Qu'est-ce qu'une purée de fruit ? Le goût du fruit à l’état pur
La purée de fruit est l’ingrédient secret des plus grands chefs pâtissiers et des passionnés de gastronomie. Obtenue à partir de fruits soigneusement sélectionnés, cueillis à pleine maturité, elle offre une texture lisse et une intensité de goût incomparable. Contrairement à la compote, la purée de fruit ne contient généralement pas de morceaux et se distingue par sa finesse et sa pureté. Elle est idéale pour toutes vos créations culinaires, des desserts légers aux inserts fruités dans les entremets, en passant par les coulis et les crèmes pâtissières.
Pourquoi choisir une purée de fruit Adamance sans sucre ajouté ?
Chez Valrhona Collection, nous avons à cœur de proposer une large gamme de purées de fruits d’exception de la marque Adamance. Issues d’un savoir-faire unique et d’un engagement pour une gastronomie responsable. Les purées sont élaborées à partir de fruits rouges, fruits exotiques ou encore agrumes finement sélectionnés, pour répondre à toutes vos envies gourmandes. Elles sont désormais disponibles pour tous les amateurs exigeants souhaitant sublimer leurs desserts maison.
Des fruits exotiques à la portée de tous : mangue, fruit de la passion
Envie de voyager ? Découvrez les purées de fruits exotiques comme la purée de mangue, ou la purée de fruit de la passion. Ces saveurs intenses et dépaysantes sont parfaites pour réaliser des mousses, des inserts ou des coulis qui feront sensation.
Les fruits rouges, stars des desserts. Fraise, framboise, myrtille, cassis
Les fruits rouges sont incontournables en pâtisserie. La gamme comprend la purée de framboise, la
purée de fraise, la purée de cassis ou encore la purée de myrtille sauvage. L'intensité du fruit rouge sublime les desserts légers, les panna cotta, les cheesecakes ou encore les crèmes pâtissières.
Utilisation et avantages de la purée de fruit dans vos créations culinaires
La purée de fruits est un ingrédient polyvalent qui s’intègre facilement dans de nombreuses recettes. Elle permet de réaliser des coulis, des mousses, des sorbets, des pâtes de fruits, des inserts pour entremets, ou encore d’aromatiser une crème pâtissière ou un pain maison. Grâce à sa texture lisse et à sa concentration en fruit, elle garantit une meilleure conservation et une régularité dans vos préparations.
Purée de fruit surgelé ou réfrigérée : quelle différence ?
Nos purées sont disponibles en version réfrigérée. La version surgelée assure une conservation optimale tout en préservant la fraîcheur et l’intensité du fruit. La version réfrigérée, quant à elle, est prête à l’emploi et idéale pour une utilisation rapide.
Recettes maison : comment utiliser la purée de fruit ?
La purée de fruit s’utilise aussi bien dans des recettes professionnelles que dans des préparations maison. Pour un dessert léger, incorporez-la dans une mousse ou un entremets. Pour un coulis express, mélangez simplement la purée avec un peu de sucre ou de jus de citron. Elle est également parfaite pour réaliser une pâte de fruits maison ou pour aromatiser une crème pâtissière. Retrouvez nos idées recettes et astuces dans l'article sur le sujet.
Purée de fruits cuits : comment appelle-t-on cette préparation ?
Une purée de fruits cuits est souvent appelée une « compote ». Cependant, la différence entre compote et purée de fruit réside dans la texture et la teneur en sucre ajouté. La compote est généralement plus épaisse et contient parfois des morceaux, tandis que la purée de fruit est plus lisse et pure, avec peu ou pas de sucre ajouté.
Quels fruits peuvent être réduits en purée ?
La plupart des fruits peuvent être transformés en purée : fruits rouges (framboise, fraise, cassis, myrtille), fruits exotiques (mangue, passion, ananas), agrumes (citron vert, mandarine), mais aussi pomme, poire, abricot, pêche… Cette diversité permet de varier les plaisirs et d’innover dans vos créations culinaires.
Questions fréquentes – Tout savoir sur la purée de fruit
Quelle est la différence entre compote et purée de fruit ?
La compote est une préparation de fruits cuits, souvent sucrée et parfois avec des morceaux. La purée de fruit est plus lisse, plus concentrée en fruit, et contient peu ou pas de sucre ajouté.
Comment utiliser la purée de fruit dans une crème pâtissière ?
Ajoutez simplement la purée de fruit à votre crème pâtissière pour lui donner une saveur intense et une couleur naturelle. Idéal pour des desserts légers et fruités.
Où acheter une purée de fruit de qualité professionnelle ?
Sur Valrhona Collection, vous trouverez une large gamme de purées de fruits Adamance adaptées aux besoins des professionnels comme des particuliers. Découvrez toutes nos purées de fruits.
