Laissez-vous guider par les profils aromatiques
Sous chacune des tablettes de cette catégorie, vous trouverez les notes de son profil aromatique. Ces notes peuvent vous aider à choisir un chocolat qui correspond à vos préférences. Si vous maîtrisez l'art de la dégustation, vous pouvez essayer de retrouver ces notes aromatiques. Ou bien de faire des dégustations comparées à l'aveugle !
Les pures origines
Ce qu'on appelle Pure Origine, c'est un chocolat d'exception qui a été fabriqué avec des fèves de cacao ne provenant que d'une seule origine. Chez Valrhona, 100% des fèves sont tracées jusqu'au producteur de cacao. La traçabilité est ainsi garantie. C'est le travail des sourceurs de cacao que de trouver à travers le monde des cacaos d'exception offrant une grande diversité de saveurs.
Si vous connaissez bien le chocolat et avez l'habitude d'en consommer, vous savez que chaque origine de cacao a ses caractéristiques propres, révélatrices de terroirs divers et exceptionnels. Faites votre choix parmi la gamme des tablettes pures origines : Manjari 64% (Madagascar) Andoa Noir 70% (Pérou), Tulakalum 75% (Bélize) , Araguani 100% (Vénézuela).
Les tablettes à partir d'assemblage de cacao d'exception
Caraïbe 66%, Guanaja 70% et Abinao 85%
A l'inverse des pures origines, les chocolats d'assemblage sont ceux réalisés avec des cacaos de plusieurs origines. Ces fèves sont combinées afin de créer des profils aromatiques inédits, c'est toute l'expertise et le savoir-faire de Valrhona en tant que chocolatier.
Découvrez l’art de l’assemblage et du savoir-faire Valrhona avec ces trois tablettes de chocolat noir : Caraïbe 66%, douce et équilibrée aux notes de fruits secs grillés, Guanaja 70%, intense et réconfortante avec son goût marqué de grué de cacao, et Abinao 85%, puissante et boisée pour les amateurs d’amertume. Chaque tablette révèle la richesse de profils aromatiques uniques, issus de cacaos rigoureusement sélectionnés aux quatre coins du monde.
Les tablettes certifiées Bio et commerce équitable
Les tablettes de chocolat noir Oriado 60% et Andoa Noir 70% sont certifiées Agriculture Biologique et commerce équitable. Le chocolat noir Oriado 60% est fabriquée à partir de fèves de cacao originaires du Pérou et de la République Dominicaine. Le chocolat noir Andoa Noir 70% est quant à lui fabriqué à partir de fèves de chocolat originaires du Pérou.
Araguani 100% cacao sans sucre
Amateurs d'intensité ? Découvrez la tablette 100% cacao intense et sans sucre Araguani 100%.
Les mini formats
Pour de mini pauses chocolatées, Valrhona vous propose les mini tablettes à manger individuellement ou à se partager en petits carrés de chocolat. L'occasion de découvrir ou de redécouvrir deux grands classiques : Caraïbe 66% et Guanaja 70%.
