Saftiger Mangokuchen
Aktualisiert am:
Leicht
20min
40min
1 Kuchen
Rezept für einen saftigen Kuchen mit Mango.
Ein von Adamance kreiertes Originalrezept für einen 18 x 4,5 cm großen Cake.
Utensilien:
- Cul de poule
- Maryse
- Mixer
- Spritzbeutel
- Kuchenform 18 x 4,5 cm
1. Vollfrucht-Cake-Apparat
Zutaten:
- 26,4 g ganze Eier
- 61,6 g Zucker-Sand
- 39,6 g pürierte Mango
- 65,16 g Mehl T55
- 1,65 g Backpulver
- 0,44 g Salz
- 25,3 g geklärte flüssige Butter
Zubereitung: 10 Min.
Ruhen: 12 Std. im Kühlschrank
- Schlagen Sie die Eier, den Zucker und das Mangopüree zusammen.
- Mehl, Salz und Backpulver dazugeben und die gerade geschmolzene geklärte flüssige Butter hinzufügen.
- Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Fruchtiger Imbiss
- Wasser, Zucker und Mangopüree zum Kochen bringen.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
3. Fruchtige Glasur
Zutaten:
- 53,75 g pürierte Mango
- 35 g Wasser
- 161,25 g Puderzucker
Zubereitung: 5 Min.
- Das Mangopüree bei 4 °C und das Wasser über den Puderzucker gießen, verrühren und dann mit dem Mixer homogenisieren.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
4. Die Montage
- Die Vollfrucht-Kuchenmasse, den Tränkungssirup und die Glasur herstellen.
- Nach der Ruhezeit 220 g Kuchenmasse pro Form abwiegen.
- In der Mitte des Kuchens einen Strich Pommade-Butter über die gesamte Länge anordnen, um die Entwicklung zu fördern.
- Bei 145 °C etwa 40 Minuten lang backen.
- Nach dem Abkühlen den Cake durchtränken, indem man ihn kurz in den Tränksirup taucht, und auf einem Gitter abtropfen lassen.
- Nach einigen Minuten mithilfe eines Spritzbeutels glasieren.
Häufig gestellte Fragen
Was macht den Mangokuchen so besonders?
Mangokuchen zeichnet sich durch seine weiche Textur und seine exotischen Aromen aus, die einen sofort in die Tropen versetzen. Im Gegensatz zu einem herkömmlichen Kuchen sorgt die Verwendung von Fruchtpüree direkt in der Backmischung für eine unvergleichliche Cremigkeit und ein subtiles Aroma.
Dieser Mango-Moelleux ist besonders beliebt wegen seines Gleichgewichts zwischen der süßen Süße der Frucht und der Leichtigkeit, die hier durch einen Tränksirup verstärkt wird, der auch Tage nach dem Backen noch ein zartschmelzendes Ergebnis im Mund garantiert.
Wie erreicht man beim Mischen eine perfekte Weichheit?
Das Geheimnis einer gelungenen Textur liegt in der Arbeit der Eier mit dem Zucker. Es ist unerlässlich, die Mischung gut zu blanchieren, um Luft einzuarbeiten, bevor die trockenen Bestandteile wie Mehl und Backpulver hinzugefügt werden.
Damit Ihr Mangokuchen auch nach dem Backen saftig bleibt, sollten Sie ihn nach dem vollständigen Abkühlen in einer luftdichten Dose aufbewahren. So wird verhindert, dass der Kuchen an der Luft austrocknet.
Kann ich auch andere Formate wie Bento Cake oder einen Number Cake verwenden?
Ja, dieser Teig ist sehr vielseitig einsetzbar. Sie können ihn für die Herstellung eines Mango-Bento-Kuchens verwenden, indem Sie Förmchen mit kleinem Durchmesser verwenden. Für Veranstaltungen oder Geburtstage eignet sich dieses Rezept auch im Number-Cake-Format.
Was passt am besten zu Mango in einem Cake?
Limette, Schokolade, Kokosnuss, Banane.
Die Mango ist eine großzügige Frucht, die sich mit vielen Geschmacksrichtungen kombinieren lässt, um Abwechslung in den Kuchen zu bringen.
- Für einen Hauch säuerlicher Frische ist die Limette der ideale Verbündete, da ihre Zesten den natürlichen Zucker der Frucht wecken.
- Für Naschkatzen bietet ein Schokoladen-Mango-Kuchen einen unwiderstehlichen Geschmackskontrast.
- Sie können sich auch für einen Kokosnuss-Mango-Kuchen entscheiden, indem Sie Kokosraspeln hinzufügen.
- oder einen Bananen-Mango-Kuchen für eine noch dichtere und nährstoffreichere Textur.
- Auch Gewürze wie Vanille oder Ingwer unterstreichen den Charakter dieses Mangokuchenrezepts perfekt.
Welches sind die besten Fruchtkombinationen, um das Rezept zu variieren?
Ananas, Himbeere, Passionsfrucht.
Wenn Sie die Aromen komplexer gestalten möchten, können Sie die Früchte ruhig mischen.
Ein Mango-Ananas-Kuchen oder ein Mango-Passionsfrucht-Kuchen verstärkt die exotische Seite, während ein Mango-Himbeer-Kuchen einen Farbtupfer und eine willkommene Säure mit sich bringt. Für eine eher herbstliche Mischung funktioniert ein Apfel-Mango-Kuchen hervorragend. Für ein raffiniertes Dessert schließlich bleiben Mango-Zitronen-Kuchen oder Mango-Vanille-Kuchen sichere Werte, die allen Gästen gefallen, vom einfachen Snack bis hin zum aufwändigsten Mango-Design-Kuchen.
Wenn Sie exotische Früchte lieben, entdecken Sie unsere anderen leckeren Rezepte:
Kann man auf dieser Basis auch einen Mango-Joghurtkuchen backen?
Absolut, es ist durchaus möglich, dieses Rezept abzuwandeln, um einen Mango-Joghurtkuchen zu kreieren. Dazu können Sie einen Becher Joghurt anstelle eines Teils des Fetts integrieren. Dadurch wird der Mangokuchen noch luftiger.
Wenn Sie eine anspruchsvollere Präsentation für einen besonderen Anlass wünschen, kann diese Kuchenbasis als Biskuit für einen Layer Cake Mango dienen, indem Sie die Biskuitschichten abwechselnd mit einer cremigen Creme und frischen Mangoscheiben belegen.
