Chocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% - 1kg

Chocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% - 1kg

Le chocolat blanc pâtissier Ivoire 35% Valrhona se distingue de l’univers traditionnel des chocolats blancs. Peu sucré, ce chocolat à la couleur nacrée évoque des arômes de lait cuit. Devenu iconique, "Ivoire" est désormais le terme générique employé par les professionnels de la gastronomie pour désigner le chocolat blanc.

Un chocolat blanc peu sucré

Valrhona a élaboré Ivoire 35% pour proposer aux professionnels de la gastronomie un chocolat blanc peu sucré. Il permet ainsi de réaliser des recettes gourmandes plus légères pour une gourmandise raisonnée. Parfait pour réaliser des glaces, bûches glacées ou sorbets, ce chocolat blanc pâtissier se décline aussi en crémeux, ganaches et mousses. Les chocolatiers amateurs et professionnels l’emploient aussi en chocolat de couverture pour enrober des bonbons de chocolat faits maison et réaliser de beaux moulages.

Avec quels ingrédients marier ce chocolat blanc ?

Les notes réconfortantes de lait cuit de ce chocolat blanc permettent de le marier avec de nombreux ingrédients. Pour contraster avec sa couleur comme ses arômes, alliez ce chocolat blanc à des notes plus acidulées. Tentez par exemple d’incorporer dans vos recettes des fruits rouges : groseilles, griottes, framboises et fraises notamment. Vous pouvez aussi marier ce chocolat blanc avec des agrumes comme le citron vert ou jaune, l’orange ou encore le pamplemousse.

Un chocolat blanc à pâtisser français

Ivoire 35% est une création Valrhona. Comme tous les chocolats signés par la marque, il a été imaginé et élaboré à partir de fèves de cacao, sur le territoire français. C’est plus précisément dans les ateliers de chocolaterie de Tain l’Hermitage, dans la Drôme, que sont moulées ces fèves de chocolat blanc pâtissier. Véritable icône de la marque, ce chocolat met en avant le savoir-faire français pour une gastronomie plus durable.