Sie haben Nüsse in Ihrem Schrank und suchen nach Ideen, wie Sie sie verwenden können? Diese Trockenfrüchte stecken voller Möglichkeiten! Ob für leckere Desserts wie Schokoladenfondant mit Nusskernen, knackige Salate mit herbstlichen Aromen oder hausgemachte Süßigkeiten - Nüsse verleihen all Ihren Kreationen Textur und Charakter. Ob frisch oder getrocknet, ganz oder gehackt, sie passen perfekt zu Schokolade, saisonalen Früchten und Käse. Wie Sie das Beste aus diesen Nüssen in Ihren süßen und herzhaften Rezepten herausholen, erfahren Sie in diesem Artikel.
Inhaltsverzeichnis
Wie bereitet man Nüsse richtig zu und bewahrt sie auf? Was kann man mit frischen, geschälten Nüssen machen? Wie lange sind Nüsse haltbar und wie lange sind sie haltbar? Süße Rezepte: Desserts und Konfekt mit Walnüssen Kuchen und Fondant mit Walnüssen Knusprige Torten, Brownies und Gebäck Hausgemachte Walnussmarmelade Herzhafte Rezeptideen mit Walnusskernen Knackige Salate und Hauptgerichte Aperitifrezepte und Gourmetvorspeisen
Wie bereitet man Walnüsse richtig zu und bewahrt sie auf?
Was kann man mit frischen, geschälten Walnüssen machen?
Frische Walnüsse werden von Mitte September bis Ende Oktober geerntet und bieten einen milderen Geschmack als getrocknete Nüsse. Dank ihrer zarten Textur können Sie sie direkt genießen oder in Ihre herzhaften Gerichte einarbeiten, z. B. in einen Endiviensalat mit Blauschimmelkäse. Als Dessert können Sie einen saftigen Kuchen backen, indem Sie die Nusskerne in den Teig einarbeiten, oder eine Nusstorte backen. Sie können sie auch als Snack mit einem heißen Tee und Ahornsirup genießen.
Praktischer Tipp: Um ihre Textur zu erhalten, zerkleinern Sie sie mit den Fingerspitzen.
Wie lange sind Nüsse haltbar und wie lange halten sie?
- Nach dem Schälen benötigen Ihre Walnusskerne einige Vorsichtsmaßnahmen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Im Kühlschrank können Sie sie in einem luftdichten Glas aufbewahren: Sie halten sich 3 Monate, ohne ranzig zu werden.
- Für eine längere Aufbewahrung empfiehlt sich das Gefrierfach. Stecken Sie Ihre Trockenfrüchte in einen luftdichten Beutel, indem Sie die Luft herausziehen: So können Sie sie bis zu einem Jahr aufbewahren und behalten ihre Frische.
- Achten Sie auf Gerüche: Die Kerne nehmen leicht die Düfte der Umgebung auf. Vermeiden Sie es, sie in der Nähe von Knoblauch oder Käse zu lagern. So bleiben Ihre Nüsse perfekt, um Ihre Rezepte zu verfeinern.
Wo kann ich hochwertige Walnüsse online kaufen?
In unserem Online-Shop Valrhona Collection finden Sie die geviertelten Walnüsse der Sorte "Lara" aus dem Hause Pariani, die in Italien angebaut werden. Diese hochwertigen Walnusskerne eignen sich zum Backen, für Ihre herzhaften Rezepte oder einfach so zum Genießen.
Finden Sie weitere Trocken- und Schalenfrüchte auf unserer Website: Mandeln, Pistazien oder auch karamellisierte Pekannüsse. Eine große Auswahl an hochwertigen Trockenfrüchten, die Sie für Ihre Rezepte verwenden können (hausgemachte Pralinen, Brownies, Kuchen, ...).
Süße Rezepte: Desserts und Süßigkeiten mit Nüssen
Kuchen und Fondants mit Walnüssen
Walnusskuchen bieten diesen herzerwärmenden Geschmack, der bei Backfans so begehrt ist. Rühren Sie 200 g zerkleinerte Walnusskerne vorsichtig in Ihren herkömmlichen Kuchenteig ein und fügen Sie einen Esslöffel Walnussöl hinzu, um das Aroma zu verstärken. Sie können auch mit Pekannüssen variieren, um einen süßeren Geschmack zu erzielen.
Probieren Sie unseren Guanaja-Schokoladenfondant und ändern Sie das Rezept leicht ab, indem Sie Walnüsse hinzufügen: Die Stärke des 70%igen Kakaos veredelt perfekt die Knusprigkeit der Walnüsse.
Knusprige Torten, Brownies und Gebäck
Für perfekt ausgewogene Brownies wird ein Guanaja-Brownie Sie zur idealen Textur führen. Achten Sie auf die Backzeit: Ihr Brownie sollte eine leicht schmelzende Mitte behalten, die außerhalb des Ofens weiter backt.
In unserem Online-Shop finden Sie unter Rezepte zahlreiche Rezepte mit Nüssen:
- Rezept für Karamell-Brownie
- Weicher, pflanzlicher Brownie
- Wirbelkuchen mit blonder Dulcey-Schokolade 35%.
- Rezept für Bettler für die Weihnachtszeit.
- Bûche aus Zartbitterschokolade Guanaja 70%, Birne und Keksen
- Tarte aus Milchschokolade, Karamell und Trockenfrüchten
Selbstgemachte Walnusskonfitüre
Mit Walnussmarmelade können Sie Ihre Walnusskerne in einen köstlichen selbstgemachten Brotaufstrich verwandeln. Kochen Sie zunächst 500 g Nusskerne in Wasser, bis sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Lassen Sie sie abtropfen und mixen Sie sie dann in der Küchenmaschine. In einen Zuckersirup einrühren, der zuvor aus 500 g Zucker zubereitet und mit den Zitrusfrüchten oder Gewürzen Ihrer Wahl aufgegossen wurde. Mischen Sie, bis eine homogene Mischung entsteht.
Ideen für herzhafte Rezepte mit Walnusskernen
Knackige Salate und Hauptgerichte
Walnusskerne verwandeln Ihre Wintersalate in echte Feinschmeckergerichte. Mischen Sie sie mit knackigem Chicorée, Ziegenkäse und einigen Birnen für einen kompletten Salat.
Für Ihre Hauptgerichte mischen Sie die Kerne in ein cremiges Gorgonzola-Risotto oder streuen sie über frische Nudeln mit Sahnesoße. Sie sorgen für eine knackige Textur, die einen Kontrast zu den milden Soßen bildet.
Unser Tipp: Rösten Sie Ihre Kerne leicht in der Pfanne, bevor Sie sie in Ihre Gerichte geben. Diese Technik enthüllt ihre Aromen und macht sie noch knuspriger.
Rezepte für Aperitife und Feinschmeckervorspeisen
Verwandeln Sie Ihre Walnusskerne in echte Aperitif-Stars!
- Bereiten Sie Feinschmeckertoasts zu, indem Sie Ziegenkäse auf geröstetes Brot streichen und dann mit grob gehackten Kirschen und einem Schuss Honig bestreuen.
- Sie können auch Express-Blätterteigtaschen zubereiten, indem Sie Blätterteig mit einer Mischung aus Roquefort und gehackten Walnüssen belegen. Fünfzehn Minuten im Ofen bei 200 °C und Sie haben Appetithäppchen, die Ihre Gäste beeindrucken werden.
- Mixen Sie sie mit Crème fraîche und Ziegenkäse, um einen Express-Aufstrich zu kreieren.
