Amatika 46 % – 250 g

Pflanzenmilchschokoladenkuvertüre Amatika 46 % – 250 g

Valrhona präsentiert Ihnen Amatika 46 %, die erste pflanzliche Kuvertüre, die die Süße und Cremigkeit von Mandeln mit dem aromatischen Reichtum herkunftsreiner Kakaobohnen aus Madagaskar verbindet. Diese Kreation bietet eine pflanzliche Alternative zu Vollmilchschokolade und kann wie jede andere Backschokolade verwendet werden.

Pflanzenbasierte Patisserie: eine neue Quelle der Kreativität

In der pflanzenbasierten Patisserie werden Produkte tierischen Ursprungs (Milch, Sahne, Butter, Eier) durch pflanzliche Zutaten mit den gleichen oder ähnlichen Eigenschaften ersetzt. Sie gibt all jenen eine Lösung an die Hand, die pflanzliche Zubereitungen herstellen möchten, ohne dabei auf Geschmack und Textur zu verzichten.

Pflanzenbasierte Patisserie, das bedeutet nicht ohne Geschmack, Aroma oder Textur. Ganz im Gegenteil: Sie regt dazu an, Rezeptgrundlagen neu zu definieren, Patisserie-Techniken neu zu erfinden, neue Geschmacksrichtungen zu kosten und die richtigen Texturen zu finden. Sie steht für Genuss, der positive Auswirkungen auf Mensch und Erde hat (pflanzliche, hochwertige und saisonale Zutaten).

Das Porträt dieser laktosefreien Schokoladenkuvertüre

Amatika 46 % besitzt eine zartschmelzende Textur mit Noten von Kakao, gerösteten Mandeln und einem Hauch von Säure. Diese Schokoladenkuvertüre lässt sich hervorragend für Cremeux und Ganaches verwenden. Sie lässt sich auch leicht zum Überziehen, zur Formgebung, für Mousse sowie für Eis und Sorbets verwenden.

Die Pflanzenmilchschokoladenkuvertüre Amatika 46 % wird wie jede andere Schokolade temperiert. Beachten Sie dabei ihre Temperierkurve, die Sie auch auf der Rückseite der Verpackung finden :

• Schmelztemperatur: 40–45 °C
• Kristallisationstemperatur: 27–28 °C
• Verarbeitungstemperatur: 30–31 °C

Welche Rezepte lassen sich mit Amatika 46 % umsetzen?

Kuchen, Fondant, Kokosnuss-Flan, Getränke usw.

Ohne Milchprodukte und Eier zu arbeiten erfordert ein Umdenken. Um eine herkömmliche Zutat durch das korrekte pflanzliche Pendant zu ersetzen, ist der erste Schritt, ihre Zusammensetzung und Rolle im Rezept zu verstehen. In der Patisserie wird nichts dem Zufall überlassen: Jede Zutat hat ihre besonderen Eigenschaften und die verwendete Menge, und sei sie noch so klein, spielt im Hinblick auf Textur und Aroma des Endprodukts eine bestimmte Rolle. Befolgen Sie diese Tipps für pflanzenbasierte Patisserie.

Zur Inspiration sind hier zwei pflanzliche Rezepte, die Sie mit Amatika 46 % umsetzen können:

• Pflanzlicher Kokosnuss-Flan mit Amatika 46 %: ein köstlicher pflanzlicher Flan, bestehend aus einem Mürbeteig mit Kakao und einer Flan-Masse mit Kokoscreme. Ein echter Gaumenschmaus!
• Latte-Drink mit Amatika 46 %: ein erfrischendes Latte-Rezept für den Sommer, bestehend aus pflanzlicher Milch Ihrer Wahl, vermischt mit der Schokoladenkuvertüre Amatika 46 %. Das Ganze wird mit Chai-Gewürzen aufgegossen.

Weitere Rezeptideen, wie zum Beispiel Mousse aus pflanzlicher dunkler Schokolade, finden Sie in unserem Abschnitt Rezepte.

In der gleichen Produktreihe: Amatika 35 % weiß

Amatika 35 % ist eine pflanzliche weiße Kuvertüre mit köstlichen Mandel- und Nussnoten. Sie ist eine außergewöhnliche pflanzliche Alternative zu weißer Schokolade und lässt sich leicht verarbeiten. Mehr Informationen zu dieser Kuvertüre finden Sie in ihrem Produktblatt.

Was ist der Unterschied zwischen einer veganen und einer pflanzlichen Schokoladenkuvertüre?

Die Begriffe vegan und pflanzlich können in der Welt der Schokolade zu Verwirrung führen. Ist eine Kuvertüre „pflanzlich“, bezeichnet dies nur die Verwendung von Alternativen zu Milchbestandteilen, wie Kokosmilch oder Mandelmus.

Die vegane Zertifizierung geht noch einen Schritt weiter: Sie garantiert, dass in der gesamten Produktionskette, von der Verarbeitung der Bohnen bis zum Endprodukt, keinerlei tierische Substanzen enthalten sind. Dies umfasst auch ethische Gründe hinsichtlich der Achtung des Tierwohls. Eine Schokolade kann also pflanzlich sein, ohne vegan zu sein.

Was die Schokoladenkuvertüren von Valrhona betrifft, so besitzen sie das Vegan-Label, das Sie auf der Vorderseite der Verpackung finden.

Wo finde ich Pflanzenmilchschokolade?

Wenn Sie pflanzliche Kuvertüren kaufen möchten, sind Sie hier genau richtig! In unserem Online-Shop entfallen die Versandkosten ab 60 € und wir liefern werktags innerhalb von 72 Stunden. Entdecken Sie auf unserer Website auch die Kuvertüre Amatika 46 %.

Valrhona: eine Geschichte der Leidenschaft und des Savoir-faire

Die 1922 gegründete Chocolaterie Valrhona hat ihren Sitz in Tain l'Hermitage an den Ufern der Rhone. Seit ihren Anfängen setzt sie ihr Know-how, ihre Sorgfalt und ihre Leidenschaft ein, um Profis und Schokoladenliebhabern unvergessliche Verkostungserlebnisse zu bieten. Valrhona-Schokoladen werden dank ihrer breiten Aromenpalette, die ständig durch Innovationen bereichert wird, von Spitzenköchen und Handwerkern des guten Geschmacks weltweit geschätzt.

Valrhona, Mitglied von 1% for the Planet®

1% for the Planet ist ein internationales Kollektiv, das sich für den Umweltschutz engagierende Unternehmen vereint. In diesem Zusammenhang spendet Valrhona 1 % des Jahresumsatzes bestimmter Produktreihen an Umweltorganisationen, die sich für die Themen einsetzen, die dem Unternehmen am Herzen liegen: nachhaltiger Kakaoanbau, Agroforstwirtschaft, Wiederaufforstung und Verbesserung der Lebensbedingungen der Kakaoproduzent:innen.

Mindesthaltbarkeit: 12 Monate