Chocolat au lait pour la pâtisserie Caramélia 36% - 250g

Chocolat au lait pour la pâtisserie Caramélia 36%

Le chocolat Caramélia 36%, est un chocolat au lait gourmand et fondant, issu d'un assemblage d'exception. Son lacté onctueux et la puissance de son goût de caramel au beurre salé en font un chocolat tendre et une réelle invitation à la gourmandise.

Les origines du chocolat Caramélia 36%

Savourez toute la gourmandise du caramel au cœur d’un grand chocolat. Tendre, gourmand et généreux, le chocolat au lait Caramélia surprend par son puissant goût de caramel au beurre salé et son onctuosité enveloppante. Contrairement aux chocolats au lait aux arômes de caramel, Valrhona utilise un authentique caramel, à base de lait écrémé et de beurre comme ingrédient principal, offrant ainsi une onctuosité exceptionnelle.

Les associations et utilisations du chocolat Caramélia 36%

Faciles à doser et à fondre grâce à leur forme unique, à présent facilement reconnaissables par tous les fans de la pâtisserie, les fèves de chocolat Valrhona sont la référence choisie par les professionnels de la gastronomie. Ce chocolat au lait Caramélia apporte de la douceur et une note gourmande de caramel au beurre salé dans toutes vos créations. Découvrez sa texture onctueuse, tendre et généreuse qui sera idéale pour la confection de vos desserts les plus gourmands : gâteaux, enrobages, décors, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches. Pour une utilisation optimale, n'oubliez pas de vous référer à la courbe de tempérage du chocolat qui se situe au dos du pack.

Son goût unique relevé de notes douces chocolatées et gourmandes de caramel au beurre salé figurent parmi les chocolats de couverture référents de la Maison Valrhona. Par son côté gourmand, ce chocolat au lait s’associe très bien avec les agrumes ou les fruits exotiques mais aussi avec des fruits secs tels que la noisette ou la cacahuète. Si vous souhaitez un dessert encore plus gourmand, ce chocolat offrira son plein potentiel associé à du biscuit, du sablé et même du beurre salé.

Idées de recettes avec Caramélia 36%

Ganache, mousse, entremets : quel dessert réaliser ?

Caramélia 36% est un chocolat au lait facile à travailler. De ce fait, vous pouvez l'utiliser pour de nombreuses recettes. Si vous avez un bon niveau en pâtisserie, nous vous recommandons la recette de Carabricot : une délicieuse tarte mêlant l'abricot au chocolat au lait ! Vous cherchez une recette plus facile à réaliser ? Nous vous conseillons d'utiliser Caramélia 36% dans un cake au chocolat. Son utilisation donnera à votre gâteau un délicieux goût de caramel.

Sous quel format existe le chocolat au lait Caramélia 36% ?

Fèves, tablette et perles craquantes

Le chocolat au lait Caramélia 36% existe sous plusieurs formats sur Valrhona Collection. 

• La mini-tablette de 20 g : idéale pour une pause gourmande. 
• Les perles craquantes : idéales comme une jolie décoration sur vos desserts
• L'étui 8 mini-tablettes de chocolat : la mini-tablette Caramélia 36% est aussi dans ce coffret composé de 8 mini-tablettes au chocolat noir et lait.

Caramélia 36%, le chocolat partenaire des chefs

Ce chocolat au lait est le fruit d’un savoir-faire reconnu dans le monde de la gastronomie. Il provient d'une filière cacao juste et durable. En effet, la marque française Valrhona est une marque engagée. La choisir vous assure de consommer des matières premières de qualité professionnelle provenant d'un réseau de producteurs de cacao d'excellence. De surcroit, l'entreprise intègre également dans sa mission des actions afin de réduire son empreinte carbone. En 2020, l'entreprise a obtenu le Label B-Corp, qui garantit l'efficacité de ses actions pour la préservation de notre planète.