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Vollmilch-Backschokolade Equatoriale 35% - 1kg

VALRHONA

Normaler Preis 46,00 €
Normaler Preis Verkaufspreis 46,00 €
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Die am einfachsten zu verarbeitende Vollmilchschokolade 35 % von Valrhona mit runden und vanilligen Noten. Schokobohnen zum Backen oder zum Verkosten.
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Die Schokolade der Chef Patissiers

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Beschreibung

Vollmilch-Backschokolade Equatoriale Lait 35 %

Equatoriale Lait 35 % ist eine Vollmilchschokolade, die speziell für das Überziehen entwickelt wurde. Elegant unterstreicht sie Pralinenfüllungen, wie Ganache oder Praliné. Ihre einfache Handhabung macht sie für Chocolatiers und Patissiers unverzichtbar.

Eine leicht zu verarbeitende Vollmilchschokolade für Überzüge von Valrhona

Diese Vollmilchschokolade eignet sich besonders für den Überzug von Pralinen. Achten Sie darauf, dass Sie die auf der Verpackung angegebene Temperierkurve einhalten. So erzielen Sie eine dünne, knackige Schokoladenschale, die sich leicht aus der Form lösen lässt und glänzt. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie innovative Formen!

Eine Vollmilch-Backschokolade mit vielen Anwendungsmöglichkeiten

Equatoriale Lait 35 % ist vorrangig für die Anwendung in der Chocolaterie gedacht, wie z. B. Überziehen, Formgebung, Schokoladenganache. Aber auch in der Patisserie weiß man sie zu schätzen. Dort kommt sie in Patisserie-Ganaches, Schokoladenmousses oder Cremeux zum Einsatz. Die ganz Wagemutigen nutzen diese einfach zu verwendende Schokolade für die Herstellung von Saucen, Übergüssen, Eiscremes oder Sorbets etc. Und auch bei Schokoladengetränken sollten Sie an Equatoriale Lait 35 % denken!

Equatoriale Lait 35 % eine großzügige Vollmilchschokolade

Genießen Sie mit Equatoriale Lait 35 % das jahrhundertealte Savoir-faire von Valrhona. Diese Schokolade für den professionellen Gebrauch ist eine komplexe Assemblage der Aromaprofile verschiedener Kakaosorten. Ihre Vanillenoten vermischen sich mit Milcharomen und machen sie zu einer besonders großzügigen Schokolade.

Eine französische Vollmilchschokolade zum Backen

Equatoriale lait 35 % ist eine Backschokolade von Valrhona. Wie alle Schokoladen des Hauses werden die verschiedenen Kakaosorten der Assemblage in Tain l'Hermitage, im südostfranzösischen Departement Drôme, zu Schokolade verarbeitet. Genießen Sie eine Schokolade, die das französische Know-how widerspiegelt!

Zutaten und Allergene
Rechtmäßige Bezeichnung: Milchschokoladenkuvertüre (Kakao: 35% mindestens,nur reine Kakaobutter). Liste der Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VollMILCHpulver, Kakaobohnen, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt.
Freiwillige Anwesenheit: Milch
Zufällige Anwesenheit: Schalenfrüchte, Soja, Gluten
Ernährungszusammenstellung für 100 g
  • Energiewert (kcal)
    583
  • Brennwert (kj)
    2428
  • Fett
    38.9
  • davon gesättigte Fettsäuren
    23.3
  • Kohlenhydrate
    51.2
  • davon Zucker
    50.7
  • Eiweiß
    6.12
  • Salz
    0.1805
  • Ballastoffe
    1.64

Geschmacksprofil

  • Hauptnote: rund
icone avec deux feuilles qui forment un cercle, l'une est noire, l'autre verte
Engagiertes Produkt
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Für nachhaltige Lieferketten:

Rückverfolgbarkeit bis zum Erzeuger, ohne Sojalecithin

Anwendungshinweise

Für welche Rezepte und Zubereitungen eignet sich Equatoriale Lait 35 %?
Optimale Verwendung: Überzüge
Weitere Anwendungen: Eiscremes und Sorbets, Formgebung, Tafeln, Mousses, Cremeux und Ganaches.

Temperierkurve für Equatoriale Lait 35 %
- Schmelztemperatur: 40–50 °C
- Kristallisationstemperatur: 27–28 °C
- Verarbeitungstemperatur: 29–30 °C

An einem trockenen Ort zwischen 16 und 18°C lagern.
packaging chocolat au lait à pâtisser equatoriale de valrhona
Vollmilch-Backschokolade Equatoriale 35% - 1kg
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