Schokoladenspäne Nyangbo 68% - 250g

Schließen Sie die Augen und lassen Sie sich von den würzigen, gerösteten und vanilligen Noten der dunklen Schokolade Nyangbo 68 % mitreißen. Aus dieser Schokolade mit ihrer einzigartigen aromatischen Signatur hat Valrhona diese Schokoladenspäne erdacht, die sich ideal für die Zubereitung Ihrer Heißgetränke und Ihrer Patisserie-Kreationen eignen.

Die dunkle Schokolade Nyangbo 68 %, mit herkunftsreinen Kakaobohnen aus Ghana

Im Jahr 2007 wollte Valrhona einen Kakao aus Afrika ins Rampenlicht rücken. Die Wahl fiel dann ganz natürlich auf Ghana, wo seit Anfang des 19. Jahrhunderts Kakao angebaut wird. Im Süden Ghanas wächst eine der edelsten Kakaosorten Afrikas. Das Ergebnis dieser Arbeit: eine dunkle 68%ige Schokolade, die im Auftakt einen abgerundeten Hauch von Gewürzen präsentiert und mit sanften Vanillenoten abschließt. Durch ihr einzigartiges Aromaprofil passt diese Schokolade perfekt zu Früchten wie Bananen, Birnen und Ananas, doch ihr würziges Profil ermöglicht auch eine Kombination mit anderen Gewürzen wie Tonkabohne, Zimt oder Vanille.

Verwendung der Nyangbo 68 %-Schokoladenspäne

Schokoladenspäne bzw. „Ground Chocolate“ werden durch Reiben im kalten Zustand hergestellt. So kann die Intensität der Rohschokolade beibehalten werden, während die Textur und das Format angepasst werden, um das Schmelzen und Emulgieren zu erleichtern. Schokoladenspäne können sowohl mit Kuhmilch als auch mit Pflanzenmilchgetränken oder Wasser genossen werden. Sie sind perfekt für die Herstellung Ihrer köstlichsten heißen Schokoladen. Diese Schokoladenspäne sind Stücke geriebener Schokolade und bieten dank der in Nyangbo natürlich vorkommenden Kakaobutter einen großzügigeren Genuss als herkömmliches Kakaopulver. Die Kakaobutter agiert als perfektes Bindemittel: Sie erzeugt eine geringere Bitterkeit als ein herkömmliches Pulver aus 100 % Kakao und bleibt dabei letztendlich wenig süß.

Über die Herstellung von Heißgetränken hinaus sind Nyangbo-Späne auch in allen anderen rezepten vielseitig einsetzbar. Verwenden Sie sie sowohl als Topping oder Dekoration auf einem Dessert, als Bestandteil einer Schokoladensauce oder -mousse, oder auch als „Stracciatella“-Streusel in einer aufgeschlagenen Vanille-Creme. Die Möglichkeiten sind endlos, lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Eine engagierte und verantwortungsvolle Schokolade

Als die Sourceurs 2007 das Land erkunden, spüren sie sofort das Engagement, mit dem die Akteure der Kakaobranche die Qualität der Rohstoffe verteidigen. Seitdem pflegen sie eine enge Beziehung zu den lokalen Kakaoproduzenten, ebenso wie zu allen anderen Produzenten, die Partner der Marke sind. Aufgrund dieser engen Verbindung zwischen Ghana und Valrhona unterstützt das Unternehmen seit 2011 eine lokale Stiftung, die zu Programmen zur Verbesserung der Lebensbedingungen der lokalen Gemeinschaften und zum Schutz der Umwelt beiträgt. Wir verbinden den Schutz der Umwelt und der Lebensbedingungen der Produzenten mit dem Anspruch an Qualität und die Erweiterung der Aromenpalette. Das französische Unternehmen trägt übrigens seit 2020 das B-Corp-Siegel, dank seines Engagements für die Umwelt und die Menschen.