In der Vorweihnachtszeit enthüllen die großen Namen der Patisseriebranche ihre köstlichen Kreationen für Weihnachten 2024. Von traditionellen Stollen bis hin zu außergewöhnlichen Kreationen, entdecken Sie eine Auswahl, die raffinierte Aromen und innovatives Design vereint. Nina Métayer, Jeffrey Cagnes, Pierre Hermé, Etienne Leroy - was haben sie dieses Jahr für uns?
Und wenn Sie in diesem Jahr einen hausgemachten Weihnachtsscheit herstellen möchten, haben wir hier einige Rezepte für Sie zusammengestellt! Diese Rezepte sind köstlich und elegant für Ihre Festtagstafel und werden Ihre Gäste beeindrucken.
Inhaltsverzeichnis
Die Kreationen der großen Namen der Konditoreiwelt Die Holzscheit-Kollektion von Nina Métayer Die Kollektion 2024 Pierre Hermé und seine Mineralienwelt L'originale Vaniglia, Signaturscheit von Jeffrey Cagnes Die Signatur-Bûche Gemmes von Lenôtre und Etienne Leroy Die Trompe-l'oeil-Box und die Ladurée-Macaron-Scheiterhaufen Die Stämme der Chefkonditoren der Pariser Paläste Flocon, von Chefkoch Nicolas Guercio im Lutetia Paris Hespéridée, von Küchenchefin Anne Coruble im Peninsula Paris Triton, von Chefkoch Maxence Barbot im Shangri-La Paris Machen auch Sie eine Chefkoch-Bûche für die Feiertage Die Flocon Ivoire Cassis-Block von Nicolas Guercio Die Tonka Choc'-Bûche von Desty Brami Welches Rezept für Scheiterhaufen oder Zwischenmahlzeiten soll man zu Weihnachten zubereiten? Bestellen Sie die Zutaten für Ihre Festtagsdesserts bei Valrhona Collection
Die Kreationen der großen Namen der Konditoreiwelt
Die Holzscheit-Kollektion von Nina Métayer
Die Weihnachtskollektion 2024 der Chefkonditorin, die 2023 als Weltpatissière ausgezeichnet wurde, besteht nicht nur aus einem, sondern aus fünf Schnitten. Auf dem Programm stehen
- Le Sapin: eine Signaturkreation in limitierter Auflage, die als Tafelaufsatz und als Werkstück gedacht ist. Vorbestellungen sind leider nicht mehr möglich, aber dieser Tannenbaum hat es in sich! Auf der Geschmacksseite vereinen sich karamellisierte Birne, schwarzes Zitronenpulver, Tannensprossen und weiße Schokolade.
La Plume: ein elegantes glutenfreies Entremetier in limitierter Auflage mit Schokoladenmaismehl, Chipotle-Chili und Limetten. Aromen, die Nina Métayer in Mexiko entdeckt hat. Anekdote am Rande: Die Chefin selbst schnitzte die Feder, nach der die Form für diese Bûche entworfen wurde, aus einem Schokoladenblock.
Exotische Holzscheit. Sie besteht aus einem Krokant mit Kokosnoten, einem weichen Mandel-Kokos-Biskuit, einem Kompott aus Mango und Passionsfrucht. Das Ganze wird mit einer Mousse aus Kombava- und Limettenschalen, einer Glasur und einer montierten Ganache mit Limetten bedeckt.
Bûche chocolat praliné sarrasin: mit einem knusprigen Praliné, einer cremigen 66%igen Schokolade, einem Haselnusspraliné mit Buchweizensplittern und einer Ganache montée mit 66%iger Schokolade. Ein Stollen für Schokoladenliebhaber!
Bûche châtaigne vanille cognac: Ein von einem Mont-Blanc inspiriertes Dessert mit Kastaniencreme, schwarzer Johannisbeere und Vanille aus Madagaskar.
Die Kollektion 2024 Pierre Hermé und seine Mineralienwelt
In diesem Jahr hat sich der Chefkoch Pierre Hermé mit dem Künstler Dimitri Rybaltchenko zusammengetan, um anlässlich der Weihnachtszeit ein mineralisches Universum zu erkunden. „Pierre par Pierre, de la Nature au Goût“, ist eine Kollektion, die von den Schätzen der Erde, von Felsen und Kristallen inspiriert ist.
Das Jahresende verspricht reich an Leckereien zu werden. Die Kollektion besteht aus acht Weihnachtsscheiten, einem außergewöhnlichen Stück, vier nomadischen Entremets, aber auch Makronen, einem Adventskalender und Pralinenschachteln. Was uns aus dieser Kollektion jedoch am meisten in Erinnerung bleibt, ist die Signatur-Bûche Fragments. Ein außergewöhnliches Dessert, das aus einem Biskuit mit gerösteten Mandelsplittern, einem Marzipan mit Orangenblütenwasser und einem Orangenkompott mit Krokant besteht. Vergessen Sie die traditionellen Stollen, die Form des Stollens Fragment ist originell und wird Ihre Gäste überraschen, da sie an Kristalle erinnert.
