Tube de 2 gousses de vanille de Tahiti

Gousses de vanille de Tahiti Norohy : une richesse aromatique incomparable

La vanilla tahitensis

La gousse de vanille Tahiti de la marque Norohy est un véritable trésor culinaire, prisé par les grands chefs du monde entier. Issue du croisement de deux espèces, la vanilla tahitensis se distingue par sa richesse aromatique et ses particularités uniques. Cultivée sur l'île de Tahaa et transformée sur l'île de Raiatea, cette vanille est trois à quatre fois plus épaisse que la vanille Bourbon Planifolia, donnant des gousses épaisses et charnues. Le poids de ces gousses est également plus élevé que pour les autres variétés. Sa particularité est d'être indéhiscente, ce qui signifie qu'elle ne se fend pas sur sa liane, conservant ainsi toute la palette aromatique de ses arômes sur le long terme.

Une vanille au parfum envoûtant

La vanille de Tahiti se caractérise par des arômes délicats de caramel et d'anis, avec une chair qui dégage une odeur de pruneau. Enivrante, elle propose des notes florales et butyriques (beurrées salées) d'une surprenante subtilité. Cette vanille est récoltée avec trois mois de maturité de plus que la variété Vanilla Planifolia, ce qui lui confère une profondeur aromatique exceptionnelle.

La culture de la vanille de Tahiti sur l'île de Tahaa

Les gousses de vanille de Tahiti sont cultivées dans les vallées humides de l'île de Tahaa, sur des sols riches en humus. Les plants de vanille prospèrent sous des ombrières ou des acacias, absorbant les sucs les plus capiteux. Le circuit court est privilégié, limitant les intermédiaires et garantissant une qualité et une traçabilité optimales. La vanille de Tahiti est cultivée par environ 200 planteurs sur l'île de Tahaa et préparée par un expert sur l'île de Raiatea. Le saviez-vous ? La pollinisation se fait à la main, fleur par fleur, en général de juillet à octobre.

Comment conserver les gousses de vanille de Tahiti ?

La texture souple et brillante des gousses doit être préservée pour maintenir leur profil aromatique unique. Rangez-les dans un tube hermétique ou un bocal en verre pour préserver leur taux d'humidité et leurs arômes.  La température optimale de conservation se situe entre 15 et 20°C. Il est recommandé de les garder dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.

Un contrôle régulier s'avère utile : vérifiez que vos gousses restent souples au toucher. Pour maximiser leur potentiel aromatique, évitez absolument le réfrigérateur qui altérerait leurs précieuses notes anisées et florales.

Quel est le prix de la vanille de Tahiti ?

Le prix de la vanille de Tahiti peut varier en fonction de la qualité et de la taille des gousses. En général, cette vanille est plus chère que la vanille Bourbon en raison de sa rareté et de sa qualité supérieure. Cependant, son prix est justifié par ses arômes uniques et sa durée de vie prolongée.

Quel est le poids d'une gousse de vanille de Tahiti ?

Les gousses de vanille de Tahiti se distinguent par leur poids remarquable, variant entre 9 et 12 grammes selon leur taille. Cette caractéristique unique s'explique par leur chair particulièrement charnue et leur taux d'humidité élevé, compris entre 45% et 60%. Les gousses grasses et saturées d'arômes conservent leur poids stable dans le temps grâce à leur capacité naturelle à maintenir leur humidité. Cette particularité permet d'ailleurs une utilisation optimale des gousses en plusieurs fois pour vos préparations culinaires.

Quelle est la meilleure vanille au monde ?

Il existe un grand nombre de variétés de vanilles répertoriées dans le monde mais seulement 3 proposent des arômes parfumés suffisamment puissants et développés pour être commercialisées :

• la vanilla Planifolia, majoritairement cultivée dans l'océan indien
• la vanilla Tahitensis, cultivée en Polynésie française et en Nouvelle-Guinée
• la vanilla Pompona, originaire d'Amérique centrale

La vanille de Tahiti est souvent considérée comme la meilleure vanille au monde en raison de sa richesse aromatique et de ses particularités uniques. La culture de la vanille se fait sur l'île sacrée de Tahaa et sa transformation selon des méthodes traditionnelles contribuent à sa réputation exceptionnelle.

Où acheter des gousses de vanille de Tahiti ?

Vous pouvez acheter des gousses de vanille de Tahiti de la marque Norohy notre site valrhona-collection.com. Assurez-vous de choisir un fournisseur qui privilégie le circuit court et la traçabilité pour garantir la qualité de votre achat.

Peut-on ramener des gousses de vanille de Tahiti ?

Oui, il est possible de ramener des gousses de vanille de Tahiti lors de vos voyages. Cependant, il est important de vérifier les réglementations douanières de votre pays pour éviter tout problème à votre retour.

Nos idées recettes à base de vanille de Tahiti

La vanille de Tahiti est un incontournable de la pâtisserie. Elle peut sublimer une recette ou être la star d'une création. Voici quelques idées pour utiliser cette vanille exceptionnelle :

• Crèmes et flans : La vanille de Tahiti exprime toute sa saveur dans des crèmes (crème brûlée par exemple) et des flans pâtissier, apportant une touche d'élégance à vos desserts.
• Bûche de Noël : réalisez cette bûche roulée facile à la vanille 
• Fruits tropicaux : Associez la vanille de Tahiti à des fruits tropicaux pour une explosion de saveurs.
• Recettes salées : Grâce à ses notes anisées, la vanille de Tahiti s'épanouit également dans des recettes salées. Essayez une salade de papaye aux haricots blancs et vanille de Tahiti, ou des joues de lotte, fenouil croquant et beurre à la vanille de Tahiti.

La vanille sous toutes ses formes : pâte, poudre, Tadoka 

Pour les amateurs de vanille, la marque Norohy propose également toute une gamme adaptée à vos différentes créations : 

• Les gousses de vanille Madagascar : aux notes florales et boisées 
• L'extrait liquide de vanille Bourbon Bio
• La poudre de gousses de vanille Bourbon Bio
• Tadoka : la juste dose de vanille, facile à doser 
• La pâte de gousses de vanille Bio de Madagascar

La gousse de vanille de Tahiti de la marque Norohy est un produit d'exception qui mérite une place de choix dans votre cuisine. Sa richesse aromatique incomparable, sa culture sur l'île sacrée de Tahaa, et ses méthodes de transformation traditionnelles en font un ingrédient précieux pour les chefs et les amateurs de cuisine. N'hésitez pas à explorer les multiples possibilités qu'offre cette vanille unique et à l'intégrer dans vos recettes pour sublimer vos créations culinaires.

Date de conservation minimale : 12 mois