolats Valrhona : les températures sont mentionnées.