Set von 4

VALRHONA

Entdeckerangebot: 4 Ikonen zum Backen

Name: Entdeckerangebot: 4 Ikonen zum Backen
Brand: VALRHONA
Price: 54.91 EUR
Availability: InStock

54,91 €

64,60 €

54,91 €

` 54,91 € kg

Entdecken Sie unser Set von vier Valrhona-Chokoladensachets, perfekt für Süßspeisenpassionate. Diese Schatzkiste vereinigt Guanaja 70%, Caraïbe 66%, Jivara 40% und Dulcey 35%, wobei jedes einzigartige aromatische Profile und außergewöhnliche Qualität bietet. Ideal für genussvolle Kreationen ermöglichen diese Schokoladen Ihnen, Geschmack von bitterer Intensität bis biscoutige Süße zu erkunden.

Beschreibung ansehen

Verpackung : 1kg

1kg

250 g chocolat à pâtisser azelia valrhona

250 g chocolat à pâtisser caraibe valrhona

250 g Dunkle Backschokolade Guanaja 70% - 250g

250 g

Auf Lager

Produktvarianten

Gratisversand

ab 60€ Bestellwert

Wir sind für Sie da

Montag bis Freitag von 8.30 Uhr bis 17.00 Uhr

Schnelle Lieferung

innerhalb von 4 bis 5 Werktagen

sichere Zahlung

Zahlung mit Kreditkarte und Paypal

Vollständige Details anzeigen

Beschreibung

Tauchen Sie in die Welt der Süßspeisen mit unserem Set von vier Valrhona-Chocolateignets ein, wobei jedes eine einzigartige Geschmackserfahrung und außergewöhnliche Qualität bietet. Diese Schatzkiste ist für Süßspeisenpassionate konzipiert, die erstklassige Zutaten für ihre Kreationen suchen.

Schwarze Schokolade Guanaja 70% - 250g

Das ikonische Guanaja 70% ist ein Unverzichtbares among Valrhona-Schokoladen zum Backen. 1986 eingeführt, revolutionierte es die Welt der Schokolade mit seiner bitteren Intensität und wurde eine Referenz für Küchenchefs weltweit. Guanaja stammt aus einer komplexen Mischung von Kakaos aus Trinidad, Dominikanische Republik, Jamaika, Ghana, Elfenbeinküste und Madagaskar, offering geröstete und bittere Noten perfect für originelle Kreationen. Kombinieren Sie es mit Trockenfrüchten, roten Früchten oder sogar Ingwer für Abenteuerliche Desserts.

Schwarze Schokolade Caraïbe 66% - 250g

Caraïbe 66% ist eine ausgewogene Schwarze Schokolade, beliebt für seine schokoladigen Noten und geröstete Trockenfrüchte. 1988 geschaffen, wurde es eine Referenz der Valrhona-Schule dank seines rundlichen und leicht holzigen Geschmacks. Verwenden Sie es für Ganachen, Mousses, Eiscreme oder zum Überziehen. Seine präzise Temperkurve garantiert eine glatte und glänzende Textur, ideal für raffinierte Süßspeisenkreationen.

Vollmilchschokolade Jivara 40% - 250g

Jivara 40% hat 1995 die Standards der Milchschokolade neu definiert, offering eine einzigartige Geschmackskraft mit einem echten Kakaogeschmack. Diese Milchschokolade zum Backen entwickelt cremige Noten von Vanille und Malz, perfekt für Kombinationen mit Nüssen oder exotischen Früchten. Jivara ist ideal für verschiedene Kreationen, von Entremets über Ganachen bis hin zu Schokoladenmousses.

Blonde Schokolade Dulcey 35% - 250g

Dulcey 35% ist eine genussvolle Innovation von Valrhona, 2012 eingeführt als die vierte Schokoladenfarbe. Aus einem Vergessen entstanden, bietet diese blonde Schokolade eine biscoutige Süße mit Noten von Sarkloß an der Spitze von Salz. Seine cremige Textur ist perfekt für regressionäre Desserts, Entremets über Ganachen. Kombinieren Sie Dulcey mit Zutaten wie Banane, Aprikose oder Kaffee für beruhigende Süßspeisenkreationen.

