Calendrier de l'avent : 24 jours de gourmandise
L'automne arrive ... avec lui sonne le retour du calendrier de l’avent ! Tendance pour les uns, tradition pour les autres, il ravit chaque année petits et grands. Sans surprise,...
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Chocolat noir, comment choisir ?
Le chocolat noir ou plutôt devrait-on dire les chocolats noirs ? Il en existe en effet une multitude . En fonction du pourcentage de cacao, de l’origine, de l’assemblage ou...
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Agar agar, gélatine, pectine : Quel gélifiant c...
Vous souhaitez réaliser une panna cotta, un crémeux ou des confitures parfaites ? Le choix du bon gélifiant est essentiel pour obtenir la texture idéale dans vos pâtisseries. Des gélifiants...
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Comment remplacer le beurre en pâtisserie ?
Le beurre est un ingrédient phare des recettes en pâtisserie, apportant texture moelleuse, goût inimitable et fondant. Pourtant, de plus en plus de personnes cherchent à limiter leur consommation de...
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Les alternatives au sucre blanc
Le sucre blanc est un ingrédient phare de la pâtisserie, apportant non seulement de la douceur mais aussi texture et conservation à nos desserts préférés. Cependant, face aux préoccupations croissantes...
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Les plus belles créations de Pâques des chefs
Chaque année, à l'occasion de Pâques, les plus grands noms de la pâtisserie et de la gastronomie rivalisent d'inventivité pour proposer des œufs d'exception. Prêtes et prêts à découvrir leurs...
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Quelle vanille choisir ? Découvrez la vanille s...
Comment parfumer une recette à la vanille ? Cette épice d’exception est un incontournable en pâtisserie, qui séduit petits et grands gourmands. En pâtisserie comme en cuisine salée, la vanille...
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Noisette du Piémont, pistache, découvrez les fr...
Chocolat pour la pâtisserie Valrhona, vanille Norohy, ingrédients Sosa et décors Chocolatree… découvrez aujourd'hui les fruits secs italiens Pariani ! Des produits d’exception qui viennent compléter notre offre d’ingrédients pour...
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Les plus belles bûches de Noël 2024
À l'approche des fêtes, les grands noms de la pâtisserie dévoilent leurs créations gourmandes pour Noël 2024. Des bûches traditionnelles aux créations d'exception, découvrez une sélection mêlant saveurs raffinées et...
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Chocolat blond Dulcey 35% Valrhona : une expéri...
Si vous êtes un amateur de chocolat et de pâtisserie, vous ne pouvez pas passer à côté du chocolat blond Dulcey 35% Valrhona. Ce chocolat est devenu bien célèbre depuis sa création....
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Chocolat au lait, comment choisir ?
Le chocolat au lait est sans doute le chocolat le plus apprécié et consommé au monde. Son succès s’explique par le mariage réussi du lait et du cacao. Le chocolat...
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Guanaja 70%, chocolat noir iconique Valrhona
Guanaja… Ce nom sonne comme une invitation au voyage. Il renvoie à l’île de Guanaja se situant dans la mer des Caraïbes sur laquelle Christophe Colomb accosta en 1502. Sur...
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Coffrets Chocolat Valrhona : Tous les prétextes...
Découvrez les coffrets de chocolat à offrir Valrhona. Pas besoin d'attendre Noël ou Pâques pour déguster un chocolat d'exception.
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Cacao en poudre : l’ingrédient chocolaté incont...
Dans cet article, retrouvez nos idées de recettes à réaliser avec la poudre de cacao Valrhona.
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