Quelle est le meilleur chocolat au lait Valrhona ?
Jivara 40%, l'incontournable. Pas de risque avec cette valeur sûre, qui plait à tous les amateurs de chocolat au lait. Pensez aussi à sa version mini barre de chocolat, idéale pour le goûter !
Bahibé 46 % est un chocolat au lait intense en cacao. Les fèves utilisées pour le produire proviennent uniquement de République Dominicaine, c'est donc un Pure Origine.
Caramélia 36% est d'une gourmandise incomparable, avec ses notes intenses de caramel au beurre salé.
A propos des tablettes
Poids des tablettes de chocolat Valrhona
Les mini tablettes Valrhona sont des barres de 20 g.
Les tablettes de dégustation pèsent 70 g.
Peut-on utiliser les tablettes pour des recettes et desserts ?
Le chocolat Valrhona vendu sous forme de tablettes et sous forme de fèves est le même. Si vous souhaitez réaliser une recette ne nécessitant pas beaucoup de chocolat, vous pouvez donc utiliser une tablette.
Cependant les chocolats pour la pâtisserie Valrhona sont beaucoup plus pratiques. Le format de fèves est en effet plus facile à doser et à faire fondre. Les sachets de fèves de 250g sont aussi plus adaptés à des amateurs de pâtisserie réalisant fréquemment des desserts gourmands
Comment faire fondre une tablette de chocolat au lait ?
Pour faire fondre votre tablette de chocolat : cassez-la et découpez-la en petits morceaux de taille uniforme, afin de faciliter la fonte. Vous pouvez soit utiliser la méthode du bain-marie soit faire fondre au micro-ondes. Dans ce cas, allez-y progressivement, à une puissance pas trop élevée et mélangez régulièrement. Enfin, surtout n'ajoutez pas d'eau ou de lait ! C'est l'erreur classique à éviter lorsqu'on fait fondre du chocolat.
Rappel : quelle est la composition du chocolat au lait ?
Un chocolat au lait contient 40% de cacao minimum. Les ingrédients entrant dans sa fabrication sont les suivants : beurre de cacao, lait, sucre, fèves de cacao, lécithine de tournesol (émulsifiant indispensable à la fabrication du chocolat). D'autres ingrédients peuvent ensuite être ajoutés afin de donner des notes aromatiques originales au chocolat.
Pourquoi manger du chocolat au lait ?
Si vous êtes amateur de chocolat au lait, mangez-en pour vous faire plaisir, à toute heure de la journée !
Et pour les amateurs de chocolat noir ou de chocolat blanc ?
Amoureux des notes cacaotées intenses, dégustez les tablettes de chocolat noir Valrhona. Pures origines ou assemblages de cacao de terroirs exceptionnels à vous de faire votre choix ! Si vous souhaitez faire découvrir à un de vos proches les chocolats Valrhona, pensez aux coffrets comme le coffret 6 tablettes. Enfin, la maison Valrhona ne propose pour l'instant pas de tablette de chocolat blanc. Vous pouvez tout de même en réaliser une vous-même avec un moule pour tablette et le chocolat blanc Ivoire.
Comment faire une tablette de chocolat artisanale à la maison ?
Vous ne trouvez pas la tablette de votre choix ? Et si vous la confectionniez vous-même ? Munissez vous d'un moule, faites fondre votre chocolat préféré, ajoutez des inclusions ou non et laissez le chocolat cristalliser. Pour un résultat optimal, nous vous recommandons de tempérer votre chocolat au préalable. Cette étape cruciale garantit un chocolat bien brillant et cassant.
