Die Schokolade Blond Dulcey 35 % von Valrhona: ein einzigartiges Erlebnis
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Wenn Sie Schokolade und Gebäck lieben, werden Sie von der Schokolade Blond Dulcey 35 % von Valrhona begeistert sein. Diese Schokolade hat seit ihrer Entstehung große Berühmtheit erlangt. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Ursprünge dieser Schokolade, ihre wichtigsten Eigenschaften sowie ihre Verwendungsmöglichkeiten.
Inhaltsverzeichnis
Wer hat Blond Dulcey 35 % erfunden? Die Ursprünge der „blondfarbenen Schokolade“ Wo kann ich Dulcey 35 %, die blondfarbene Schokolade von Valrhona, kaufen? Wie schmeckt die blonde Schokolade Dulcey 35 %? Rezepte: Wie verwendet man Dulcey 35 % beim Backen? Welche Früchte und Zutaten können mit Dulcey 35 % kombiniert werden? Wie kann ich die Schokolade Dulcey 35 % schmelzen? „Blondfarbene Schokolade“: Was ist das und handelt es sich um die richtige Bezeichnung?
Wer hat Blond Dulcey 35 % erfunden? Die Ursprünge der „blondfarbenen Schokolade“
Die Schokolade Blond Dulcey 35 % von Valrhona wurde 2012 von Frédéric Bau, Chef-Patissier und Kreativdirektor an der Ecole du Grand Chocolat Valrhona, kreiert. Die Kreation, die das Schokoladensortiment von Valrhona komplettiert, entstand durch ein Versehen, das sich als Glücksfall herausstellte. Heute ist die blondfarbene Schokolade ein Spitzenprodukt der Patisserie.
Auf einer Schokoladenmesse ließ der Chef-Patissier eine weiße Schokolade etwas zu lange im Wasserbad. Diese hatte dadurch köstliche Noten von Biskuit und Karamell angenommen. Wie bei glücklichen Zufällen üblich, war es jedoch schwierig, den Vorgang zu wiederholen. Außerdem ließ die körnige Textur noch zu wünschen übrig. Mehr als sieben Jahre Forschung und viele Experimente der Fachleute des Forschungs- und Entwicklungsteams von Valrhona waren für die Entwicklung eines verlässlichen Rezepts für ein Produkt mit einzigartigen aromatischen Eigenschaften und einer seidigen Textur erforderlich.
Wo kann ich Dulcey 35 %, die blondfarbene Schokolade von Valrhona, kaufen?
Sie möchten die köstlichen, milden Noten dieser blondfarbenen Schokolade kosten? Das trifft sich gut, denn die Verkostung ist nur wenige Klicks entfernt! Für Ihre Backrezepte zu Hause ist die Backschokolade Blond Dulcey 35 % in Form von Schokobohnen (leicht zu schmelzendes Format) im 250-g-Beutel oder im 1-kg-Sack erhältlich.
Zur Verkostung eignen sich die Schokoladentafeln. Die Schokolade ist zudem auch in den Geschenkpackungen mit schokoladenüberzogenen Mandeln und Haselnüssen enthalten. Eine tolle Kombination aus Süße und Knusprigkeit ... Diese Schokolade gibt es auch als Schokoladenpraline, zum Beispiel in der Geschenkpackung mit Trüffeln.
Wie schmeckt die blonde Schokolade Dulcey 35 %?
Dulcey 35 % hat eine glatte, cremige Textur. Im Mund entfaltet sie ein einzigartiges Geschmackserlebnis: eine Mischung aus süßen Aromen, einem Hauch von Salz und Biskuitnoten, kombiniert mit einem angenehmen Geschmack nach karamellisierter Milch. Diese besonders süße Schokolade ruft Erinnerungen an Gerichte und schöne Erlebnisse unserer Kindheit wach. Ihre sanfte Süße erinnert an weiche Karamellbonbons, köstliche Noten von frisch gebackenem Mürbegebäck und auch ein wenig an Kondensmilch.
Rezepte: Wie verwendet man Dulcey 35 % beim Backen?
