Dunkle Backschokolade Manjari 64% - 250g
VALRHONA
Auf Lager

Die Schokolade der Chef Patissiers

Valrhona ist Mitglied von 1% for the Planet®
Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
Beschreibung
Dunkle Schokolade zum Backen von Manjari 64 % – 250 g
Entdecken Sie Manjari 64 % dunkle Schokolade mit reinen Madagaskar-Kakaobohnen vom Weingut Millot, mit dem Maison Valrhona seit mehr als 30 Jahren zusammenarbeitet. Diese tolle dunkle Schokolade offenbart frische, fruchtige und würzige Noten roter Früchte.
Die Ursprünge der Manjari 64 % Gebäckschokolade
Willkommen in Madagaskar, genauer gesagt auf der Domaine Millot, wo die Kakaoproduzenten von Valrhona hochwertigen Kakao angebaut haben, der heute zu einem der großen Klassiker der Marke geworden ist. Nach mehr als 30 Jahren Zusammenarbeit wurde 1990 diese dunkle Manjari-Gebäckschokolade geboren. Es unterstreicht auch die Kraft und Typizität des madagassischen Kakaos. Lassen Sie sich auf die berühmte „Insel der Düfte“ entführen und probieren Sie diese Bohnen mit ihrem einzigartigen Geschmack und den Noten würziger und fleischiger roter Früchte!
Tipps zur Verwendung von Manjari 64 % Backschokolade
Diese Konditorschokolade ist dank ihrer außergewöhnlichen Qualität und einfachen Handhabung zu einer Referenz für Köche geworden. Darüber hinaus werden diese Bohnen perfekt abgemessen und geschmolzen, sodass Sie Ihre Zubereitungen optimal zubereiten können. Die Fließfähigkeit dieser hervorragenden Schokolade bietet zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten für Rezepte. Zur Herstellung von Tabletten, Formkörpern, Überzügen sowie zur Zubereitung cremiger und schmackhafter Ganaches und Mousses. Diese Cremigkeit eignet sich perfekt für die Herstellung von Eiscreme und Sorbets. Hier einige Tipps zum Temperieren: Schmelzen bei 55–58 °C, Kristallisieren bei 28–29 °C, Arbeiten bei 31–32 °C.
Eine Qualitätsschokolade, Symbol einer engagierten Marke
Sind Sie ein Feinschmecker? Dann werden Sie diese außergewöhnliche dunkle Schokolade mit französischem Know-how zu schätzen wissen. Darüber hinaus stammen die verwendeten Bohnen aus einem faireren Kakaosektor, in dem Valrhona eine langfristige Partnerschaft mit der Millot-Plantage in Madagaskar aufgebaut hat. Das im Jahr 2020 mit dem Label B Corp ausgezeichnete Unternehmen kämpft außerdem nachhaltig gegen den Klimawandel und den Erhalt unseres Planeten.
Valrhona, Mitglied von 1% for the Planet®
1% for the Planet ist ein internationales Kollektiv, das Unternehmen zusammenbringt, die sich für den Schutz der Umwelt einsetzen. Durch die Mitgliedschaft verpflichtet sich Valrhona, 1 % des Jahresumsatzes bestimmter Sortimente an Umweltverbände zu spenden, die sich für die Themen einsetzen, die ihr am Herzen liegen: nachhaltiger Kakaoanbau, Agroforstwirtschaft, Wiederaufforstung und Verbesserung der Lebensbedingungen der Kakaoproduzenten.
Zutaten und Allergene
Liste der Zutaten: Kakaobohnen aus Madagaskar, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt.
Zufällige Anwesenheit: Schalenfrüchte, Soja Milch (Hergestellt in einem Betrieb,der Milch verwendet).
Ernährungszusammenstellung für 100 g
-
Energiewert (kcal)559.64
-
Brennwert (kj)2324.17
-
Fett38.8
-
davon gesättigte Fettsäuren23.3
-
Kohlenhydrate39.2
-
davon Zucker36.1
-
Eiweiß7.61
-
Salz0.006475
-
Ballastoffe11.6
Geschmacksprofil
Geschmacksprofil
- Hauptnote: fruchtig
- Untergeordnete Note: säuerlich
- Einzigartige Note: rote Beeren
Engagiertes Produkt

Für nachhaltige Lieferketten:
Rückverfolgbarkeit bis zum Erzeuger, ohne Sojalecithin
Aufbewahrung
Aufbewahrung
Empfohlene Verwendung: Eiscremes und Sorbets, Überzüge, Formgebung, Tafeln, Mousses, Cremeux und Ganaches.
Mit welchen Zutaten und Aromen lässt sich die Zartbitterschokolade Manjari 64 % kombinieren?
Manjari 64 % harmoniert perfekt mit: schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen, Szechuanpfeffer und Muscovadozucker.
Temperierkurve für Manjari 64 %
- Schmelztemperatur: 45–55 °C
- Kristallisationstemperatur: 28–29 °C
- Verarbeitungstemperatur: 31–32 °C
An einem trockenen Ort zwischen 16 und 18°C lagern.