Zutaten und Allergene

Guanaja:
Inhaltsstoffe: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürlicher Vanilleextrakt. Milch (Hergestellt in einer Werkstatt, die Milch verwendet).
Mögliche Anwesenheit von: Nüssen, Soja.

Caraïbe:
Inhaltsstoffe: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürlicher Vanilleextrakt. Milch (Hergestellt in einer Werkstatt, die Milch verwendet).
Mögliche Anwesenheit von: Nüssen, Soja.

Jivara:
Inhaltsstoffe: Kakaobutter, VOLLE%MILCH in Pulverform, Zucker, Kakaobohnen, brauner Zucker, natürlicher Vanilleextrakt, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, Malzextrakt von GERSTE.
Mögliche Anwesenheit von: Nüssen, Soja.

Dulcey:
Inhaltsstoffe: Kakaobutter, Zucker, VOLLEMILCH in Pulverform, ERMÄLCHTE MILCH in Pulverform, Lactoserum (MILCH), Butter (MILCH), Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürlicher Vanilleextrakt.
Mögliche Anwesenheit von: Nüssen, Soja.

Mindestverbrauchsdauer (DVC): mindestens 7 Monate

Geschmacksprofil

Guanaja:
NebenNote: ausgewogen
HauptNote: geröstet
Einzigartige Note: bitter

Caraïbe:
HauptNote: süße Gewürze
NebenNote: geröstet
Einzigartige Note: Bitterkeit

Jivara:
HauptNote: milchig
NebenNote: malzig
Einzigartige Note: Vanille

Dulcey:
HauptNote: biscoutig
NebenNote: Salzspitze

Aufbewahrung

Guanaja 70%
Optimale Anwendung:
Eis und SorbetsWeitere Anwendungen: Überziehen, formschlagen, Tabletten, Mousses, cremige Texturen und Ganachen.

Passende Kombinationen für Guanaja 70%:
Trockenfrüchte, rote Früchte, Ingwer, Tonkabohne, Butterzuckerkaramel

Temperkurve für Guanaja 70%

Schmelztemperatur: 45–55°C

Kristallisationstemperatur: 28–29°C

Arbeitstemperatur: 31–32°C

Caraïbe 66%
Optimale Anwendung:
ÜberziehenWeitere Anwendungen: Eis und Sorbets, formschlagen, Tabletten, Mousses, cremige Texturen und Ganachen.

Passende Kombinationen für Caraïbe 66%:
Trockenfrüchte, Zitronenschale, Minze, Gewürze, Zitronengras, Karamel

Temperkurve für Caraïbe 66%

Schmelztemperatur: 45–55°C

Kristallisationstemperatur: 28–29°C

Arbeitstemperatur: 31–32°C

Jivara 40%
Optimale Anwendung:
cremige Texturen und GanachenWeitere Anwendungen: Überziehen, formschlagen, Tabletten, Mousses, Eis und Sorbets

Passende Kombinationen für Jivara 40%:
Trockenfrüchte, rote Früchte, exotische Früchte, Butterzuckerkaramel, Tonkabohne, Basilikum, Verginlie

Temperkurve für Jivara 40%

Schmelztemperatur: 40–50°C

Kristallisationstemperatur: 27–28°C

Arbeitstemperatur: 29–30°C

Dulcey 35%
Optimale Anwendung:
cremige Texturen und GanachenWeitere Anwendungen: Überziehen, formschlagen, Tabletten, Mousses, Eis und Sorbets

Passende Kombinationen für Dulcey 35%:
Aprikose, Banane, Mangue, Kaffee, Haselnuss, Karamel

Temperkurve für Dulcey 35%

Schmelztemperatur: 40–45°C

Kristallisationstemperatur: 26–27°C

Arbeitstemperatur: 28–29°C