Karamelltarte mit Jivara-Schokolade
Aktualisiert am:
Einfach
30 Minuten
15 Minuten
3 Torten
Jivara und Karamelltarte :
Ein Originalrezept der Ecole Gourmet.
Benötigte Utensilien:
- Backpapier
Hergestellt mit den untenstehenden Produkten:
1. Mandel-Mürbeteig
Zutaten:
- 120 g Butter
- 2 g Salz
- 80 g Puderzucker
- 30 g Gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 60 g Mehl T55
- 180 g Mehl T45
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Zunächst die weiche Butter, das Salz, den Puderzucker, die gemahlenen Mandeln, das Ei und die 60g Mehl T550 vermischen.
Wenn die Masse gleichmäßig vermischt ist, die 180g Mehl T405 hinzugeben.
Zwischen 2 Blättern Backpapier ausrollen und vor dem Auskleiden der Form in den Gefrierschrank stellen.
Tarte-Form mit dem Teig auskleiden. Im Ofen bei 155/160°C
ungefähr 15 Minuten blind backen.
ungefähr 15 Minuten blind backen.
2. Karamellnüsse
Zutaten:
- 70 g Zucker
- 70 g Sahne 35% Fett
- 60 g Schokolade Jivara 40%
- 30 g Butter
- 25 g Walnusskerne
- 25 g Pekannüsse
- 25 g Haselnüsse
- 25 g Pistazien
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit : 20 Minuten
1/3 des Zuckers in einen Topf mit dickem Boden geben.
So lange kochen, bis ein Karamell entsteht, dann erneut 1/3 des Zuckers hinzugeben und gut rühren.
Schließlich das letzte Drittel hinzufügen.
Sobald der Zucker vollständig karamellisiert ist, die warme Sahne hinzugeben und kurz aufkochen.
Abkühlen lassen, anschließend in drei Portionen über die Jivara 40% gießen und die weiche Butter hinzugeben.
Die gehackten Nüsse hinzufügen.
Auf die gebackenen Tarteböden gießen und in den Kühlschrank stellen.
