Nous voici déjà en octobre, l'automne est arrivé et le froid frappe à nos portes. Inévitablement, l'envie de se blottir au coin du feu avec un dessert chaud et gourmand se fait ressentir. Voici quelques recettes chaleureuses : tartes, cakes, entremets ou gâteaux d'automne, il y en a pour tous les goûts.
Quels desserts et gâteaux faire en automne ?
Les fruits et légumes de saison à l'honneur
Quand le potager s'invite dans les desserts
Fondant butternut cœur Manjari
Le fondant butternut cœur Manjari est un dessert qui associe courge et chocolat noir Manjari 64%, le tout accompagné d'un biscuit croquant au sucre roux et à la noisette. Bien que cette recette soit simple à réaliser, elle surprendra vos convives par son originalité.
Plongez au cœur de l'automne avec cette recette de Carrot Cake signée par les chefs de l'Ecole Gourmet Valrhona. Un dessert où la carotte s'associe aux notes réconfortantes du chocolat blanc Ivoire 35% et à la gourmandise du chocolat au lait Azélia 35%.
Pommes et poires, les incontournables de l'automne
Financiers pommes tatin
Craquez pour cette recette de Financiers Pomme Tatin, une douceur dorée automnale. Entre la tendresse des pommes caramélisées, le moelleux du financier et la légèreté de la ganache montée au chocolat Ivoire 35%, cette création réchauffe les cœurs et parfume la maison dès la sortie du four.
Cake vanille et poires pochées
La poire est également un fruit de saison que vous pouvez utiliser dans vos desserts d'automne. Le cake vanille et poire pochées est une véritable invitation à la gourmandise. Une base au chocolat Ivoire 35% moelleuse à souhait, délicatement parfumée à la vanille et garnie de poires fondantes, ce gâteau incarne parfaitement l'esprit de la saison.
Des fruits à coque pour donner du croquant
Tarte chocolat au lait Jivara, caramel et assortiment de fruits secs
La tarte Jivara caramel séduit par son équilibre entre le chocolat Jivara 40% et le caramel fondant aux fruits secs. Une recette parfaite pour les journées fraîches.
Cette tarte automnale Caraïbe châtaigne figue, signée par l'École Gourmet Valrhona, célèbre les saveurs de l'automne. L'intensité du chocolat Caraïbe 66% s'équilibre avec la douceur de la châtaigne et la fraîcheur fruitée de la figue. Une recette élégante parfaite pour la saison.
La rondeur biscuitée du Dulcey dans une pâtisserie d'automne
Une recette inspirée du célèbre tourbillon de Yann Brys, revisitée avec le chocolat iconique Dulcey 35%. Laissez-vous tenter par le mélange parfait entre une ganache montée Dulcey oncteuse, un confit d'orange épicé et une pâte sablée aux noix et noisettes.
Ce flan Dulcey vanille-praliné est une recette gourmande créée par Ju Chamalo en exclusivité pour Valrhona Collection. Sa texure fondante, ses notes de chocolat blond Dulcey 35%, mêlées à la vanille de Madagascar et au praliné amandes-noisettes 50% en font un dessert parfait pour l'automne.
Gâteaux réconfortants pour une transition hivernale gourmande
Recettes faciles et rapides pour un goûter
Fondant au cœur coulant praliné noisette
Optez pour un moment douillet avec ce fondant facile à réaliser, qui révèle un cœur praliné noisette coulant. Alliant la douceur du chocolat à la richesse des noisettes, cette recette est un véritable réconfort.
Brioche perdue au crémeux praliné
Cette brioche perdue au praliné revisite avec élégance un grand classique du goûter. Moelleuse à cœur et délicatement caramélisée, elle s'accompagne d'une touche de praliné amandes noisettes fondant pour un moment de pure gourmandise.
Le cake au chocolat, un dessert qui fait partie des recettes les plus simples à réaliser et qui pourtant fait son effet à tous les coups. Aussi bien pour les grands que pour les petits, cette recette au chocolat Équatorial Noir 55% est idéale pour les goûters d'automne.
Recettes sans cuisson
Tartelette pomme crue et chocolat
La tartelette crue à la pomme et au chocolat Caramélia 35%. Une recette au fruit de saison, revisitée par l'Ecole Gourmet Valrhona. En plus d'être sans cuisson, elle est également sans déchet car les pommes sont utilisées dans leur intégralité.
Ce cheesecake sans cuisson à la vanille séduit par sa simplicité et ses saveurs. Sa base croquante façon spéculoos s'associe parfaitement à une garniture légère et onctueuse à la vanille.
Une liste très courte d'ingrédients et des saveurs chaleureuses de vanille, il s'agit du riz au lait. Un dessert gourmand et simple à réaliser qui peut tout à fait faire partie des desserts d'automne.
Si vous recherchez davantage de recettes sans cuisson, nous vous recommandons l'article " 20 Recettes de desserts sans four".
Réalisées avec les produits ci-dessous :
Questions fréquentes
Quel dessert représente l'automne ?
La tarte aux pommes demeure première parmi les desserts préférés de cette saison. Son parfum de cannelle et sa pâte dorée évoquent immédiatement les premières fraîcheurs et les couleurs chatoyantes des feuilles qui tombent.
Le crumble aux fruits est également une gourmandise appréciée pendant l'automne. Pommes, poires et fruits rouges se transforment sous une couche croustillante qui révèle leurs saveurs concentrées. Ces créations gourmandes accompagnent parfaitement les premiers feux de cheminée.
Sans grande surprise, le fondant au chocolat est également un très bon dessert pour cette nouvelle saison. Sa texture veloutée et son cœur coulant en font un dessert réconfortant recherché quand les températures baissent.
Quels sont les produits de saison en automne ?
Les fruits à coque font leur grand retour en automne : noix fraîches, noisettes croquantes et châtaignes parfument naturellement vos pâtisseries. Leurs saveurs automnales subliment particulièrement les créations au chocolat au lait ou au caramel.
En automne, côté verger, les pommes et poires atteignent leur maturité optimale. Variétés croquantes ou fondantes, elles s'accommodent parfaitement des épices douces comme la cannelle ou la vanille. Les figues tardives et le raisin complètent cette palette automnale, tandis que les premiers coings annoncent déjà les saveurs hivernales à venir.
