Chocolat chaud : nos meilleures recettes
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Le saviez-vous ? Initialement, le cacao était consommé en Amérique Centrale et du Sud en tant que boisson. Il s’agit du premier usage connu du cacao. Aujourd’hui, on sait transformer le cacao en chocolat, pour le plus grand bonheur des gourmands. Mais ce n’est pas pour autant que la boisson chaude à base de cacao a été oubliée. Le chocolat chaud, c’est LA boisson réconfortante par excellence. A consommer au petit-déjeuner ou au goûter… surtout quand les températures redescendent. Quel est le meilleur chocolat pour un chocolat chaud ? Comment faire un bon chocolat chaud maison ? Voici nos conseils pour passer un délicieux hiver.
Résumé de l'article
✔ Choix des ingrédients et méthodes
Préparez un chocolat chaud maison avec cacao en poudre, copeaux de chocolat, ou chocolat à pâtisser Valrhona. Pour une boisson onctueuse, privilégiez le lait (vache ou végétal), mais l’eau permet une version plus légère et intense en cacao.
✔ Recettes et astuces pour varier les plaisirs
Réalisez des chocolats chauds classiques, viennois, italiens ou aux épices, et ajoutez praliné, crème fouettée ou marshmallows pour plus de gourmandise. Adaptez la recette avec des alternatives végétales pour une version sans lactose ou vegan.
✔ Conseils pratiques et accompagnements
Chauffez le lait à feu doux sans le faire bouillir, puis incorporez le chocolat. Utilisez une machine à café pour une mousse parfaite. Accompagnez votre chocolat chaud de brioches, cakes ou biscuits pour un moment réconfortant.
Quel chocolat en poudre pour un bon chocolat chaud ?
La poudre de cacao Valrhona
Vous préférez préparer votre chocolat chaud avec de la poudre de cacao ? Nous vous conseillons la poudre de cacao Valrhona.
Ce cacao en poudre extra fin présente des saveurs intenses. Il n’est pas sucré. Vous pouvez donc ajouter du sucre, selon vos préférences. La boîte étanche permet de conserver le cacao à l’abri de l’humidité.
Pensez à utiliser cette produit dans vos autres créations ! Nous vous partageons dans cet article nos idées de recettes à réaliser avec du cacao en poudre.
Quel est le meilleur chocolat pour un vrai chocolat chaud ?
Les copeaux de chocolat Valrhona
Nyangbo
Une option pour vos chocolats chauds maison, les copeaux Nyangbo Valrhona . Nyangbo 68% est un chocolat noir pur origine Ghana. Il s’agit d’un chocolat Valrhona, qui présente des notes sucrées d’épices. Le produit se présente sous forme de copeaux.
Il est parfait pour vos boissons chocolatées, mais vous pouvez aussi l’utiliser dans d’autres desserts.
Celaya , la boisson chocolatée prête à l'emploi pour un chocolat chaud onctueux
Pour ceux qui manquent de temps, Valrhona vous propose une boisson chocolatée prête à l’emploi.
Votre chocolat chaud est déjà prêt, vous n’avez plus qu’à le réchauffer !
- Une texture épaisse très onctueuse
- Un goût très chocolaté
- Une boisson peu sucrée (Sans ajout de sucre en dehors du sucre présent dans le chocolat)
Une préparation liquide très gourmande, à laquelle vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un peu de lait. Cela vous permet d’ajuster l’intensité du chocolat ainsi que la texture du produit.
Le chocolat à pâtisser Valrhona
Enfin, dernière option qui s’offre à vous : utiliser du chocolat à pâtisser . Si vous en avez déjà chez vous, vous pouvez l’utiliser pour réaliser un chocolat chaud.
Il faut faire fondre vos fèves puis les mélanger à du lait chaud, en fouettant le tout.
Avez-vous fait votre choix parmi ces différentes options ? Maintenant que vous avez choisi votre ingrédient chocolaté, il vous faut une recette.
Comment préparer son chocolat chaud ?
Les recettes de base
Avec les copeaux de chocolat Valrhona Nyangbo et du lait
Pour cette première recette, nous vous proposons d’utiliser les copeaux Nyangbo . Selon vos préférences, optez pour du lait de vache ou végétal. Les deux options sont possibles dans cette recette de chocolat chaud.
L’ingrédient en plus ? Le poivre Timut. Il vient réveiller votre boisson chaude et apporter une touche épicée.
Bonus : vous pouvez aussi mettre une pincée de cannelle vous pouvez en utiliser pour remplacer le poivre.
Avec des fèves de chocolat Valrhona
Cette recette de chocolat chaud maison peut se réaliser avec différents chocolats noirs Valrhona. Par exemple :
Si vous êtes gourmand, plusieurs options s’offrent à vous pour la touche finale.
- Ajouter une crème fouettée à la chantilly. Vous pouvez réaliser votre crème chantilly vous-même ! Munissez-vous de crème liquide, de patience, et en cuisine !
- Ajouter une pointe d’épices, par exemple de la cannelle.
- Déposer des petits marshmallows pour plus de gourmandise
Chocolat chaud viennois
Le chocolat chaud viennois se distingue par sa texture veloutée unique et sa préparation minutieuse. La clé réside dans le mélange parfait entre un chocolat noir de qualité fondu à feu doux et un lait entier chauffé progressivement.
