Backschokolade Inspiration Erdbeere - 250g
VALRHONA
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Die Schokolade der Chef Patissiers

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Beschreibung
Fruchtkuvertüre zum Backen Inspiration Erdbeere
Inspiration Erdbeere ist Teil der Inspiration-Reihe von Valrhona, einer Reihe von Fruchtkuvertüren ohne zusätzliche Farb- und Aromastoffe. Die Fruchtkuvertüre Erdbeere ist eine Kombination aus Erdbeeren und Kakaobutter, die wie Schokolade verarbeitet wird. Die innovative Palette der Valrhona-Fruchtkuvertüren, die in Eisdesserts, Formgüssen, Glasuren oder Mousses eingesetzt werden können, verleiht Ihren Rezepten die ganze Intensität eingekochter Erdbeeren.
Geschichte der Inspiration-Reihe
Dank einer wahren technischen Meisterleistung ermöglichte es Valrhona den Chef-Patissiers im Jahr 2016 mit seiner Innovation, Früchte nunmehr wie Schokolade zu verarbeiten. Die komplexe Assemblage aus Kakaobutter, Zucker und Erdbeere offenbart einen intensiven Geschmack und eine kräftige Farbe – beides zu 100 % natürlich. Ohne den Zusatz von Konservierungsstoffen, Farbstoffen oder künstlichen Aromen ermöglicht Inspiration Erdbeere heute allen Liebhabern von fruchtigen Patisserie-Kreationen, natürlich leckere Rezepte zu entwickeln. Diese Produktreihe wurde auf der SIRHA 2017 mit dem Grand Prix de l'Innovation ausgezeichnet.
Womit lässt sich Fruchtkuvertüre Inspiration Erdbeere kombinieren?
Die Aromen frisch eingekochter Erdbeeren dieser Fruchtdecke verbinden sich auf angenehme Weise mit frischeren Noten. Der Kontrast zwischen dem Duft von Erdbeeren und Zitrone, Eisenkraut oder Minze bringt Schwung in Ihre Rezepte. Kombinieren Sie auch einmal Inspiration Erdbeere mit würzigen oder exotischen Noten wie Kokosnuss.
Rezepte mit Inspiration Erdbeere von Valrhona
Mit ihren konfitüreähnlichen Erdbeernoten und ihrer Präsentation in Chip-Form ist Inspiration Erdbeere sehr angenehm zu verarbeiten. Als Rezeptidee mit mittlerem Schweregrad empfehlen wir Ihnen die Liebesapfel-Lutscher und den Azélia-Fels mit Erdbeer- und Haselnussüberzug. Wenn Sie sich auch an komplexere Patisserie-Rezepte wagen, verspricht das Rezept für Tartelettes mit Inspiration Erdbeere und Ivoire ein wahres Vergnügen am Gaumen!
Tipps für die Anwendung von Inspiration Erdbeere
Ganaches, Mousses, Cremes: Wie verwendet man die Fruchtkuvertüre am besten?
Die Fruchtkuvertüre Inspiration Erdbeere ist ideal zum Aufschlagen von Fruchtganaches. Sie eignet sich auch für köstliche und farbenfrohe Glasuren. Die Kombination beider Eigenschaften macht sie zu einer hervorragenden Zutat für originelle Eclairs. Dazu muss nur noch der Brandteig zubereitet werden. Weitere Tipps zur Anwendung von Inspiration Erdbeere finden Sie weiter unten im Abschnitt „Tipps für die Verwendung“.
Zutaten und Allergene
Liste der Zutaten: Zucker, Kakaobutter 37,9%, Erdbeerenpulver 14,2%, Emulgator: Sonnenblumenlecithine.
Zufällige Anwesenheit : Schalenfrüchte Milch (Hergestellt in einem Betrieb,der Milch verwendet).
Ernährungszusammenstellung für 100 g
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Energiewert (kcal)584
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Brennwert (kj)2431
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Fett38.9
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davon gesättigte Fettsäuren22.7
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Kohlenhydrate55
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davon Zucker54.8
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Eiweiß1.15
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Salz0.00735
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Ballastoffe2.27
Geschmacksprofil
Geschmacksprofil
- Hauptnote: eingekochte Früchte
- Untergeordnete Note: Erdbeere
Engagiertes Produkt

Für nachhaltige Lieferketten:
ohne Sojalecithin
Aufbewahrung
Aufbewahrung
Optimale Verwendung: Formgebung
Andere Anwendungen: Tafeln, Mousse, Cremeux und Ganaches.
Mit welchen Zutaten und Aromen lässt sich Inspiration Erdbeere kombinieren?
Inspiration Erdbeere harmoniert perfekt mit: Kokosnuss, Zitrone, Gewürzen, Nougat, Minze, Eisenkraut, Orangenblüte
Temperierkurve für Inspiration Erdbeere
- Schmelztemperatur: 40–45 °C
- Kristallisationstemperatur: 27–28 °C
- Verarbeitungstemperatur: 30–31 °C
An einem trockenen Ort zwischen 16 und 18°C lagern.