Blond Dulcey 35 % ist bei den Patissiers sehr beliebt und bietet einen einzigartigen Geschmack und eine zartschmelzende Textur. Sie kann auf vielfältige Weise zur Zubereitung aller Arten von köstlichen Desserts verwendet werden.
In der Patisserie können Sie mit dieser Schokolade Mousses, Glasuren oder Cremeux herstellen. Sie eignet sich hervorragend für Tartes, Eclairs, Macarons ... Und natürlich auch für Süßspeisen, Soufflés und Eisdesserts. Darüber hinaus können Sie Dulcey 35 % zur Herstellung von Glasuren verwenden. Hier finden Sie einige Rezeptideen:
In der Chocolaterie ist diese Schokolade eine beliebte Zutat, um originelle Schokoladentafeln oder Güsse herzustellen. Chef-Patissiers und -Chocolatiers verwenden die blondfarbene Schokolade auch gerne zur Herstellung von Pralinen oder Süßspeisen mit schaumiger Ganache-Creme.
Welche Früchte und Zutaten können mit Dulcey 35 % kombiniert werden?
Diese Schokolade kann sehr gut sowohl mit herzhaften als auch mit süßen Zutaten kombiniert werden. Kosten Sie sie zum Beispiel in Kombination mit frischen Fruchtstücken oder Fruchtmousse (Aprikose, Banane, Mango u.v.m.). Noch köstlichere Kombinationen ergeben sich, wenn Sie sie mit Weichkaramell oder getrockneten Früchten oder Nüssen, wie z. B. mit Haselnüssen, kombinieren. Wenn Sie die Röstaromen betonen und Ihrem Rezept eine Cappuccino-Note verleihen möchten, können Sie Blond Dulcey 35 % mit geröstetem Kaffee verbinden.
Wie kann ich die Schokolade Dulcey 35 % schmelzen?
Sie können diese Schokolade im Wasserbad oder auch in der Mikrowelle schmelzen. Denken Sie aber unbedingt daran, dass Sie der Schokolade auf keinen Fall Wasser hinzufügen dürfen! Wasser ist der schlimmste Feind der Schokolade. Durch die Zugabe von Wasser kann die Textur beeinträchtigt und das Ergebnis unbrauchbar werden.
- Schmelzen der Schokolade im Wasserbad. Dies ist die Methode, die am häufigsten empfohlen wird. Achten Sie hierbei auf den Wasserdampf. Wenn es in Ihrer Küche zu kalt ist, könnte er kondensieren, wodurch Ihrer Schokolade Wasser hinzugefügt wird.
- Schmelzen der Schokolade in der Mikrowelle. Schmelzen Sie die Schokolade nach und nach in 10-Sekunden-Etappen und achten Sie auf die Leistung Ihrer Mikrowelle (maximal 500 W).
„Blondfarbene Schokolade“: Was ist das und handelt es sich um die richtige Bezeichnung?
Die Schokolade Dulcey 35 % wird von Verbrauchern und Patissiers aufgrund ihrer Farbe, die kräftiger ist als bei weißer Schokolade sonst üblich, als „blondfarbene Schokolade“ bezeichnet. Als „vierte Schokoladenfarbe“ komplettiert sie das Sortiment aus dunkler, Vollmilch- und weißer Schokolade.
Der Begriff „blondfarbene Schokolade“ ist jedoch keine gesetzlich vorgeschriebene Bezeichnung. Genaugenommen handelt es sich um weiße Schokolade, d. h. um eine Mischung aus Kakaobutter, Zucker und Milchpulver. Die Besonderheit dieser Schokolade liegt in der Auswahl und der Qualität ihrer Zutaten, aber auch in ihrem Herstellungsprozess. Die Kombination dieser beiden Faktoren verleiht ihr ihre einzigartige Farbe und ihren Geschmack.
Fazit: Diese „blondfarbene Schokolade“ ist ein absolutes Muss für alle, die Schokolade und Gebäck lieben. Ihre unvergleichlichen köstlichen Aromen und ihre Cremigkeit ermöglichen unendlich viele Variationen, die allesamt ein Gaumenschmaus sind. Bestellen Sie die Schokolade Dulcey 35 % von Valrhona online und genießen Sie eine süße Pause.
