Vollmilch-Backschokolade Equatoriale 35% - 1kg
VALRHONA
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Die Schokolade der Chef Patissiers

Valrhona ist Mitglied von 1% for the Planet®
Beschreibung
Vollmilch-Backschokolade Equatoriale Lait 35 %
Equatoriale Lait 35 % ist eine Vollmilchschokolade, die speziell für das Überziehen entwickelt wurde. Elegant unterstreicht sie Pralinenfüllungen, wie Ganache oder Praliné. Ihre einfache Handhabung macht sie für Chocolatiers und Patissiers unverzichtbar.
Eine leicht zu verarbeitende Vollmilchschokolade für Überzüge von Valrhona
Diese Vollmilchschokolade eignet sich besonders für den Überzug von Pralinen. Achten Sie darauf, dass Sie die auf der Verpackung angegebene Temperierkurve einhalten. So erzielen Sie eine dünne, knackige Schokoladenschale, die sich leicht aus der Form lösen lässt und glänzt. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie innovative Formen!
Eine Vollmilch-Backschokolade mit vielen Anwendungsmöglichkeiten
Equatoriale Lait 35 % ist vorrangig für die Anwendung in der Chocolaterie gedacht, wie z. B. Überziehen, Formgebung, Schokoladenganache. Aber auch in der Patisserie weiß man sie zu schätzen. Dort kommt sie in Patisserie-Ganaches, Schokoladenmousses oder Cremeux zum Einsatz. Die ganz Wagemutigen nutzen diese einfach zu verwendende Schokolade für die Herstellung von Saucen, Übergüssen, Eiscremes oder Sorbets etc. Und auch bei Schokoladengetränken sollten Sie an Equatoriale Lait 35 % denken!
Equatoriale Lait 35 % eine großzügige Vollmilchschokolade
Genießen Sie mit Equatoriale Lait 35 % das jahrhundertealte Savoir-faire von Valrhona. Diese Schokolade für den professionellen Gebrauch ist eine komplexe Assemblage der Aromaprofile verschiedener Kakaosorten. Ihre Vanillenoten vermischen sich mit Milcharomen und machen sie zu einer besonders großzügigen Schokolade.
Eine französische Vollmilchschokolade zum Backen
Equatoriale lait 35 % ist eine Backschokolade von Valrhona. Wie alle Schokoladen des Hauses werden die verschiedenen Kakaosorten der Assemblage in Tain l'Hermitage, im südostfranzösischen Departement Drôme, zu Schokolade verarbeitet. Genießen Sie eine Schokolade, die das französische Know-how widerspiegelt!
Zutaten und Allergene
Freiwillige Anwesenheit: Milch
Zufällige Anwesenheit: Schalenfrüchte, Soja, Gluten
Ernährungszusammenstellung für 100 g
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Energiewert (kcal)583
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Brennwert (kj)2428
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Fett38.9
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davon gesättigte Fettsäuren23.3
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Kohlenhydrate51.2
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davon Zucker50.7
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Eiweiß6.12
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Salz0.1805
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Ballastoffe1.64
Geschmacksprofil
Geschmacksprofil
- Hauptnote: rund
Engagiertes Produkt

Für nachhaltige Lieferketten:
Rückverfolgbarkeit bis zum Erzeuger, ohne Sojalecithin
Anwendungshinweise
Anwendungshinweise
Optimale Verwendung: Überzüge
Weitere Anwendungen: Eiscremes und Sorbets, Formgebung, Tafeln, Mousses, Cremeux und Ganaches.
Temperierkurve für Equatoriale Lait 35 %
- Schmelztemperatur: 40–50 °C
- Kristallisationstemperatur: 27–28 °C
- Verarbeitungstemperatur: 29–30 °C
An einem trockenen Ort zwischen 16 und 18°C lagern.





