Kokosnuss-Flan mit Amatika 46 % – pflanzlich

Auf jeden Fall! Dieser Kokos-Flan von Amatika ist zu 100 % pflanzlich und enthält keinerlei tierische Zutaten. Das Rezept wurde speziell entwickelt, um dank Kokoscreme und der pflanzlichen Kuvertüre Amatika 46 % die gleiche Cremigkeit wie ein traditioneller Flan zu bieten.

Für Ihre pflanzlichen Backwaren bietet Valrhona zwei außergewöhnliche, vegan-zertifizierte Kuvertüren an. Amatika 46 %, die erste pflanzliche Kuvertüre mit reinem Ursprung aus Madagaskar, verbindet die Süße und Cremigkeit von Mandeln mit der aromatischen Kraft von Kakao. Ihre zartschmelzende Textur offenbart Noten von Kakao, gerösteten Mandeln und einem Hauch von Säure. Für Liebhaber von weißer Schokolade bietet Amatika Blanche 35 % eine einzigartige pflanzliche und laktosefreie Alternative. Ihre Süße und ihre Noten von Trockenfrüchten machen sie zu einer idealen Zutat für die Zubereitung köstlicher pflanzlicher Desserts, sei es in Form von Ganache, Creme oder Mousse. Mit diesen beiden Kuvertüren lassen sich ganz einfach pflanzliche Rezepte zubereiten, ohne Kompromisse beim Geschmack oder der Textur eingehen zu müssen.

In diesem Rezept werden die Eier durch eine Kombination aus Maisstärke und Kokoscreme ersetzt. Die Stärke wirkt als Bindemittel und sorgt für die charakteristische cremige Konsistenz des Flans, während die Kokoscreme für die Cremigkeit sorgt.

Für den Kakao-Mürbeteig dieses veganen Flans verwenden wir eine Mischung aus:

• Lupinenmehl
• Kartoffelstärke
• Mandelpulver

Diese Kombination garantiert einen perfekt knusprigen glutenfreien Teig.

In diesem Rezept verwenden wir Kokoscreme, die eine cremige Textur, einen delikaten Geschmack und eine gute Konsistenz beim Backen bietet. Die Schokolade Amatika 46 % bereichert die Zubereitung zusätzlich und verleiht ihr eine subtile Kakaonote.

Für eine perfekte Textur:

• Beachten Sie die angegebenen Schritte und Backtemperaturen.
• Vor dem zweiten Backvorgang 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Verwenden Sie hochwertige Kokoscreme.
• Überprüfen Sie vor dem Gebrauch, ob die Flanschvorrichtung glatt ist.

Dieser Kokosflan von Amatika ist im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bei einer Temperatur zwischen 4 und 6 °C 3 Tage haltbar. Für einen optimalen Genuss nehmen Sie ihn 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen.

Die Kokoscreme kann ersetzt werden, allerdings verändert sich dadurch die Konsistenz und der Geschmack des Flans:

• Sojasahne ist die beste Alternative, da sie mehr Proteine enthält und ähnlich wie Kokoscreme gerinnt.
• Mandelmilch oder Sojamilch sorgen für eine leichtere und weniger cremige Konsistenz.
• Die Kokoscreme verleiht dem Produkt eine einzigartige Cremigkeit, die mit anderen pflanzlichen Milchsorten nur schwer zu erreichen ist.