Carrés moelleux Amatika 35% végétal
Mis à jour le :
Facile
20 min
30 min
8 personnes
Recette facile de brownie au chocolat vegan, sans oeufs
Ustensiles :
Cul de poule
- Maryse
- Fouet
Réalisée avec les produits ci-dessous :
1. Carrés moelleux Amatika 35% végétal et poudre de cacao
Ingrédients :
- 180 g Yaourt au soja
- 90 g Cassonade
- 90 g Farine T55
- 4 g Fécule de pomme de terre
- 20 g Poudre d’amande
- 4 g Levure chimique
- 25 g Poudre de cacao
- 1 g Fleur de sel
- 50 g AMATIKA 35%
- 20 g Huile de pépins de raisin
- 35 g Huile de coco désodorisée
- 100 g Noix de pécan
- 100 g AMATIKA 35%
Préparation : 20 min.
- Mélanger à l’aide d’un fouet le yaourt au soja avec la cassonade.
- Mélanger ensemble la farine T55, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amande, la levure chimique, la poudre de cacao et le sel.
- Ajouter les poudres au premier mélange.
- Fondre ensemble les 50 g d’AMATIKA 35%, l’huile de pépins de raisin et l’huile de coco désodorisée. Vous pouvez réaliser cette étape au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter cette préparation au premier mélange, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Ajouter enfin à l'aide d'une spatule, les noix de pécan avec les 100 g d’AMATIKA 35% non fondu.
Montage et cuisson
Cuisson : 30 minutes
- Verser dans le moule et cuire à 170°C pendant environ 30 minutes.
- Sortez votre brownie vegan du four, et dégustez ! Vous pouvez accompagner votre brownie d'une boule de glace, ou bien d'une crème anglaise végétale, au lait d'amande par exemple.
Questions fréquentes
Comment obtenir le meilleur brownie vegan ?
Pour un brownie vegan moelleux, il est essentiel d'utiliser le bon agent levant et de ne pas trop cuire le gâteau.
La combinaison du yaourt au soja et de la levure chimique permet d'obtenir une texture parfaite. Sortez le brownie du four dès que la lame du couteau ressort légèrement humide.
Comment savoir si mon brownie vegan est bien cuit ?
La cuisson est un point crucial pour réussir votre recette de brownie vegan. Après 30 minutes à 170°C, enfoncez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes humides. Le brownie se raffermira en refroidissant à température ambiante.
Peut-on remplacer les noix de pécan ?
Les noix de pécan peuvent être remplacées par d'autres fruits secs ou à coques comme des noisettes ou des amandes. Vous pouvez aussi opter pour des pépites de chocolat supplémentaires pour plus de gourmandise dans votre recette de brownie.
Comment conserver ce brownie vegan ?
Conservez votre brownie vegan dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler en parts individuelles jusqu'à 3 mois.
Pourquoi utiliser de l'huile de coco désodorisée ?
L'huile de coco désodorisée remplace parfaitement le beurre dans cette recette tout en restant neutre en goût. Elle apporte le moelleux nécessaire à la matière grasse sans altérer les saveurs du chocolat.
Peut-on réaliser ce brownie sans gluten et sans lactose ?
Cette recette peut facilement devenir sans gluten en remplaçant la farine T55 par un mélange de farines sans gluten ou de la farine de riz. Vérifiez que votre levure chimique soit également certifiée sans gluten. La recette est déjà sans lactose car elle contient uniquement un yaourt au soja.
Comment obtenir une belle croûte craquante sur le dessus ?
Pour obtenir cette fameuse croûte caractéristique des recettes de brownie, veillez à bien mélanger la cassonade avec le yaourt au soja jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La chaleur du four fera le reste !
Peut-on remplacer le yaourt au soja par de la banane ou de la compote ?
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt au soja par de la banane écrasée ou de la compote de pommes sans sucre ajouté. Ces alternatives végétales apportent de l'onctuosité et agissent comme liant dans la recette.
Vous cherchez des alternatives au sucre ? Consultez notre article.
Par quoi peut-on remplacer les œufs dans un brownie vegan ?
Dans cette recette de brownie vegan, il n’y a pas d’œufs. La combinaison du yaourt végétal de la fécule et des matières grasses remplace efficacement les œufs, aussi bien pour la texture, la tenue que le moelleux.
La fonction habituellement assurée par les œufs est répartie entre ces autres ingrédients
- Yaourt au soja: Apporte liant, humidité et moelleux (équivalent de la phase aqueuse + protéines).
- Fécule de pomme de terre : Joue un rôle deliaison et de tenue à la cuisson (effet “coagulant”).
- Levure chimique : assure le développement et la légèreté, rôle que l’œuf soutient souvent.
Comment remplacer le beurre par de l'huile dans un brownie vegan ?
Dans cette recette de brownie vegan, le beurre est remplacé par un mélange d'huile de pépins de raisins et d'huile de coco désodorisée.
