Dunkle Schokolade oder sollte man besser sagen: dunkle Schokoladen? Es gibt sie nämlich in einer Vielzahl Vielzahl . Je nach Kakaoanteil, Herkunft, Zusammensetzung oder Herstellung hat dunkle Schokolade einen einzigartigen Geschmack. 500 verschiedene Geschmacksrichtungen sind in Schokolade nachweisbar. Daher ist es nicht immer einfach, die richtige Wahl zu treffen.
Welche dunkle Schokolade sollte man für ein Heißgetränk wählen? Welche Unterschiede gibt es bei der Angabe des Kakaoanteils? Ist dunkle Schokolade unbedingt bitter? Bei so vielen Fragen ist es wichtig, sich Klarheit zu verschaffen. Wir möchten Ihnen dabei helfen, sich unter den verschiedenen Zartbitterschokoladen auf dem Markt besser zurechtzufinden. So können Sie die Schokolade auswählen, die am besten zu Ihren Bedürfnissen und Wünschen passt. Folgen Sie dem Leitfaden.
Inhaltsverzeichnis
Dunkle Schokolade für jeden Geschmack: Welche ist die beste für Ihren Geschmack?Ist dunkle Schokolade immer bitter?Welche dunkle Schokolade sollte ich wählen?Welche Art von dunkler Schokolade sollte man je nach Verwendungszweck wählen?Welche dunkle Schokolade ist die beste zum Verkosten?Wie wählt man eine gute dunkle Schokolade zum Backen aus?Für heiße GetränkeWählen Sie dunkle Schokolade nach ihrer Herkunft aus.Wählen Sie dunkle Schokolade aus biologischem Anbau.Welche Marke soll ich wählen? Valrhona, eine engagierte Marke
Jedem seine dunkle Schokolade: Welche ist die beste nach Ihrem Geschmack?
Ist dunkle Schokolade immer bitter?
Sind Sie überzeugt, dass Schokolade bitter ist? Und Sie mögen sie auch nicht besonders. Aber das stimmt nicht! Dunkle Schokolade muss nicht immer bitter sein. Dunkle Schokolade kann viele verschiedene Geschmacksrichtungen haben: fruchtig, vanillig, holzig, säuerlich...
Welche dunkle Schokolade soll ich wählen?
Wählen Sie je nach Ihren Vorlieben und Ihrem Geschmack die beste dunkle Schokolade für Sie aus:
Kräftig, holzige und bittere Noten: die intensive Abinao 85 %.
- Säure und ehrlicher Charakter: Testen Sie Tulakalum 75 %.
- Herzerwärmende Kakaogrütze: die unnachahmliche Guanaja 70 %.
- Fruchtig, holzig und leicht bitter: Andoa Noir 70 %.
Bitterkeit und geröstete Trockenfrüchte: Karibik 66 %.
- Frische und säuerliche Noten: Manjari 64 %.
Runde und vanillige Süße: Oriado 60 %.
Jeder findet die dunkle Schokolade, die zu ihm passt und die ihn vor Freude schmelzen lässt!
Welche Art von Zartbitterschokolade ist für welchen Zweck am besten geeignet?
Bei Valrhona gibt es eine große Auswahl an Zartbitterschokoladen. Je nachdem, wofür Sie sie verwenden möchten, sollten Sie die richtige auswählen.
Welche Zartbitterschokolade ist die beste zum Verkosten?
Möchten Sie dunkle Schokolade probieren und alle Ihre Sinne anregen können? Für Liebhaber von dunkler Schokolade sind die Kästchen mit Quadraten sind eine Einladung zur Entdeckung. Die Schachtel mit 50 Quadraten vereint 5 emblematische dunkle Schokoladen, von der zartesten bis zur intensivsten: Oriando 60%, Manjari 64%, Guanaja 70%, Tulakalum 75% und Abinao 85%. Ideal, um die aromatischen Profile zu vergleichen und Ihren Favoriten zu finden! Und für eine erste Annäherung entdecken Sie das Plumier Initiation Grands Crus mit 6 verschiedenen Crus.
Für eine gezielte Auswahl, lassen Sie sich von den Kästchen mit 18 Quadraten Guanaja 70% oder Abinao 85%, perfekt, um den ganzen Reichtum einer intensiven Zartbitterschokolade zu genießen.
Um sich in die Kunst der Verkostung einzuführen, entdecken Sie die Tafeln von dunkler Schokolade Valrhona: Guanaja 70%, Manjari 64%, Caraible 66%, Oriando 60%, Tulakalum 75%, Andoa 60% und Abinao 85%. Nehmen Sie sich die Zeit, sie alle einzeln zu probieren... Wenn man liebt, zählt man nicht!