Servez votre préparation dans une tasse élégante, surmontée d'une généreuse dose de crème fouettée légèrement sucrée. Parsemez enfin de copeaux de chocolat finement râpés pour apporter une touche finale à cette boisson réconfortante.
Chocolat chaud de Noël aux épices
Pour les fêtes de fin d'année, que diriez vous de préparer un délicieux chocolat chaud aux épices ? Une recette facile et rapide à réaliser à base de lait d'amande, une excellente alternative pour remplacer le lait de vache.
Les recettes au praliné à faire à la maison
Pour une boisson encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du praliné amande noisette . Une recette à préparer pour le matin de Noël. Un petit-déjeuner 100% gourmand.
Pour 2 tasses, il vous faut :
- 300 grammes de lait
- 10 grammes de praliné amande noisette 50%
- 40 grammes de préparation pour chocolat chaud Nyangbo 68%
La préparation :
- Chauffez le lait avec le praliné
- Remuez le mélange à l’aide du fouet.
- Continuez à remuer et ajoutez les copeaux, jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse
- Versez le contenu de votre casserole dans 2 tasses
- Savourez bien chaud
Questions fréquentes
Comment faire chauffer du lait pour faire du chocolat chaud ?
Versez votre lait dans une casserole et chauffez à feu doux en remuant régulièrement pour éviter qu'il n'attache au fond. Surveillez attentivement : le lait doit frémir sans jamais bouillir, car une température trop élevée altérerait sa texture et son goût. Une fois que de petites bulles apparaissent sur les bords et que la vapeur s'échappe, retirez du feu et incorporez votre chocolat.
Le chocolat chaud se prépare-t-il avec de l'eau ou du lait ?
Les deux préparations sont possibles selon vos préférences.
- Avec du lait, votre chocolat chaud est plus onctueux et gourmand grâce aux matières grasses qui apportent rondeur et crémeux.
- Avec de l'eau, vous obtenez une boisson plus intense en cacao, plus légère et un peu moins calorique, qui révèle pleinement les arômes du chocolat.
Comment faire un chocolat chaud italien ?
Le chocolat chaud italien se distingue par sa texture exceptionnellement dense et onctueuse. Mélangez à froid un tiers du lait avec une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, puis chauffez le reste du lait entre 85°C et 90°C. Versez progressivement le lait chaud sur votre chocolat en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance crémeuse qui se déguste à la cuillère.
Comment faire un chocolat chaud mousseux avec une machine à café ?
Utilisez la fonction vapeur de votre machine expresso pour chauffer le lait dans un pichet, puis versez-le progressivement sur votre chocolat en remuant au fouet. Pour les machines multi-boissons, ajoutez directement du cacao en poudre dans le bac dédié et sélectionnez le programme chocolat chaud.
Quelle alternative végétale au lait pour préparer un chocolat chaud sans lactose ou vegan ?
Les laits d'amande, de soja ou d'avoine sont particulièrement adaptés car ils permettent d'obtenir une belle mousse et une texture crémeuse. Le lait d'amande apporte une douceur naturellement sucrée qui sublime les notes cacaotées.
Pour un chocolat chaud vegan réussi, privilégiez les couvertures Amatika 46% ou un chocolat noir, naturellement sans produits laitiers.
Peut-on utiliser une tablette de chocolat pour faire du chocolat chaud ?
Vous pouvez préparer un chocolat chaud avec du chocolat sous forme de tablette si c'est ce que vous avez à disposition. Nous vous recommandons de choisir un chocolat de qualité afin que le résultat soit le meilleur possible. Pour vous faciliter la vie, optez pour les copeaux de chocolat Nyangbo (chocolat déjà râpé).
Recettes réconfortantes pour accompagner le chocolat chaud
Brioche perdue au crémeux praliné
La brioche perdue… connaissez-vous un dessert plus régressif et réconfortant ? Si vous ne l’avez jamais testée, on vous recommande vivement cette recette.
Deux options s’offrent à vous. Si vous avez déjà de la brioche, vous gagnez du temps. Vous n’avez qu’à réaliser le crémeux au praliné Valrhona ainsi que l’appareil à pain perdu. Si vous êtes motivé, vous pouvez vous lancer dans la confection de la brioche. Vous trouverez toutes les informations nécessaires dans la recette.
Cake vanille et poire pochée
Et si vous réalisiez un cake vanillé à la poire ? L’automne est la saison la plus propice pour consommer des poires. Mais vous pouvez aussi en trouver en hiver.
Dans cette recette nous vous recommandons l’extrait de vanille Norohy . Cet extrait est produit avec des gousses Bio provenant de Madagascar.
Recette de cake marbré au cacao en poudre
Si vous cherchez d'autres idées pour utiliser votre cacao en poudre autrement qu'en boisson chaude, nous avons l'idée parfaite ! Découvrez la recette du cake marbré , facile et délicieuse pour un goûté très cacaoté.
Bonne dégustation ! Nous vous souhaitons de passer de chaleureux moments avec vos proches. Pour plus d’inspiration, découvrez nos Recettes. Et pour commander vos ingrédients pour la pâtisserie c’est par ici. Pensez-y pour vos cadeaux de Noël ! Notamment si vous avez des proches amateurs de pâtisserie.
