Milchreis mit Kokos und Vanille
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Einfach
20 min
/
10 Portionen
Einfaches Rezept für Milchreis mit Kokos und Vanille vom Küchenchef François Daubinet. Ein leckeres Dessert, das leicht zuzubereiten ist. Viel Spaß beim Probieren!
Utensilien :
- Maryse
- Rappe
- Kochtopf
Rezept im Video
Realisiert mit den folgenden Produkten
1 - Das Verfahren
Zutaten :
- 600 g Vollmilch
- 500 g Kokosmilch
- 250 g flüssige Sahne 35%
- 100 g Kokosblütenzucker
- 1 Vanilleschote aus Tahiti
- ½ Tonkabohne
- 250 g Arborio-Rundkornreis
- 1 Prise Fleur de Sel
- 300 g Schlagsahne
Vorbereitungszeit : 15 min
Kochzeit : je nach gewünschter Textur
- Den Rundkornreis blanchieren, abtropfen lassen und abspülen.
- Vollmilch, Kokosmilch, Sahne und Kokosblütenzucker in einen Topf geben.
- Die aufgeschlitzte und ausgekratzte Vanilleschote hinzufügen, die ½ Tonkabohne reiben, den blanchierten Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Textur kochen.
- Die Vanilleschote entfernen, Fleur de Sel hinzufügen, den Milchreis in eine Schüssel stürzen und bei Kontakt filtern.
- Im Kühlschrank aufbewahren und dann kurz vor dem Servieren an die Gäste vorsichtig die Schlagsahne unterheben.
2 - Die Montage
Zutaten :
- Gelbe Zitronen
- Karamellisierte Haselnüsse
- Tadoka
Vorbereitungszeit : 5 min
- Kochen Sie den Milchreis und stellen Sie ihn bis zur vollständigen Abkühlung beiseite.
- Kurz vor dem Servieren die leichte Schlagsahne hinzufügen und homogenisieren.
- In eine hübsche Keramikschale 2 großzügige Löffel Kokos-Vanille-Milchreis geben, feine gelbe Zitronenschale sowie eine kleine Prise Tadoka-Vanille darüber reiben und zum Schluss ein paar karamellisierte Haselnüsse hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen zu Kokos-Vanille-Milchreis
Welchen Reis sollte man für einen cremigen Milchreis verwenden?
Rundkornreis, Arborio, Basmati, Thai-Reis
Um einen cremiger MilchreisWenn Sie sich für Rundkornreis entscheiden, sollten Sie auf jeden Fall Dessert- oder Arborio-Reis verwenden. Dieser Reistyp gibt seine Stärke beim Kochen nach und nach ab, was zu einer cremigen, perlmuttartigen Textur führt.
Umgekehrt ist Basmatireis oder anderer Langkornreis für dieses Rezept nicht geeignet: Er bleibt fest und erzeugt nach einigen Minuten bei schwacher Hitze nicht die erwartete Weichheit.
Verträgt Kokosmilch das Kochen in Milchreis?
Kokosmilch verträgt Hitze sehr gut und passt perfekt in ein Milchreisrezept. Der Schlüssel liegt darin, den Reis sanft zu kochen und nie zu stark kochen zu lassen, damit er nicht am Boden des Topfes anhaftet. In manchen Rezepten wird empfohlen, einen Teil davon am Ende des Kochvorgangs vom Herd zu nehmen, damit der Geschmack und die natürliche Cremigkeit erhalten bleiben.
Mit welchen Zutaten passt Kokosmilch gut zusammen?
Curry, Mango, Kurkuma, Koriander, Zimt, Limette
Kokosmilch verbindet sich auf natürliche Weise mit der VanilleDas macht den exotischen Duft weicher und runder. In einem süßen Rezept sorgt die Limette für eine beliebte säuerliche Note, ebenso wie die Mango als Coulis.
Für eine würzige Variante lassen sich Curry, Kurkuma oder Koriander nach einigen Minuten auf kleiner Flamme perfekt kombinieren. Auch Zimt und Kardamom sind gute Verbündete, um den Geschmack der Kokosmilch zu verfeinern.
Kann man diesen Milchreis im Voraus zubereiten?
Ja, dieser Kokosmilchreis eignet sich sehr gut für eine Vorbereitung am Vortag. Nach dem Kochen einfach in einzelne Auflaufformen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Beachten Sie, dass er beim Abkühlen dicker wird. Um beim Servieren wieder eine cremige Textur zu erhalten, geben Sie einen Schuss kalte Kokosmilch hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
Welche Varianten kann man mit diesem Rezept umsetzen?
Dieses Rezept lässt sich leicht nach Lust und Laune variieren.
- Man kann die Schalen garnieren mit frisches tropisches Obst wie Ananas oder Papaya für einen sommerlichen Touch.
- Eine besonders leckere Version erhält man, wenn man beim Servieren geriebene Zartbitterschokolade hinzufügt.
- Für ein von der indischen Küche inspiriertes Dessert verwandeln ein paar Rosinen und geröstete Cashewnüsse die Präsentation völlig.
- Eine Zeste von Combava oder ein Hauch von Tonkabohne bieten ebenfalls eine originelle aromatische Signatur.
Sie können auch ganz einfach das klassische Rezept für den cremiger Milchreis mit Vanille !
Kann man Milchreis am Abend essen?
Kokosmilchreis eignet sich gut in Abenddessert. Die weiche Textur und der zarte Geschmack machen es zu einem leichten und wärmenden Abschluss einer Mahlzeit. Das Rezept wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert, was es zu einer praktischen Option für den Abschluss des Abendessens macht. Rechnen Sie mit etwa 25-30 Minuten Kochzeit bei niedriger Hitze und lassen Sie das Gericht vor dem Servieren abkühlen.
