Sie haben Schokoladenchips in Ihrem Schrank und suchen nach Inspiration? Diese kleinen schokoladigen Zutaten sind viel vielseitiger, als es auf den ersten Blick scheint! Von den unumgänglichen Cookies über saftige Muffins bis hin zu leckeren Cakes und Brioches - die Möglichkeiten sind endlos. Aber wussten Sie, dass Sie auch Ihre eigenen hausgemachten Nuggets aus Valrhona-Schokolade herstellen können? In diesem Artikel verraten wir Ihnen unsere Tipps und Tricks, wie Sie Schokoladenchips in Ihre Rezepte einbauen können!
Inhaltsverzeichnis
Rezepte mit SchokoladenchipsCookies mit Chips: Das GrundrezeptMuffins und Joghurtkuchen mit ChipsHausgemachter Kuchen und schnelle DessertsGourmet-Brioches und Madeleines mit Schokoladenchips Dekoration und Toppings für Ihre KreationenWelche Schokolade wählen Sie für die Herstellung von Schokoladenchips? Wie macht man hausgemachte Schokoladenchips?Eine Tafel brechen: einfache und schnelle TechnikMethode mit geschmolzener Schokolade für perfekte Formen
Rezepte mit Schokoladenchips
Cookies mit Chips: Das Grundrezept
Um perfekte Cookies zu erhalten, verwenden Sie statt geschmolzener Butter lieber zimmerwarme Pommade. Vermischen Sie sie mit dem weißen und braunen Zucker, um eine cremige Textur zu erhalten, bevor Sie das Ei unterrühren.
Wie viele Streusel sollten Sie hinzufügen? Rechnen Sie etwa 100 g dunkle Schokoladenstückchen oder Milchschokolade auf 250 g Mehl.
Legen Sie die Kekse im Abstand von 5 cm auf das Backblech: Sie verteilen sich beim Backen! Für eine im Kern weiche und an den Rändern leicht knusprige Textur backen Sie die Cookies 10-12 Minuten bei 180 °C.
Und für etwas anspruchsvollere Cookies entdecken Sie dieses Rezept für Cookies mit knusprigem Pralinenkern.
Muffins und Joghurtkuchen mit Streuseln
Der neu interpretierte Joghurtkuchen in einzelnen Muffins bietet eine unvergleichliche Saftigkeit. Diese einfache Basis eignet sich perfekt für die Zugabe von Schokoladenchips Valrhona.
Damit die Chips beim Backen nicht auf den Boden sinken, mischen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel Mehl, bevor Sie sie unter den Teig heben. Füllen Sie Ihre Formen nur zu drei Vierteln: Der Teig wird beim Backen aufgehen.
Welche Temperatur sollten Sie wählen? 180°C für 18-20 Minuten ergeben perfekt gebräunte Muffins.
Das ideale Verhältnis? Rechnen Sie mit 150 g Nuggets auf 300 g Mehl. Lassen Sie einige übrig, um sie vor dem Backen in den Ofen auf die Muffins zu streuen.
Selbstgebackener Kuchen und schnelle Desserts
Es gibt nichts Einfacheres als einen Nugget-Kuchen für einen spontanen Snack!
Unser Schokoladenkuchen Equatoriale inspiriert Sie? Sie können die Schokostreusel nach dem Backen frei auf die Oberseite des Kuchens streuen, für noch mehr Genuss!
Gourmet-Brioches und -Madeleines mit Schokoladenstückchen
Brioches mit Schokoladenstückchen erfordern besondere Aufmerksamkeit beim Kneten. Fügen Sie die Chips erst am Ende der Zubereitung, nach der letzten Teigrunde, hinzu. Diese Technik verhindert, dass sie im Teig zerbrechen.
Für Ihre Sonntagsbrötchen rechnen Sie mit 120 g Nuggets auf 500 g Mehl. Bestreichen Sie den Teig mit geschlagenem Ei und streuen Sie einige Nuggets darüber: Der visuelle Effekt wird überwältigend sein!
