Set aus 2

VALRHONA

2 kg Bundle: Guanaja und Jivara

Name: 2 kg Bundle: Guanaja und Jivara
Brand: VALRHONA
Price: 80.0 EUR
Availability: OutOfStock

80,00 €

89,90 €

80,00 €

` 40,00 € kg

Entdecken Sie die perfekte Kombination aus zwei ikonischen Valrhona-Schokoladen: die dunkle Schokolade Guanaja 70% und die Milchschokolade Jivara 40%. Ein köstliches Duo für Liebhaber von Patisserie und Genuss.

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Die Schokolade der Chef Patissiers

Verpackung : 2kg

lots de deux chocolats iconiques valrhona

2kg

1 kg chocolat à pâtisser jivara valrhona

1 kg

Nicht lieferbar

Produktvarianten

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Beschreibung

Tauchen Sie ein in die köstliche Welt von Valrhona mit unserem exklusiven Schokoladen-Bundle. Dieses Set vereint die dunkle Schokolade Guanaja 70%, bekannt für ihre gerösteten Noten und subtile Bitterkeit, und die Milchschokolade Jivara 40%, berühmt für ihre malzigen und kakaohaltigen Aromen. Zusammen bieten sie ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, ideal für raffinierte Patisserie-Kreationen oder einfach zum Genießen.

Guanaja 70%: Hergestellt aus Kakaobohnen aus sieben verschiedenen Terroirs, ist Guanaja eine unverzichtbare Referenz für Konditoren. Ihre komplexen Aromen und der geringe Zuckeranteil heben die natürlichen Kakaogeschmäcker hervor und machen jeden Bissen unvergesslich.

Jivara 40%: Diese ikonische Milchschokolade, mit ihrem perfekten Gleichgewicht zwischen Süße und Intensität, ist die bevorzugte Wahl der Konditoren für die Herstellung von Mousse, Ganache und Desserts. Ihre cremige Textur und ihre Vanille- und Malznoten machen sie zu einem Muss für Schokoladenliebhaber.

Genießen Sie dieses außergewöhnliche Duo, um köstliche Desserts zu kreieren oder jeden Bissen zu genießen. Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich von der Qualität und dem Know-how von Valrhona verführen.

Zutaten und Allergene

Guanaja - Liste der Zutaten:
Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt
Milch (Hergestellt in einem Betrieb,die Milch verwendet).
Kann enthalten: Schalenfrüchte, Milch, Soja

Jivara - Liste der Zutaten: Kakaobutter, VollMILCHpulver, Zucker, Kakaobohnen, brauner Zucker, natürliches Vanilleextrakt, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, GERSTENmalzextrakt.
Freiwillige Anwesenheit: Milch, Gluten
Zufällige Anwesenheit: Schalenfrüchte, Soja

Handelslebensdauer (HLD): mindestens 8 Monate

Geschmacksprofil

Guanaja 70% :

Untergeordnete Note: ausgewogen
Hauptnote: Röstnote
Einzigartige Note: Bitternote

Jivara 40% :

Hauptnote: Milch
Untergeordnete Note: Malz
Einzigartige Note: Vanille

Engagiertes Produkt

Für nachhaltige Lieferketten:

Rückverfolgbarkeit bis zum Erzeuger, ohne Sojalecithin

Aufbewahrung

In welchen Rezepten Guanaja 70% verwenden? Optimale Anwendung: Eiscreme und Sorbets
Weitere Anwendungen: Überziehen, Formen, Tafeln, Mousses, Cremes und Ganaches.

In welchen Rezepten Jivara 40% verwenden? Optimale Anwendung: Cremes und Ganaches
Weitere Anwendungen: Überziehen, Formen, Tafeln, Mousses, Eiscreme und Sorbets.

Mit welchen Zutaten die dunkle Schokolade Guanaja 70% kombinieren? Guanaja 70% passt perfekt zu: Trockenfrüchten, roten Früchten, Ingwer, Tonkabohne, gesalzenem Karamell.

Mit welchen Zutaten die Milchschokolade Jivara 40% kombinieren? Jivara 40% passt perfekt zu: Trockenfrüchten, roten Früchten, exotischen Früchten, gesalzenem Karamell, Tonkabohne, Basilikum und Veilchen.

Temperaturkurve für Guanaja 70%

Schmelztemperatur: 45 - 55°C
Kristallisationstemperatur: 28 - 29°C
Arbeitstemperatur: 31 - 32°C

Temperaturkurve für Jivara 40%

Schmelztemperatur: 40 - 50°C
Kristallisationstemperatur: 27 - 28°C
Arbeitstemperatur: 29 - 30°C

Lagerung
Bei 16-18°C aufbewahren.