Blütenwasser für die Patisserie - für Privatpersonen

Blütenwasser von Norhoy

Bio-Orangenblütenwasser zum Backen

Das Orangenblütenwasser von Norohy wird aus ausgewählten Pomeranzen-Blüten in der Region Kap Bon in Tunesien destilliert. Die Destillation von Orangenblütenwasser ist ein uraltes, handwerkliches Können, das in der Region von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dieses Wasser stammt aus zertifizierter biologischer Landwirtschaft und ist in einer 225 ml-Flasche aus recyceltem und wiederverwertbarem Kunststoff erhältlich. Sie verleiht Ihren Rezepten Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten.

Bio-Rosenwasser zum Backen

Das Rosenwasser von Norohy wird durch das Destillieren von Rosenblättern aus dem Rosental in Bulgarien gewonnen. Diese Blüten, die biologisch-dynamisch angebaut werden, sind mit dem Gütesiegel für biologische Landwirtschaft ausgezeichnet und werden von Hand geerntet. Das Rosenwasser verleiht Ihren Rezepten blumige Rosennoten und einem Hauch von Zitrus.

Wo finde ich Rosenwasser zum Backen?

Das Rosenwasser zum Backen sowie Orangenblütenwasser von Norohy sind im Online-Shop von Valrhona Collection erhältlich. Fügen Sie die Artikel zu Ihrem Warenkorb hinzu, geben Sie eine Bestellung auf und lassen Sie sich die Artikel nach Hause liefern. Lassen Sie zu Hause Ihrer Backkreativität freien Lauf und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit köstlichen Kreationen!

Wie kann man Blütenwasser beim Backen verwenden?

Blütenwasser ist eine unverzichtbare Zutat, mit der Sie Ihren Rezepten einen zarten Duft verleihen können. Sie können sie zum Beispiel verwenden, um Ihre Kastenkuchen, Macarons, Crêpes, Brioches, Eiscreme, Flan, Joghurt, Mousse etc. zu aromatisieren.

Empfohlene Dosierung:

Orangenblütenwasser: 20 bis 40 g/kg Zubereitung.
Rosenwasser: 30 bis 50 g/kg Zubereitung.

Aufbewahrung: Bewahren Sie das Blütenwasser an einem trockenen Ort auf, an dem es vor Licht und Hitze geschützt ist. Nach dem Öffnen kann das Produkt bei 4 °C bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

Was ist der Unterschied zwischen einem Hydrolat und einem Blütenwasser?

Hydrolate und Blütenwasser werden beide durch Dampfdestillation hergestellt. Der Hauptunterschied liegt im verwendeten Teil der Pflanze. Ein Hydrolat entsteht durch die Destillation von Blättern, Wurzeln, Früchten oder anderen nicht blühenden Teilen. Im Gegensatz dazu werden Blütenwasser durch die Destillation von Blüten gewonnen. So werden zur Gewinnung eines Rosmarinhydrolats beispielsweise die Blätter verwendet, während für Rosenblütenwasser die Rosenblütenblätter destilliert werden. Gleichzeitig mit dem Hydrolat (oder Blütenwasser) wird bei der Destillation ein ätherisches Öl hergestellt.

Questions fréquentes

Où acheter de l'eau de rose et fleur d'oranger alimentaire pour la pâtisserie ?

L'eau de rose Norohy pour la pâtisserie ainsi que l'eau de fleur d'oranger sont disponibles sur laboutique en ligne Valrhona Collection. Ajoutez-les à votre panier, passez commande puis faites-vous livrer à domicile. Enfin, laissez libre cours à votre créativité pâtissière à la maison et régalez vos proches !

Comment utiliser des eaux florales en pâtisserie ?

Les eaux florales sont des ingrédients incontournables, vous permettant d'apporter un parfum délicat à vos recettes. Vous pouvez par exemple les utiliser pour parfumer vos cakes, macarons, crêpes, brioches, glaces, flans, yaourts, mousses...

Le dosage recommandé est le suivant :

Eau de fleur d'oranger : de 20 à 40 g/kg de préparation.
Eau de rose : de 30 à 50 g/kg de préparation.

Pour leur conservation : conservez les eaux florales dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Une fois le produit ouvert, il peut se conserver pendant 3 mois à 4°C.

Quelle est la différence entre un hydrolat et une eau florale ?

Un hydrolat et une eau florale sont tous deux produits pardistillationà la vapeur. La distinction principale réside dans la partie de la plante utilisée. Un hydrolat provient de la distillation des feuilles, racines, fruits ou autres parties non florales. À l'inverse, une eau florale est issue de la distillation des fleurs. Par exemple, l'hydrolat de romarin utilise les feuilles, tandis que l'eau florale de rose utilise les pétales de rose. En parallèle de l'hydrolat (ou eau florale), la distillation produit une huile essentielle.

Qu'est-ce qu'une eau florale en pâtisserie ?

Une eau florale représente un extrait aromatique naturel obtenu lors du processus de distillation des pétales de fleurs. Contrairement aux arômes artificiels, elle conserve toute la complexité olfactive de la plante d'origine, offrant des nuances subtiles qui évoluent au cours de la dégustation.

Dans l'univers pâtissier, ces essences florales apportent une dimension gustative unique à vos créations. Leur concentration modérée permet une utilisation directe sans risque de surdosage. Les eaux florales Norohy disponibles sur Valrhona Collection incarnent cette qualité artisanale, transformant vos desserts en véritables expériences sensorielles.

Leur polyvalence culinaire s'étend bien au-delà de la simple aromatisation. Elles peuvent enrichir vos sirops ou sublimer vos crèmes.

Quelles sont les meilleures fleurs pour les pâtisseries ?

Parmi les eaux florales bio les plus prisées des pâtissiers, la rose et la fleur d'oranger dominent largement le classement. La rose de Bulgarie, avec ses notes intenses et sa pointe de zeste, sublime particulièrement les macarons, cheesecakes et pâtisseries orientales traditionnelles.

La fleur d'oranger de Tunisie révèle quant à elle des arômes d'agrumes et de fleurs blanches incomparables. Elle excelle dans les madeleines, brioches et crèmes glacées où elle dévoile des notes gourmandes d'amande.

D'autres variétés méritent votre attention : l'eau florale de lavande apporte une touche méditerranéenne raffinée aux biscuits et infusions, tandis que l'eau de géranium offre une alternative originale pour vos créations contemporaines. Ces essences florales transforment vos desserts en véritables expériences gustatives, chaque variété apportant sa signature aromatique unique à vos réalisations pâtissières.