Ivoire 35 %, der Star in jeder Backstube
Entdecken Sie in unserem Online-Shop die beliebte weiße Schokolade zum Backen Ivoire 35 % von Valrhona. Diese weiße Schokolade zum Backen zeichnet sich durch ihren süßen und dennoch leichten Geschmack aus. Sie ist so legendär und sagenumwoben, dass der Begriff „Ivoire“ von Fachleuten aus der Gastronomie als Synonym für weiße Schokolade verwendet wird.
Dulcey 35 %, die allererste Schokolade in blonder Farbe
Valrhona hat eine neue Schokoladenfarbe kreiert: Blond. Diese Erfindung entstand durch einen glücklichen Zufall: Der Chef-Patissier Frédéric Bau ließ nämlich aus Versehen weiße Schokolade etwas zu lange im Wasserbad.
Dieses Versehen hat der Schokolade eine blonde Farbe und einen Duft nach gerösteten Keksen und karamellisierter Milch verliehen. Der Name Dulcey spiegelt die einzigartige Süße dieser Schokolade wider.
Die Bohne, ein leicht zu dosierendes und zu schmelzendes Format
Ivoire 35 % und Dulcey sind im 250 g-, aber auch im 1 kg-Format erhältlich und werden in Form von Bohnen (keine Plättchen) angeboten. Dieses Format garantiert eine einfache Dosierung und eine perfekte Schmelze, wodurch sich diese Schokolade einfach verwenden und präzise verarbeiten lässt. Mit den hochwertigen Bohnen gelingen Ihnen tolle Patisserie-Kreationen.
Die Backschokolade der Chef-Patissiers
Valrhona-Schokolade wird von den besten Chef-Patissier der Welt in ihren Rezepten verwendet. Beim Backen geht es darum, Emotionen zu vermitteln und gemeinsam zu erleben. Das Haus Valrhona entwickelt Backschokolade, die für all Ihre Rezepte geeignet sind: Süßspeisen, Desserts, Schokoladenkuchen, Tartes und Cookies. Und auch wenn Sie Ihre Schokoladentafeln, -figuren oder -pralinen selbst herstellen, ist
Valrhona-Schokoladen am besten geeignet!
Valrhona-Schokolade: 100 Jahre handwerkliches Können
Wussten Sie schon? Valrhona wurde 1922 gegründet. Valrhona Collection ist stolz darauf, Ihnen in diesem Online-Shop diese 100 Jahre an Fachwissen zur Verfügung zu stellen. Valrhona-Schokolade wird in Tain-l'Hermitage im Herzen des Rhônetals hergestellt. Durch den Kauf von Valrhona-Produkten werten Sie somit französisches Savoir-faire auf und unterstützen die Welt der Gastronomie.
Wie wird Backschokolade geschmolzen?
Wenn Sie Backschokolade von Valrhona schmelzen möchten, sollten Sie eine goldene Regel beherzigen: Geben Sie kein Wasser hinzu! Sie können die Backschokolade im Wasserbad oder auch in Ihrer Mikrowelle schmelzen. Geben Sie in diesem Fall die Bohnen nach und nach hinzu, rühren Sie häufig und achten Sie vor allem auf eine niedrige Temperatur.
Rezepte: Welches Dessert kann man mit weißer Schokolade zubereiten?
Mit der weißen Schokolade zum Backen Ivoire 35 % lassen sich zahlreiche köstliche Rezepte realisieren. Allen, die die Kombination aus Erdbeere und weißer Schokolade lieben, empfehlen wir das Rezept Tartelette Inspiration Erdbeere und Ivoire 35 %. Entdecken Sie das Rezept Tarte Ivoire 35 % nach Art eines Financier mit Zitrusfrüchten für eine erfrischende Tarte, die sich ideal als Nachtisch eignet. Sehr empfehlenswert ist auch unser Rezept für Schwarzwälder Kirschtorte mit schaumiger Ganache-Creme aus der weißen Schokolade Ivoire 35 %.
Wissenswertes über weiße Schokolade und Dulcey 35 %
Zusammensetzung: Woraus besteht weiße Schokolade?
Im Gegensatz zu ihren Kollegen aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade enthält weiße Schokolade kein Kakaopulver. Ihre Grundlage ist Kakaobutter. Ivoire 35 % enthält zudem noch:
- Zucker: Er ist ein wesentlicher Bestandteil, denn er verleiht der weißen Schokolade ihren charakteristischen süßen Geschmack.
- Vollmilchpulver
- Sonnenblumenlecithin: Dieser natürliche Emulgator sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz und eine schöne Textur der Schokolade.
- Natürliches Vanilleextrakt: Verstärkt die Süße der Schokolade.
Zutaten: Woraus besteht Dulcey 35 %?
Dulcey 35 % wird aus denselben Zutaten wie Ivoire 35 % sowie aus Magermilchpulver, Molke und Butter hergestellt. Diese Zutaten tragen dazu bei, die keksartige Süße dieser blondfarbenen Schokolade mit ihrem Geschmack nach karamellisierter Milch zu erzeugen.
Was ist der Unterschied zwischen Backschokolade und Kuvertüre?
Obwohl die Valrhona-Schokolade auf dieser Website als „Backschokolade“ bezeichnet wird, handelt es sich bei der hier vertriebenen Valrhona-Schokolade eigentlich um Kuvertüre. Diese Bezeichnung steht für Schokolade mit einem etwas höheren Anteil an Kakaobutter. Diese Zugabe von Kakaobutter erleichtert die Arbeit in der Patisserie: Die Schokolade ist flüssiger, glatter und kann temperiert werden. Sie können also alle Ihre Rezepte, Figuren, Überzüge und Tafeln daraus herstellen. Ivoire 35 % ist also eigentlich eine weiße Kuvertüre.