C'est quoi un crispy ?
Chez Sosa, les crispies sont de petites pépites qui sont croustillantes, servent de décor pour vos recettes mais qui ont aussi du goût. Elles sont à base de fruit, de yaourt ou de sucre pétillant.
Fruits crispies
Les fruits crispies sont des pépites de fruits lyophilisés. La lyophilisation ? C'est un procédé qui consiste à retirer l'eau d'un ingrédient pour le conserver. Dans le cas des fruits crispies, cela donne aussi le côté croquant du produit. Ces ingrédients apportent la couleur naturelle du fruit mais aussi un goût intense à vos recettes. Si vous êtes amateur de saveurs exotiques, optez pour la mangue crispy. Quant à la fraise crispy wetproof, sa particularité et qu'elle est recouverte d'une fine pellicule de beurre de cacao. Cela la rend résistante à l'humidité des préparations.
Yaourt crispy
Pour le yaourt crispy, même principe. Ce sont des pépites de yaourt lyophilisé, qui ont été enrobées d'une fine couche de beurre de cacao. Tout comme les crispies fraises, ces pépites sont également résistantes à l'humidité.
Sucre pétillant crispy coloré
Ces pépites de sucre pétillant sont enrobées de chocolat et colorées. De quoi apporter de la couleur mais aussi une expérience surprenante lors de la dégustation !
Comment utiliser les crispies ?
Les crispies sont des ingrédients innovants qui viennent égayer vos recettes, pour leur apporter de la couleur, du goût et de la texture ! Voici quelques idées d'utilisation :
En topping. Saupoudrez les crispies sur vos desserts : mousse au chocolat, glace, crème dessert, fromage blanc, mais aussi sur vos entremets.
Pour vos créations chocolatées. Les crispies font de parfaites inclusions dans vos tablettes de chocolat maison. Ils apportent aussi une touche décorative à vos moulages en chocolat.
Pour la décoration de vos pâtisseries maison, pensez aussi aux colorants naturels en poudre ou bien aux décors en chocolat.
Sosa, des ingrédients innovants
Sosa est une marque espagnole avec une grande renommée auprès des professionnels de la gastronomie en recherche d'ingrédients innovants. Les ingrédients Sosa sont développés selon les piliers d'une gastronomie moderne : plus de texture, plus de goût, moins de gras et moins de sucre. Aujourd'hui, une petite partie de la gamme Sosa est accessible aux amateurs de pâtisserie à la maison, avec la gamme Home Gourmet.
