Calendrier de l'avent : 24 jours de gourmandise
L'automne arrive ... avec lui sonne le retour du calendrier de l’avent ! Tendance pour les uns, tradition pour les autres, il ravit chaque année petits et grands. Sans surprise,...
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Rencontre avec le chef Nicolas Guercio
Rencontrez Nicolas Guercio, chef pâtissier exécutif du prestigieux Mandarin Oriental Lutetia Paris depuis 2019. Globe-trotter passionné, ce virtuose du sucre et du chocolat a forgé son talent à travers le...
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Quel cadeau offrir à un gourmand ? Idées de cad...
Découvrez nos idées de cadeaux gourmands : chocolats de Noël, panier garni, livre de pâtisserie , ....
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Idées de desserts originaux pour Noël
Les fêtes de fin d'années approchent et vous souhaitez surprendre vos convives avec des desserts qui sortent de l'ordinaire ? Découvrez nos 10 idées de recettes qui changent de la...
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Réussir ses décors en chocolat
À croire les vidéos qui fleurissent sur internet, réaliser un beau décor en chocolat est un jeu d’enfant ! On dirait qu’il suffit de faire fondre du chocolat, de lui...
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Chocolat noir, comment choisir ?
Le chocolat noir ou plutôt devrait-on dire les chocolats noirs ? Il en existe en effet une multitude . En fonction du pourcentage de cacao, de l’origine, de l’assemblage ou...
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Top 10 des recettes faciles de gâteau au chocolat
S’il y a bien un dessert qui traverse les époques et rassemble toutes les générations, c’est le gâteau au chocolat. Simple à préparer, il se décline en une multitude de...
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Nos meilleures idées de desserts vegan et végétaux
Adopter une alimentation végétale ne signifie en rien renoncer au plaisir d’un dessert savoureux. Bien au contraire ! La pâtisserie vegan ouvre un champ de créativité où le cacao, les...
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20 idées recettes pour un goûter maison réussi
L'heure du goûter approche et vous cherchez des idées de recettes maison à réaliser ? Que vous soyez débutant ou pâtissier confirmé, nous avons sélectionné pour vous 20 recettes gourmandes...
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Comment torréfier des noisettes ?
La torréfaction des noisettes est une technique simple qui sublime leur saveur naturelle. Cette étape transforme des noisettes ordinaires en pépites dorées et croquantes aux arômes intenses. Que vous souhaitiez...
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Que faire avec de la poudre de noisettes ?
Fine, parfumée, subtilement beurrée… la poudre de noisettes ne manque pas d’atouts pour sublimer vos desserts maison. Que vous souhaitiez réaliser une tarte estivale, des macarons gourmands ou une galette...
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Pâtisserie végétale : par quoi remplacer beurre...
Comment remplacer le beurre, le lait, la crème ou encore les œufs dans une recette ? Si vous avez déjà essayé de réaliser une recette vegan, vous vous êtes déjà...
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Comment faire des copeaux de chocolat maison ?
Fins, légers, fondants ou croquants… Les copeaux de chocolat font toujours leur effet. Ils donnent du relief à un entremets, subliment un chocolat chaud ou apportent du croquant à une...
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Que faire avec de la purée de fruits ?
Véritables alliées des pâtissiers professionnels comme amateurs, les purées de fruits garantissent une qualité constante et un goût authentique tout au long de l'année. Mousses, ganaches, tartes aux fruits, gâteaux...
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Agar agar, gélatine, pectine : Quel gélifiant c...
Vous souhaitez réaliser une panna cotta, un crémeux ou des confitures parfaites ? Le choix du bon gélifiant est essentiel pour obtenir la texture idéale dans vos pâtisseries. Des gélifiants...
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