Set von 3 kg: Guanaja, Jivara und Dulcey

Entdecken Sie das Valrhona-Pâtisserie-Schokoladen-Set, vereinigende drei emblematische Farben: Dulcey 35%, Guanaja 70% und Jivara 40%. Dieses 3-kg-Coffret ist für Pâtisserie-Passionate konzipiert, die vielfältige Geschmack und einzigartige Texturen in ihren genussvollen Kreationen erkunden möchten.

Blonde Schokolade Dulcey 35%

Dulcey 35% ist eine Innovation von Valrhona, 2012 eingeführt als die vierte Schokoladenfarbe. Diese blonde Schokolade, geboren aus einer Unachtsamkeit, bietet eine seidige und umfassende Textur mit biscoutigen und wenig gezuckerten Noten. Ihr Geschmack von Sarkloß mit Salzanmut und karamelierter Milch ist perfekt für regressive und addictive Kreationen. Verwenden Sie Dulcey für cremige Texturen, Ganachen, Überzüge, formschlagen, Mousses und Sorbets. Sie verbindet sich ideal mit Früchten wie Aprikose, Banane und Mangue, sowie mit Kaffee und Karamel.

Schwarze Schokolade Guanaja 70%

Guanaja 70% ist eine unverzichtbare Referenz für Schwarze-Schokolade-Passionate. 1986 geschaffen, bietet es eine außergewöhnliche aromatische Komplexität dank seiner Mischung von Kakaobohnen aus sieben unterschiedlichen Terroiren. Mit seinen gerösteten Noten, subtiler Bitterkeit und Trockenfrüchtearomen ist Guanaja ideal für Mousses, cremige Texturen und Ganachen. In Frankreich hergestellt, betont diese Schokolade das hundertjährige Kunstfertigkeit von Valrhona, offering eine bemerkbare Intensität zum Sublimieren Ihrer Pâtisserie-Kreationen.

Vollmilchschokolade Jivara 40%

Jivara 40% ist die ikonen Vollmilchschokolade von Valrhona, bekannt für sein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Intensität. Mit seinen malzigen und kakaotigen Noten ist Jivara ideal für Mousses, cremige Texturen und Ganachen. Seine Mischung von Kakaos aus Ecuador und Ghana garantiert eine seidige und samtige Erfahrung. Verwenden Sie Jivara für Entremets, formschlagen und Schokoladenbonbon-Überzüge, und kombinieren Sie es mit Hendelbeeren oder Praliné für genussvolle Kreationen.