Facile
2 heures
45 min
4 personnes
Recette de cake au chocolat noir
- Une recette originale de l'Ecole Gourmet Valrhona
Ustensiles à prévoir
- Cul de poule
- Thermomètre
- Moule de 25x8x8 cm
Réalisée avec les produits ci-dessous :
1. Pâte à cake
Ingrédients :
- 300 g Oeufs
- 75 g Miel d'acacia
- 125 g Sucre semoule
- 75 g Poudre d'amande
- 120 g Farine T45
- 7.5 g Levure chimique
- 25 g Cacao en poudre
- 120 g Crème entière liquide 35% MG
- 50 g Chocolat Equatoriale Noir 55%
- 90 g Beurre
Repos : 2h au réfrigérateur
- Mélanger (sans blanchir) les œufs, le miel d’acacia et le sucre semoule.
- Ajouter la poudre d’amande, la farine, la levure chimique, la poudre de cacao tamisées ensemble.
- Verser la crème entière liquide.Terminer par le chocolat EQUATORIALE NOIR 55% et le beurre fondu.
- Laisser reposer cette pâte au réfrigérateur quelques heures avant cuisson.
- Couler dans un moule de 25x8x8 cm.
- Tremper un couteau dans du beurre fondu et ouvrir le cake en deux dans le sens de la longueur.
- Enfourner à 160°C pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir puis démouler le cake et le placer aucongélateur quelques instants.
2. Glaçage esquimaux chocolat noir
Ingrédients :
- 50 g Chocolat Equatoriale 55%
- 50 g Huile de pépins de raisin
- 50 g Amandes hachées torréfiées
- Fondre le chocolat EQUATORIALE NOIR 55% et le mélanger à l’huile de pépins de raisin et aux amandes hachées torréfiées.
- Chauffer à 45°C puis tempérer à 25°C.
- Glacer immédiatement le cake chocolat.
