Les fêtes de fin d'années approchent et vous souhaitez surprendre vos convives avec des desserts qui sortent de l'ordinaire ? Découvrez nos 10 idées de recettes qui changent de la bûche tradtitionnelle, tout en gardant l'esprit festif souhaité. Entremets raffinés, verrines élégantes ou bouchées gourmandes : Ces desserts d'exception transformeront votre table de fête en véritable spectacle culinaire pour émerveiller petits et grands.
Recettes de desserts originaux de Noël pour changer des bûches
Recettes de desserts de Noël à partager
Entremets couronne Dulcey, vanille et citron
Pour terminer votre repas de fêtes en gourmandise, nous vous conseillons cette recette d’entremets de fête. Goûtez à l’association du blond Dulcey 35%, des noisettes, du citron et de la vanille. Seulement 4 préparations à prévoir :
- Moelleux à la vanille Tadoka.
- Ganache montée Dulcey 35% raisonnée.
- Praliné maison à base de noisettes sablées.
- Crémeux citron.
- Glaçage miroir Dulcey 35%.
Pour vous faciliter la vie, vous pouvez commander le moule couronne sur notre boutique en ligne.
Cake façon pain d’épices
Noël, c’est aussi la saison du pain d’épices ! Alors réalisez ce cake aux épices réconfortant. Cette recette festive et facile ne contient que 3 étapes :
- Le cake aux épices et aux oranges confites.
- Un glaçage Oriado 60% et éclats de noisettes torréfiées.
- Une ganache Oriado 60% pochée sur le cake, pour apporter plus de gourmandise.
Opéra Millot
L’opéra est un dessert traditionnel français associant le chocolat et le café, qui pourrait remplacer une bûche de Noël.
Découvrez une version retravaillée de cet entremets : l’opéra Millot. Une recette à réaliser avec le chocolat noir Millot 74% ainsi que le blond Dulcey 35%.
Attention, ce dessert nécessite de réaliser certaines préparations la veille. Il faut donc anticiper un peu sa réalisation.
Forêt noire revisitée
La forêt noire fait partie des desserts incontournables de l'hiver. Une recette festive et réconfortante, qui peut facilement s'ajouter à votre menu de Noël.
Les chefs pâtissiers de l’Ecole Gourmet ont concocté une version revisitée avec :
- Un biscuit viennois cacao.
- Un crémeux Manjari 64%.
- Une ganache montée Ivoire 35% et à la vanille de Madagascar.
- Une gelée de griottes
- Un glaçage Manjari 64%
Pour terminer le repas de Noël ou accompagner le café, nous avons quelques recettes à vous suggérer.
Recettes de desserts de Noël individuels
Entremets individuels Cococuja
Une recette fruitée et exotique nommée Cococuja, élaborée par l'Ecole Gourmet Valrhona. Un dessert à la passion peut être une proposition audacieuse et originale pour votre dessert de Noël.
Pour cela, il vous faudra réaliser ces 5 étapes :
- Pâte sablée amande
- Namelaka Jivara 40%
- Mousse allégée Inspiration Passion
- Glaçage esquimaux Inspiration Passion
- Montage
Verrine glacée Inspiration Framboise estragon
Cette recette festive de verrine glacée Inspiration framboise estragon qui combine subtilement l'acidité de la framboise avec la fraîcheur herbacée de l'estragon. Un mariage audacieux qui surprendra agréablement vos convives lors du repas de Noël. Même si ce dessert nécessite une préparation la veille, il reste un dessert de Noël facile à réaliser en 5 étapes :
- Mousse glacée Inspiration framboise
- Parfait glacé vanille
- Streusel
- Gel estragon
- Montage
Idées de bouchées & petits gâteaux originaux pour les fêtes
Sablés pralinés au sucre Muscovado
Qui dit Noël dit petits gâteaux ! Un incontournable des fêtes, à grignoter au goûter ou en fin de repas. Nous vous proposons ici des sablés avec le praliné amande-noisettes Valrhona. Cet ingrédient possède un délicieux goût d’amande et de noisettes grillées et caramélisées.
Pour découvrir la recette c’est par ici.
Pour cela, il vous faudra réaliser ces 5 étapes :
- Pâte sablée amande
- Namelaka Jivara 40%
- Mousse allégée Inspiration Passion
- Glaçage esquimaux Inspiration Passion
- Montage
Sucettes Pralicoco
Cette création des chefs de l’Ecole Gourmet a été inspirée par une boule à neige ! Mais ici, les flocons de neige sont remplacés par de la noix de coco râpée.
La recette se décline en 2 versions :
- Un intérieur Malibu Coco, alcoolisé, pour les adultes. On peut aussi réaliser cet intérieur sans alcool.
- Un intérieur chocolat coco et praliné, plutôt adaptée aux enfants.
La partie la plus technique de cette recette est le tempérage du chocolat. Mais pas de panique, tout est très bien détaillé dans la recette. Vous pourrez être fiers d’avoir confectionné ces sucettes à la maison !
Mendiants de Noël
Autre gourmandise à préparer pour la période de Noël : les mendiants. Chocolat noir, au lait, blond, blanc ou Inspiration, à vous de choisir selon vos préférences. Associez les chocolats à pâtisser Valrhona à des fruits secs et ou confits… succès garanti auprès de vos proches !
Bonus : Si vous souhaitez offrir des cadeaux de Noël fait main, pensez à cette recette. Parfait pour les gourmands de la famille.
Truffes
Enfin, nous vous conseillons une dernière gourmandise chocolatée : les truffes. Seulement 5 ingrédients sont nécessaires pour cette recette :
- Du chocolat noir. Nous vous conseillons ici Guanaja 70% Valrhona.
- De la poudre de cacao Valrhona également.
- De la crème entière liquide.
- Du beurre.
- Du miel d’acacia.
Cette recette, c’est l’occasion de découvrir ou redécouvrir les notes équilibrées et grillées ainsi que l’amertume de Guanaja.
Réalisées avec les produits ci-dessous :
Questions fréquentes
Quel dessert pour Noël ?
Le choix du dessert de Noël dépend de vos préférences et du temps disponible. La bûche de Noël reste l'option classique, déclinable en version chocolat, fruits rouges, fruits exotiques, glacée ou encore roulée. Si la bûche est pour vous un incontournable des fêtes, n'hésitez pas à consulter l'article " Comment réussir sa bûche de Noël".
Sinon vous pouvez opter pour des verrines individuelles, une tarte au citron meringuée, des entremets glacés ou des gâteaux en forme d'étoiles. Ces recettes originales s'adaptent parfaitement à un menu de fête et raviront vos convives.
Quels sont les 13 desserts traditionnels de Noël en Provence ?
Les 13 desserts de Noël constituent une tradition provençale ancestrale servie après le gros souper du 24 décembre. Cette coutume comprend les quatre mendiants (amandes, figues sèches, noix, raisins secs), la pompe à l'huile, les nougats blanc et noir de Montélimar, les calissons d'Aix, les fruits frais de saison, les dattes, les oreillettes, les pâtes de fruits et diverses confiseries locales selon les familles.
Comment conserver les chocolats de Noël maison ?
Stockez vos gourmandises chocolatées dans un endroit frais et sec, idéalement entre 15 et 18°C, à l'abri de la lumière et des odeurs. Placez-les dans une boîte hermétique pour éviter l'humidité et les variations de température.