Wie bekommt man mit Streuseln schön gewölbte Madeleines? Das Geheimnis liegt im Hitzeschock: Nehmen Sie Ihren gut gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und schieben Sie ihn direkt bei 210 °C in den Ofen. Geben Sie vor dem Backen 7 bis 8 Schokoladenchips pro Madeleine, die köstliche, zart schmelzende Streusel erzeugen.
Dekoration und Toppings für Ihre Kreationen
Die Valrhona-Schokoladenstückchen verleihen Ihren Desserts einen zusätzlichen Hauch von Köstlichkeit. Streuen Sie sie großzügig auf Ihre noch warmen Kuchen: Sie haften perfekt und schaffen einen spannenden Kontrast zwischen den Texturen.
Bei Cupcakes besteht die Technik darin, einige Nuggets auf die Glasur zu streuen, kurz bevor diese fest wird.
Welche Schokolade sollte man für die Herstellung von Chocolate Chips wählen?
Dunkle Schokoladen mit einem Kakaoanteil von 60-70 % wie Caraibe 66 % und Guanaja 70 % bieten das perfekte Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Süße für Ihre selbstgemachten Nuggets. Dieser Prozentsatz bietet eine ausgeprägte Schokoladenintensität, ohne den Geschmack Ihrer süßen Zubereitungen zu dominieren.
Ihre Wahl hängt auch von der Endverwendung ab: Bevorzugen Sie Milchschokolade für Brioches, die für Kinder bestimmt sind. Weiße Schokolade verleiht eine cremige Note, die besonders bei Muffins mit roten Früchten beliebt ist.
Entscheiden Sie sich immer für eine hochwertige Kuvertüre: Ihr hoher Kakaobutteranteil sorgt für einen gleichmäßigen Schmelz und einen authentischen Geschmack. Die Backschokoladen aus dem Hause Valrhona sind also die perfekte Schokolade, um Ihre eigenen hausgemachten Schokoladennuggets zu kreieren!
Wie kann man selbstgemachte Schokoladenchips herstellen?
Eine Tafel zerbrechen: einfache und schnelle Technik
Wie bricht man eine Tafel Schokolade in Nuggets?
Keine Nuggets zur Hand? Eine Schokoladentafel lässt sich ganz einfach in selbstgemachte Nuggets verwandeln! Legen Sie Ihre Tafel in ein sauberes Geschirrtuch und schlagen Sie vorsichtig mit einem Nudelholz darauf. Diese rustikale Methode ergibt unregelmäßige Stücke, die sich perfekt für Ihre Kekse eignen.
Sie bevorzugen gleichmäßigere Nuggets? Verwenden Sie einen Mixer und pulsieren Sie dabei in kurzen Schritten. Brechen Sie die Tafel zuerst in grobe Stücke, damit die Klingen nicht beschädigt werden. Achtung: Mixen Sie nicht zu lange, sonst erhalten Sie eher Pulver als Schokostückchen!
Die Messertechnik ist immer noch die präziseste: Hacken Sie Ihre Schokolade auf einem Schneidebrett mit einem großen, scharfen Messer. Sie haben die perfekte Kontrolle über die Größe der Stücke, je nachdem, was Sie brauchen.
Methode mit geschmolzener Schokolade für perfekte Formen
Schmelzen Sie Ihre Schokolade für Valrhona-Backwaren im Wasserbad, bis sie eine glatte Textur hat. Die ideale Temperatur liegt zwischen 31 °C und 32 °C für Zartbitterschokolade und 29 °C bis 30 °C für Milchschokolade.
Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel mit einer feinen Tülle. Spritzen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine, gleichmäßige Tropfen, indem Sie die Tülle senkrecht halten. Was ist der Trick? Lassen Sie die Schokolade im Spritzbeutel einige Minuten abkühlen, damit sie leicht eindickt.
Stellen Sie sie 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie perfekt fest wird. So behalten Ihre selbstgemachten Schokostückchen ihre Form und ihren Glanz.