L'originale Vaniglia, Signaturscheit von Jeffrey Cagnes
Für seine Vaniglia-Signatur-Bûche ließ sich Chefkonditor Jeffrey Cagnes von einer Vanilleschote inspirieren, um ein originelles Dessert für die Feiertage zu kreieren. Der Chefkoch kombiniert Vanille aus Madagaskar mit Schokolade, einem weichen Biskuit, Nougatmousse und einem ebenfalls mit Vanille verfeinerten Knusperstück. Ein echter Favorit für Vanillefans!
Die Signatur-Bûche Gemmes von Lenôtre und Etienne Leroy
Die Chefkonditoren des Hauses Lenôtre haben sich mit dem Chefkoch Etienne Leroy zusammengetan, um eine Signatur-Bûche zu kreieren, die an einen Adventskranz erinnert. Dieser Kranz ist ein wahres Schmuckstück und mit fein ziselierten, von Pflanzen inspirierten Schokoladendekorationen verziert. Unter diesen kostbaren Verzierungen und dem perfekten Lackfinish verbergen sich eine Schokoladenganache, ein Zitrusfrüchte-Confit und ein Haselnusskrokant. Ein unvergessliches Weihnachtsfest.
Die Trompe-l'oeil-Box und die Ladurée-Macaron-Scheiterhaufen
Bei Ladurée entdecken Sie zusätzlich zu den ikonischen Macaron-Bûches eine Signatur-Bûche in Trompe l'oeil-Optik, die an eine Weihnachtsschatulle mit drei Etagen erinnert.
Unter einer zarten Schale aus weißer Schokolade, die mit hübschen Motiven verziert ist, vereinen sich die Aromen von Estoubon-Mandeln, Vanille von der Insel La Réunion und Muscovado-Zucker.
Die Stämme der Chefkonditoren der Pariser Paläste
Flocon, von Chefkoch Nicolas Guercio im Lutetia Paris
In dieser festlichen Jahreszeit präsentiert Chefpatissier Nicolas Guercio vom Lutetia Paris seine außergewöhnliche Kreation: den Weihnachtsscheit 2024 „Flocon“. Inspiriert von der Magie des Winters, vereint dieser Scheiterhaufen zarte Aromen mit einer atemberaubenden Ästhetik.
Die subtile Kombination aus Kastaniencreme, schwarzen Johannisbeeren und einem gepufften Baiser sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Um das Ganze zu krönen, enthüllt diese schöne sechsarmige Flocke eine Überraschung ... Eine Spieluhr, die die drei Flocken aus Kandiszucker, weißer Schokolade und Zuckerpaste dreht. So können Sie einen märchenhaften Moment verbringen.
Parallel zu seiner Kollektion im Lutetia hat der Chefkoch Nicolas Guercio ein exklusives Rezept für Valrhona kreiert, die Bûche Flocon Ivoire Cassis! Besuchen Sie uns unten, um es zu entdecken.
Hespéridée, von Küchenchefin Anne Coruble im Peninsula Paris
Eine weitere zarte und ätherische Kreation ist die der Küchenchefin Anne Coruble für das Peninsula Paris. „Hespéridée“ wurde von den Kristallblättern inspiriert, die den Eingang des Palastes schmücken, und führte zu einem beeindruckenden Ergebnis.
Diese delikate Kreation ist eine Symphonie von Zitrusfrüchten, mit einer knusprigen Basis aus gefrosteter Vanille und gelber Zitronenschale, einem Biskuit aus Hanf- und Olivenöl und Zitronenmark.
Triton, von Chefkoch Maxence Barbot im Shangri-La Paris
Der Chefkonditor Maxence Barbot vom Shangri-La Paris schlägt für Weihnachten 2024 die „Triton“-Bûche vor.
Inspiriert von den Küsten der Bretagne, vereint dieser elegante Baumstamm in Form einer Muschel ein knuspriges Schokoladenbiskuit mit Fleur de Sel, eine cremige Vanillecreme und -mousse sowie eine Marmelade aus gerösteten Birnen.
Machen auch Sie eine Chefkoch-Bûche für die Feiertage
Die Tonka Choc'-Brûche von Desty Brami
Valrhona bietet Ihnen ein weiteres exklusives Rezept, das von Desty Brami, dem ausführenden Chefpatissier des Château de Ferrières, kreiert wurde.
Kombinieren Sie Valrhona-Schokolade mit Tonkabohne und Vanille und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem Holzscheit!
Folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Desty Brami im Video
Welches Rezept für Scheiterhaufen oder Zwischenmahlzeiten soll man zu Weihnachten zubereiten?
Sind Sie auf der Suche nach weiteren Rezeptideen für den perfekten Abschluss Ihres Weihnachtsmenüs? Hier finden Sie unsere besten Stollenrezepte für die Feiertage.
Und wenn Sie zum ersten Mal einen selbstgemachten Scheiterhaufen backen, befolgen Sie die Tipps für einen gelungenen Scheiterhaufen von Anne-Sophie vom Blog Surprises et Gourmandises
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