Wir denken, dass die Gastronomie ein wichtiger Hebel für den Wandel sein muss – und zwar mehr als je zuvor. Und gemeinsam können wir dank der Vielfalt unserer Unternehmen, unserer Kreativität und unseres Einflusses diesen Wandel beschleunigen.
UNSERE MISSION
Lassen Sie uns die Gastronomie von morgen die Gastronomie zum Leben erwecken!
UNSER ENGAGEMENT
Wir bilden ein Kollektiv von unternehmen, die sich für eine gerechtere und nachhaltigere Gastronomie engagieren.
SÄULE NR. 1
Unserer Vision der Gastronomie von morgen Gestalt geben
Wir arbeiten täglich daran, dass die Gastronomie allen zugutekommt. Wir unterstützen die Fachleute, damit sie ihre Arbeit und ihre Know-hows aufrechterhalten können. Wir interpretieren Genuss neu und machen ihn gesünder, indem wir köstliche, vernünftige und verantwortungsvolle Kreationen fördern.
- Die besten Produkte der nachhaltigen Gastronomie anbieten
- Die Handwerks- und Gastronomieberufe unterstützen
- Gesunde und nachhaltige Gaumenfreuden schaffen und fördern
SÄULE NR. 2
Schutz und Regeneration unserer Ressourcen und unserer
Klimawandel und Ungleichheit bedrohen unsere Branchen und Berufe. Wir setzen die notwendigen Maßnahmen um, um unsere Ressourcen und Ökosysteme zu schützen und zu entlasten. Wir ändern die Spielregeln, um die Produzent:innen zu verteidigen und gleichzeitig die Industrie fairer zu gestalten.
- Die Lebensbedingungen der Produzent:innen verbessern
- Die landwirtschaftlichen Wertschöpfungsketten regenerieren (Biodiversität, Agrarökologie)
- Die Rückverfolgbarkeit sicherstellen
SÄULE NR. 3
Handeln innerhalb der planetaren Grenzen
Wir arbeiten daran, unseren CO2-Fußabdruck zu verringern, und setzen uns tagtäglich dafür ein, die Umweltauswirkungen unserer Aktivitäten so gering wie möglich zu halten. Wir nutzen Ressourcen, die nicht unendlich sind (Wasser, Energie, Böden), und müssen ihre Verwendung so weit wie möglich reduzieren. Ziel ist es, ein widerstandsfähiges und regeneratives Unternehmen aufzubauen, das sich positiv auf seine Umgebung auswirkt.
- Unseren CO2-Fußabdruck in jeder Phase (Herstellung, Transport) reduzieren
- Besser mit unseren Ressourcen haushalten und Abfälle reduzieren
- Die Umweltbelastung an unseren Produktionsstätten reduzieren
