Lot de 2

VALRHONA

2 kg Bundle: Guanaja und Caraïbe

Name: 2 kg Bundle: Guanaja und Caraïbe
Brand: VALRHONA
Price: 80.0 EUR
Availability: InStock

80,00 €

89,90 €

80,00 €

` 40,00 € kg

Entdecken Sie die perfekte Harmonie zwischen zwei dunklen Valrhona-Schokoladen: Guanaja 70% und Caraïbe 66%. Ein ausgewogenes Duo für Liebhaber von Patisserie und Genuss.

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Die Schokolade der Chef Patissiers

Verpackung : 2kg

2kg

packaging chocolat à patisser guanaja 1 kg valrhona

1 kg packaging du chocolat noir à pâtisser caraibe de valrhona

1 kg

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Beschreibung

Tauchen Sie ein in die köstliche Welt von Valrhona mit unserem exklusiven Schokoladen-Bundle. Dieses Set vereint die dunkle Schokolade Guanaja 70%, bekannt für ihre gerösteten Noten und subtile Bitterkeit, und die dunkle Schokolade Caraïbe 66%, berühmt für ihre ausgewogenen Aromen von gerösteten Trockenfrüchten und holzigen Noten. Zusammen bieten sie ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, ideal für raffinierte Patisserie-Kreationen oder einfach zum Genießen.

Guanaja 70%: Hergestellt aus Kakaobohnen aus sieben verschiedenen Terroirs, ist Guanaja eine unverzichtbare Referenz für Konditoren. Ihre komplexen Aromen und der geringe Zuckeranteil heben die natürlichen Kakaogeschmäcker hervor und machen jeden Bissen unvergesslich.

Caraïbe 66%: Diese 1988 kreierte dunkle Schokolade ist bekannt für ihr ausgewogenes aromatisches Profil, das geröstete Trockenfrüchte und süße Gewürznoten vereint. Ihre runde und verführerische Süße macht sie zur bevorzugten Wahl der Valrhona-Schule.

Genießen Sie dieses außergewöhnliche Duo, um köstliche Desserts zu kreieren oder jeden Bissen zu genießen. Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich von der Qualität und dem Know-how von Valrhona verführen.

Zutaten und Allergene

Guanaja - Liste der Zutaten:
Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt
Milch (Hergestellt in einem Betrieb,die Milch verwendet).
Kann enthalten: Schalenfrüchte, Milch, Soja

Caraïbe - Liste der Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt.
Zufällige Anwesenheit: Schalenfrüchte, Soja, Milch (Hergestellt in einem Betrieb,der Milch verwendet).

Handelslebensdauer (HLD): mindestens 8 Monate

Geschmacksprofil

Guanaja 70% :

Nebennote: ausgewogen
Hauptnote: geröstet
Einzigartige Note: bitter

Caraïbe 66% :

Hauptnote: süße Gewürze
Nebennote: geröstet
Einzigartige Note: Bitterkeit

Engagiertes Produkt

Für nachhaltige Lieferketten:

Rückverfolgbarkeit bis zum Erzeuger, ohne Sojalecithin

Aufbewahrung

In welchen Rezepten Guanaja 70% verwenden?
Optimale Anwendung: Eiscreme und Sorbets
Weitere Anwendungen: Überziehen, Formen, Tafeln, Mousses, Cremes und Ganaches.

In welchen Rezepten Caraïbe 66% verwenden?
Optimale Anwendung: Überziehen
Weitere Anwendungen: Eiscreme und Sorbets, Formen, Tafeln, Mousses, Cremes und Ganaches.

Mit welchen Zutaten die dunkle Schokolade Guanaja 70% kombinieren?
Guanaja 70% passt perfekt zu: Trockenfrüchten, roten Früchten, Ingwer, Tonkabohne, gesalzenem Karamell.

Mit welchen Zutaten die dunkle Schokolade Caraïbe 66% kombinieren?
Caraïbe 66% passt perfekt zu: Trockenfrüchten, Zitronenzesten, Minze, Gewürzen, Zitronengras, Karamell.

Temperaturkurve für Guanaja 70% und Caraïbe 66%

Schmelztemperatur: 45 - 55°C
Kristallisationstemperatur: 28 - 29°C
Arbeitstemperatur: 31 - 32°C

Lagerung
Bei 16-18°C aufbewahren.