Und schließlich, für eine Gourmetprobe, lassen Sie sich von der Bonbonschachtel aus dunkler Schokolade Grands Crus verführen, die aus drei verschiedenen Ganachen besteht: Macaé 62%, Manjari 64% und Abinao 85%. Entdecken Sie auch das Orangetten-Set und das Mandel- und Haselnuss-Set, die beide mit dunkler Valrhona-Schokolade umhüllt sind. Ein Genuss, den Sie ohne Mäßigung genießen können.
Wie wählt man eine gute Zartbitterschokolade für die Patisserie?
Um wunderbare Desserts und Süßigkeiten herzustellen, die den größten Küchenchefs würdig sind, sollten Sie sich für Valrhona-Zartbitterschokolade für die Konditorei entscheiden in Form von Bohnen. Diese Bohnen wurden speziell für die Verwendung in der Konditorei entwickelt, sind leicht zu dosieren, schmelzen perfekt und bieten eine ideale Präzision bei all Ihren Zubereitungen. Sie sind in 250-g-Beuteln oder 1-kg-Beuteln erhältlich und bieten für jeden Geschmack das Passende.
Entdecken Sie in unserem Online-Shop die Auswahl an dunkler Schokolade zum Backen:
- Karibik 66% (250 g, 1 kg)
- Guanaja 70% (250 g, 1 kg)
- Äquatorial Schwarz 55% (1 kg)
- Manjari 64% (250 g)
Welche dunkle Valrhona-Schokolade für welche Rezepte?
Da jede Kreation ihre eigenen Anforderungen hat, finden Sie hier unsere Empfehlungen, um je nach Verwendungszweck die am besten geeignete Zartbitterschokolade auszuwählen:
- Überzug : Äquatorial Zartbitter 55% oder Karibisch 66%.
- Tafeln und Abgüsse: Guanaja 70% oder Karibik 66%.
- Luftmousses : Manjari 64%
- Eis und Sorbets : Karibisch 66% für die Süße, Guanaja 70% für die Kraft
- Fondants, Kuchen und Brownies: Alle Zartbitterschokoladen eignen sich hervorragend dafür, ganz nach Ihrem Geschmack!
Wenn Sie sich für kleine Kuchen oder Kekse entscheiden, machen die Valrhona-Dunkelschokoladenchips den Unterschied. Sie lassen sich leicht integrieren und sorgen für eine zartschmelzende Textur und einen intensiven Geschmack bei jedem Bissen.
Und wenn Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen? Machen Sie für einen ultraleckeren Snack einen zartschmelzenden Brownie mit Pekannüssen mit Caraïbe 66%. Lust auf ein klassisches und wärmendes Dessert? Bereiten Sie eine Mousse au Chocolat Grandma oder einen unwiderstehlichen Fondant mit Guanaja 70% zu.
Für heiße Getränke
Wer genießt nicht gerne eine gute Tasse heiße Schokolade? Um ein Getränk mit einer reichhaltigen und cremigen Textur herzustellen, verwenden Sie die Chips aus dunkler Schokolade. Nyangbo 68 %. So finden Sie in Ihrem Getränk eine abgerundete Note von Gewürzen und Vanilleanklängen. Dies ist die ideale Wahl für eine leckere und wohltuende Pause mit heißer Schokolade.
Genießen Sie auch die Valrhona-Splitter aus dunkler Schokolade 61 % oder die Splitter aus dunkler Schokolade Andoa 70 %, um Ihren Tee oder Kaffee zu begleiten.
Die Wahl der Zartbitterschokolade nach Herkunft
Die Herkunft und die Sorte der Kakaobohnen spielen eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Qualität der Schokolade. Criollo eine seltene Sorte, die hauptsächlich in Venezuela wächst. Diese Sorte macht nur 2 % der Weltproduktion aus. Ihre süßen, feinen und aromatischen Bohnen verleihen der Schokolade einen einzigartigen Geschmack. Davon können Sie sich zum Beispiel überzeugen, wenn Sie Guanaja 70 % probieren.
Für eine leicht holzige Süße sollten Sie sich nach Ecuador oder Brasilien begeben. In diesen Ländern gibt es eine hybride Kakaobaumart, den Trinitario. Diese Bohnen sorgen für einen charakteristischen Geschmack. Diese werden in der Zusammenstellung der Karibischen Schokolade 66 % verwendet.
In der Schokolade werden Bohnen aus der ganzen Welt verarbeitet. Jede von ihnen hat ihre eigene Geschichte und Besonderheit. Es ist die Arbeit der Valrhona-Quellenexperten, die es ermöglicht, Kakaoschätze auf der ganzen Welt zu entdecken. Die einzigartigen Aromen dieser Anbaugebiete kommen dann bei der Herstellung der Schokolade zum Vorschein.
