Backschokolade Blond Dulcey 35% - 250g

Blonde Schokolade für Pastry Dulcey 35 % – 250 g

Eine Gourmet-Revolution von Valrhona

Im Jahr 2012 hat Valrhona die vierte Schokoladenfarbe innoviert und erfunden! Nach 8 Jahren Forschung hat diese kulinarische Innovation die Welt des französischen Gebäcks aufgerüttelt und erfreut den Gaumen kleiner und großer Feinschmecker gleichermaßen. Dulcey ist eine wahre Geschmacksreise für eine köstliche Rückkehr in die Kindheit.

Wer hat Dulcey erfunden? Der Ursprung einer einzigartigen Kreation, entstanden aus einem Versehen

Während einer Demonstration in Japan vergaß Frédéric Bau, Kreativdirektor von Maison Valrhona, versehentlich, die Hitze unter der weißen Schokolade auszuschalten, sodass sie mehr als 15 Stunden lang kochen musste. Dadurch wird die weiße Schokolade karamellisiert. Die Entdeckung ist sowohl optisch als auch geschmacklich verblüffend. Aus diesem Versehen entsteht eine herrliche Schokolade, deren Farbe an Karamell erinnert. Im Mund ist der Geschmack biskuitartig und wird von Salznoten begleitet, mit einer cremigen Konsistenz, die man meint, sie käme direkt aus dem Ofen. Da sie einen geringeren Kakaoanteil als weiße Schokolade hat, könnte man meinen, dass Dulcey süßer schmeckt. Dies ist jedoch nicht der Fall, da langes Kochen den Zuckergeschmack stark beeinträchtigt. Dadurch wird es schnell zu einem unverzichtbaren Bestandteil von Gebäckkreationen, seine intensive Biskuit- und leicht süßliche Süße weicht großzügigen Mürbeteignoten mit einem Hauch Salz.

Dulcey 35 %: eine technische Meisterleistung für eine Schokolade, die unverzichtbar geworden ist

Es dauerte immer noch acht Jahre Forschung und Entwicklung, um das Dulcey-Schokoladenrezept, wie wir es heute kennen, zu entwickeln. Seine Cremigkeit und Textur machen es perfekt für die Zubereitung aller Arten von Gourmet-Desserts. Als Dessert, in einer Ganache oder für eine Schokoladenmousse verleihen seine seidige Textur sowie sein dezenter Geschmack nach geröstetem Mürbeteiggebäck und karamellisierter Milch Ihren Gebäckkreationen eine einzigartige Note mit den süßen Aromen der Kindheit. Der einzigartige Geschmack und das wohlige Gefühl dieser Schokolade ermöglichen es Ihnen, sie problemlos mit den folgenden Zutaten zu kombinieren: Banane, Aprikose, Haselnuss, Mango, Kaffee und Karamell.

Dulcey 35 %: ein Innovationssymbol für das Know-how von Valrhona

Dulcey 35 % Valrhona-Schokolade veranschaulicht perfekt den Beitrag der Konditoreitechnologie zum Innovationsprozess, auch wenn die Entdeckung in diesem Fall ein Zufall war. Dank seines Fachwissens, seiner Technik und seiner ständigen Suche nach Geschmack konnte Valrhona ein erfolgreiches Rezept und eine Revolution im Bereich der Konditorei anbieten.

Blonde oder dulceyfarbene Schokolade?

Die blonde Schokolade, auch Dulcey genannt, ist eine einzigartige Kreation von Valrhona. Ihre blonde Farbe und ihr Keksgeschmack unterscheiden sie von anderen Schokoladen.

Wie schmeckt Dulcey-Schokolade?

Dulcey-Schokolade hat einen einzigartigen Geschmack nach geröstetem Mürbeteiggebäck und karamellisierter Milch, mit großzügigen Noten von Mürbeteiggebäck und einem Hauch Salz. Seine glatte und cremige Textur macht es zur perfekten Wahl für Gourmet-Desserts.

Rezepte und Anwendungen von Dulcey 35 % Schokolade

Wie schmilzt man Dulcey-Schokolade?

Um Dulcey 35 % zu schmelzen, wird die Verwendung eines Wasserbades empfohlen. Geben Sie die Bohnen in eine hitzebeständige Schüssel und schmelzen Sie sie vorsichtig über einem Topf mit siedendem Wasser. Regelmäßig umrühren, um ein schnelles und gleichmäßiges Schmelzen zu erreichen.

Zitronen-Dulcey-Weihnachtsdessert-Rezept

Entdecken Sie unser Dulcey-Zitronen-Weihnachtsdessert-Rezept für eine festliche und köstliche Note.

Rezept für Mandarinenkaffee von Dulcey

Probieren Sie für die Feiertage unser Dulcey-Mandarinenkaffee-Protokollrezept , eine Gebäckkreation, die Ihren Gaumen erfreuen wird.

Ganache und Cremes

Dulcey-Schokolade eignet sich hervorragend zur Herstellung von Ganaches und Cremes. Seine seidige Textur und der dezente Geschmack von geröstetem Shortbread verleihen Ihren Desserts eine einzigartige Note.

Dulcey-Schokoladenmousse

Für eine cremige und köstliche Schokoladenmousse ist Dulcey die perfekte Wahl. Seine Süße und Karamellnoten machen es zu einem wohligen und köstlichen Dessert.

Wo kann man Dulcey-Schokolade kaufen?

Sie können Dulcey-Schokolade auf der offiziellen Website der Valrhona Collection kaufen. Entdecken Sie auch andere Formate wie Dulcey-Bohnen 1 kg oder sogar die Dulcey-Tablette.