Dunkle Backschokolade Manjari 64% - 3kg

Dunkle Schokolade Manjari 64% im 3kg Format

Entdecken Sie die Manjari 64% Schokolade von Valrhona, eine außergewöhnliche dunkle Kuvertüre, jetzt im großzügigen 3kg Format erhältlich. Aus den Kakaobohnen Madagaskars hergestellt, ist diese Schokolade eine Hommage an die aromatische Vielfalt des madagassischen Kakaos, mit frischen und fruchtigen Noten von roten Früchten.

Herkunft und Eigenschaften des Manjari 64%

Seit 1990 wählt Valrhona seine Kakaobohnen im Herzen Madagaskars aus, in Zusammenarbeit mit dem Domaine Millot. Diese nachhaltige Partnerschaft garantiert verbesserte Lebensbedingungen für die lokalen Produzenten und hebt die Kraft und Typizität des madagassischen Kakaos hervor.

Kulinarische Anwendungen des 3kg Formats

Die Manjari 64% Schokolade ist ideal für eine Vielzahl von Anwendungen in der Patisserie. Ihre Fließfähigkeit und einfache Handhabung machen sie zur bevorzugten Wahl für Köche weltweit. Verwenden Sie sie für die Herstellung von Tafeln, Formen, Überzügen, cremigen Ganaches, samtigen Mousses, Eiscremes und erfrischenden Sorbets.

Tipps zum Temperieren der Manjari 64% Schokolade

Für ein optimales Ergebnis befolgen Sie diese Temperierhinweise: Schmelzen bei 55-58°C, Kristallisation bei 28-29°C und Verarbeitung bei 31-32°C. Diese Schritte garantieren ein zartes Endprodukt und einen intensiven Geschmack. Das Temperieren ist entscheidend, um eine glänzende und knackige Schokolade zu erhalten.

Eine engagierte und verantwortungsvolle Marke

Valrhona, mit dem B Corp Label ausgezeichnet, engagiert sich für eine gerechtere und nachhaltigere Kakaowirtschaft. Durch die Zusammenarbeit mit der Plantage Millot sichert Valrhona eine umweltfreundliche Produktion und unterstützt die lokalen Gemeinschaften. Die Valrhona Schokolade wird in Frankreich, in Tain-l'Hermitage, in der Drôme, hergestellt, dank eines handwerklichen Know-hows und einer weltweit anerkannten Expertise.

Mindesthaltbarkeit (MHD): mindestens 8 Monate