Set aus 2

VALRHONA

3 kg Bundle: Guanaja, Caraïbe und Jivara

Name: 3 kg Bundle: Guanaja, Caraïbe und Jivara
Brand: VALRHONA
Price: 114.49 EUR
Availability: InStock

114,49 €

115,00 €

114,49 €

` 38,16 € kg

Entdecken Sie die perfekte Harmonie zwischen drei ikonischen Valrhona-Schokoladen: der Intensität von Guanaja 70%, dem Gleichgewicht von Caraïbe 66% und der Süße von Jivara 40%.

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Die Schokolade der Chef Patissiers

Verpackung : 3kg

lots de trois chocolats iconiques valrhona

3kg

1 kg chocolat à pâtisser caraibe valrhona

1 kg chocolat à pâtisser guanaja valrhona

1 kg

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Beschreibung

Tauchen Sie ein in die köstliche Welt von Valrhona mit unserem exklusiven Set von Patisserie-Schokoladen. Dieses Set vereint drei außergewöhnliche Schokoladen:

Guanaja 70%: Berühmt für seine gerösteten Noten und subtile Bitterkeit, wird Guanaja aus Kakaobohnen von sieben verschiedenen Terroirs hergestellt. Seine komplexen Aromen und der geringe Zuckeranteil heben die natürlichen Kakaogeschmäcker hervor und machen jeden Bissen unvergesslich.

Caraïbe 66%: Diese 1988 kreierte dunkle Schokolade ist bekannt für ihr ausgewogenes aromatisches Profil, das geröstete Trockenfrüchte und süße Gewürznoten vereint. Ihre runde und verführerische Süße macht sie zur bevorzugten Wahl der Valrhona-Schule.

Jivara 40%: Diese Milchschokolade wird für ihre Süße und ihre subtilen Aromen von Vanille und Malz geschätzt. Ihre cremige Textur und ihre Kakaonoten machen sie zur perfekten Wahl für Ganaches und Cremes.

Genießen Sie dieses außergewöhnliche Trio, um köstliche Desserts zu kreieren. Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich von der Qualität und dem Know-how von Valrhona verführen.

Zutaten und Allergene

Guanaja - Liste der Zutaten:
Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt
Milch (Hergestellt in einem Betrieb,die Milch verwendet).
Kann enthalten: Schalenfrüchte, Milch, Soja

Jivara - Liste der Zutaten: Kakaobutter, VollMILCHpulver, Zucker, Kakaobohnen, brauner Zucker, natürliches Vanilleextrakt, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, GERSTENmalzextrakt.
Freiwillige Anwesenheit: Milch, Gluten
Zufällige Anwesenheit: Schalenfrüchte, Soja

Caraïbe - Liste der Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt.
Zufällige Anwesenheit: Schalenfrüchte, Soja, Milch (Hergestellt in einem Betrieb,der Milch verwendet).

Mindesthaltbarkeit (MHD): mindestens 8 Monate

Geschmacksprofil

Jivara 40% :

Hauptnote: Milch
Untergeordnete Note: Malz
Einzigartige Note: Vanille

Caraïbe 66% :

Untergeordnete Note: süßes Gewürz
Hauptnote: Röstnote
Einzigartige Note: Vanille

Guanaja 70% :

Nebennote: ausgewogen
Hauptnote: geröstet
Einzigartige Note: bitter

Engagiertes Produkt

Für nachhaltige Lieferketten:

Rückverfolgbarkeit bis zum Erzeuger, ohne Sojalecithin

Aufbewahrung

In welchen Rezepten Guanaja 70% verwenden?
Optimale Anwendung: Eiscreme und Sorbets
Weitere Anwendungen: Überziehen, Formen, Tafeln, Mousses, Cremes und Ganaches.

In welchen Rezepten Jivara 40% verwenden?
Optimale Anwendung: Cremes und Ganaches
Weitere Anwendungen: Überziehen, Formen, Tafeln, Mousses, Eiscreme und Sorbets.

In welchen Rezepten Caraïbe 66% verwenden?
Optimale Anwendung: Überziehen
Weitere Anwendungen: Eiscreme und Sorbets, Formen, Tafeln, Mousses, Cremes und Ganaches.

Mit welchen Zutaten die dunkle Schokolade Caraïbe 66% kombinieren?
Caraïbe 66% passt perfekt zu: Trockenfrüchten, Zitronenzesten, Minze, Gewürzen, Zitronengras, Karamell.

Mit welchen Zutaten die dunkle Schokolade Caraïbe 66% kombinieren?
Caraïbe 66% passt perfekt zu: Trockenfrüchten, Zitronenzesten, Minze, Gewürzen, Zitronengras, Karamell.

Mit welchen Zutaten die Milchschokolade Jivara 40% kombinieren?
Jivara 40% passt perfekt zu: Trockenfrüchten, roten Früchten, exotischen Früchten, gesalzenem Karamell, Tonkabohne, Basilikum und Veilchen.

Temperaturkurve für Guanaja 70% und Caraïbe 66%

Schmelztemperatur: 45 - 55°C
Kristallisationstemperatur: 28 - 29°C
Arbeitstemperatur: 31 - 32°C

Temperaturkurve für Jivara 40%

Schmelztemperatur: 40 - 50°C
Kristallisationstemperatur: 27 - 28°C
Arbeitstemperatur: 29 - 30°C

Lagerung
Bei 16-18°C aufbewahren.