Im Schokoladensortiment von Valrhona finden Sie Pure Origins, die aus Kakaobohnen einer einzigen Herkunft hergestellt werden. Die anderen Schokoladen werden aus außergewöhnlichen Kakaosorten verschiedener Ursprünge zusammengestellt.
Wählen Sie eine dunkle Bio-Schokolade
Wenn Sie nach dunkler Schokolade aus biologischem Anbau suchen, sollten Sie sich für Oriado 60% oder Andoa Noir 70% entscheiden. Diese beiden hochwertigen Zartbitterschokoladen werden ebenfalls aus fair gehandelten Kakaosorten hergestellt.
Welche Marke wählen Sie? Valrhona, eine engagierte Marke
Man kann eine dunkle Schokolade auch nach verantwortungsbewussten Kriterien auswählen. Valrhona trägt das B Corp-Label ®. Das Unternehmen möchte nämlich in der Lage sein Eine nachhaltigere und gerechtere Kakaokette schaffen. Die Strategie des Unternehmens berücksichtigt ökologische und gesellschaftliche Herausforderungen. Valrhona verfolgt 100 % der Kakaobohnen zurück. Diese Rückverfolgbarkeit ermöglicht es ihm, die Qualität aller seiner Schokoladen zu garantieren. Außerdem trägt sie dazu bei, die Arbeits- und Lebensbedingungen sowie das Wohlbefinden der Erzeuger zu verbessern.
Bei Valrhona gibt es wirklich dunkle Schokolade für jeden Geschmack. Bestellen Sie also in unserem Online-Shop Valrhona Collection. Sie bevorzugen Milchschokolade? Wir helfen Ihnen bei der Auswahl. Wenn Sie weiße Schokolade oder Dulcey-Schokolade mögen, werden Sie in unserem Shop ebenfalls fündig.
Häufig gestellte Fragen
Zusammensetzung: Was ist in dunkler Schokolade enthalten?
Die Zusammensetzung von dunkler Schokolade ist reglementiert. Dunkle Schokolade muss zwischen 43 % und 100 % Kakao und Kakaobutter enthalten. Der Rest besteht aus Zucker, Emulgator und manchmal auch aus anderen Zutaten wie Vanilleextrakt. Je höher der Kakaoanteil, desto intensiver der Kakaogeschmack und desto geringer die vorhandene Süße.
Die Zutatenliste finden Sie auf der Seite, die das jeweilige Produkt vorstellt, sowie auf der Verpackung. Bei Valrhona ist der verwendete Emulgator Sonnenblumenlecithin und nicht Sojalecithin. Valrhona-Schokoladen enthalten kein Palmöl und keine künstlichen Aromen. Valrhona bevorzugt natürliche Zutaten wie natürlichen Vanilleextrakt, um das Aromaprofil der Zartbitterschokoladen zu bereichern.
Womit sollte man dunkle Schokolade kombinieren?
Intensive, komplexe und aromareiche Zartbitterschokolade eignet sich für zahlreiche süße und leckere Kombinationen. In Bezug auf Früchte Sie liebt Kontraste: Himbeeren, kandierte Orangen, Birnen oder exotische Früchte wie Mango oder Passionsfrucht wecken ihre tiefen Noten. Er passt auch wunderbar zu Trockenfrüchten wie Haselnuss, Mandel oder Pekannuss und verleiht ihnen Knusprigkeit und Fülle. Für gewagtere Desserts denken Sie an Gewürze (Piment, Zimt, Kardamom) oder sogar an einen Hauch von Salz oder Olivenöl, um seine ganze Komplexität zu entfalten. Sowohl beim Backen als auch bei der Verkostung liebt die dunkle Schokolade subtile Kontraste ... und gut durchdachte Kombinationen.
Welchen Kakaoanteil sollte ich für eine hochwertige Zartbitterschokolade bevorzugen?
Viele Menschen glauben, dass eine gute dunkle Schokolade einen Kakaoanteil von mindestens 70 % haben muss. Dies ist ein weit verbreiteter Irrtum. Die Qualität einer Tafel Schokolade hängt keineswegs vom Kakaoanteil ab. Diese Vorstellung ist in der Tat sehr einschränkend. Es ist vor allem die Wahl der Bohnen, die zum Gelingen einer Qualitätsschokolade beiträgt. Um Ihnen das zu beweisen, laden wir Sie ein, die dunkle Schokolade Equatorial 55% zu probieren.
