Dunkle Backschokolade Guanaja 70% - 1kg
VALRHONA
Auf Lager

Die Schokolade der Chef Patissiers

Valrhona ist Mitglied von 1% for the Planet®
Beschreibung
Dunkle Schokolade für Guanaja-Gebäck 70 % - 1 kg
Guanaja war 1986 die erste dunkle Schokolade mit einem so hohen Kakaoanteil. Diese Hülle hat die Codes dunkler Schokolade durch eine einzigartige Mischung aus Kakaobohnen aus 7 Terroirs weiterentwickelt. Guanaja 70 % ist eine Schokolade, die sich schnell zu einer Referenz in der Konditorei entwickelt und aus aromatischen Profilen typischer Kakaosorten aus Trinidad, der Dominikanischen Republik, Jamaika, Ghana, der Elfenbeinküste und Madagaskar hergestellt wird, um einen einzigartigen Geschmack zu schaffen.
Guanaja 70 %: dunkle Valrhona-Schokolade, ausgewogen und geröstet
Möchten Sie mit dunkler Schokolade arbeiten und Ihren Rezepten eine schöne Intensität verleihen? Guanaja 70 % Valrhona ist eine dunkle Backschokolade mit angenehm bitteren Röstnoten. Verwenden Sie diese Schokolade in Mousses, Cremes und Ganaches. Die beliebteste Verwendung dieser dunklen Schokolade ist die Herstellung von gefrorenen Desserts oder Sorbets. Bestellen Sie diese dunkle Schokolade, um Ihre Weihnachtsbrötchen oder Ihr sommerliches Schokoladeneis zuzubereiten und Jung und Alt zu erfreuen.
Bereichern Sie Ihre Rezepte mit dunkler Schokolade mit leckeren Kombinationen
Valrhonas Guanaja 70 % dunkle Gebäckschokolade zeigt Röstnoten von Trockenfrüchten mit spürbarer Bitterkeit. Seine natürlichen Aromen machen ihn zum idealen Begleiter zu Trockenfrüchten, Tonkabohnen oder gesalzenem Butterkaramell. Wagen Sie den Kontrast, indem Sie es mit roten Früchten oder Ingwer kombinieren, um das Rezept aufzupeppen. Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos!
Guanaja: eine in Frankreich hergestellte dunkle Gebäckschokolade
Sie schätzen die französische Gastronomie und setzen sich in Ihren Rezepten für französisches Know-how ein? Alle Pralinen von Valrhona werden in der Drôme, in Tain l'Hermitage, von der Bohne zur Tafel verarbeitet. Verlassen Sie sich bei Ihren Rezepten auf 100 Jahre französisches Know-how!
Valrhona, Mitglied von 1% for the Planet®
1% for the Planet ist ein internationales Kollektiv, das Unternehmen zusammenbringt, die sich für den Schutz der Umwelt einsetzen. Durch die Mitgliedschaft verpflichtet sich Valrhona, 1 % des Jahresumsatzes bestimmter Sortimente an Umweltverbände zu spenden, die sich für die Themen einsetzen, die ihr am Herzen liegen: nachhaltiger Kakaoanbau, Agroforstwirtschaft, Wiederaufforstung und Verbesserung der Lebensbedingungen der Kakaoproduzenten.
Zutaten und Allergene
Liste der Zutaten:
Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt
Milch (Hergestellt in einem Betrieb,die Milch verwendet).
Kann enthalten: Schalenfrüchte, Milch, Soja
Ernährungszusammenstellung für 100 g
-
Energiewert (kcal)569
-
Brennwert (kj)2360
-
Fett41.6
-
davon gesättigte Fettsäuren25
-
Kohlenhydrate33.5
-
davon Zucker30
-
Eiweiß8.64
-
Salz0.0068
-
Ballastoffe13.2
Geschmacksprofil
Geschmacksprofil
- Untergeordnete Note: ausgewogen
- Hauptnote: Röstnote
- Einzigartige Note: Bitternote
Engagiertes Produkt

Für nachhaltige Lieferketten:
Rückverfolgbarkeit bis zum Erzeuger, ohne Sojalecithin
Anwendungshinweise
Anwendungshinweise
Optimale Verwendung: Eiscremes und Sorbets
Andere Anwendungen: Überzüge, Formgebung, Tafeln, Mousses, Cremes und Ganaches.
Mit welchen Zutaten und Aromen lässt sich die Zartbitterschokolade Guanaja 70 % kombinieren?
Guanaja 70 % harmoniert perfekt mit: Nüssen, roten Beeren, Ingwer, Tonkabohnen, Salzbutter-Karamell
Temperierkurve für Guanaja 70 %
- Schmelztemperatur: 45–55 °C
- Kristallisationstemperatur: 28–29 °C
- Verarbeitungstemperatur: 31–32 °C
An einem trockenen Ort zwischen 16 und 18°C lagern.






Um Sie zu unterstützen

