Facile
15 min
/
2 personnes
Recette de boisson au chocolat et au lait végétal à réaliser à la maison, en version chaude ou fraiche.
Une recette originale de l’École Gourmet Valrhona.
Ustensiles :
- Mixeur plongeant
Réalisée avec les produits ci-dessous :
1. Latte Amatika 46% au lait végétal
Ingrédients :
Préparation de base :
- 300 g Lait végétal de votre choix
- 130 g Amatika 46%
Version à la vanille :
- 1 Gousse de vanille égrainée
Version à la fève tonka :
- 1 Fève tonka
Version aux épices chaï :
- 1 g Muscade
- 2 Clous de girofle
- 1 g Gingembre en poudre
- 1 g Cannelle en poudre
- 5 Grains de cardamome verte
Préparation : 15 min.
- Chauffer le lait végétal avec l’aromate de votre choix. Infuser pendant 5 minutes, puis filtrer sur la couverture de chocolat Amatika 46% partiellement fondues.
- Mélanger jusqu’à ce que les fèves soient totalement fondues. Mixer et servir rapidement dans un verre ou une tasse.
- Pour une touche gourmande, ajouter du lait végétal moussé et saupoudrer de poudre de cacao.
Astuce de Chef :
Personnalisez votre boisson avec l’aromate de votre choix, vanille, fève tonka ou épices chaï, ou savourez-la simplement nature. À déguster chaud ou froid, selon vos envies.
Questions fréquentes
Comment faire chauffer le chocolat Amatika 46% ?
Pour faire chauffer correctement le chocolat Amatika 46%, faites d'abord chauffer le lait végétal avec l'aromate choisi, puis versez-le sur le chocolat partiellement fondu. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et mixez pour obtenir une texture homogène.
Qu'est-ce qui se marie bien avec le latte Amatika ?
Le latte Amatika se marie parfaitement avec plusieurs ingrédients :
- La vanille en gousse
- La fève tonka
- Les épices chaï (muscade, girofle, gingembre, cannelle, cardamome)
- Une touche de poudre de cacao en finition
- Du lait végétal moussé en garniture
Comment obtenir une boisson onctueuse ?
Pour un chocolat chaud blanc parfaitement onctueux :
- Utilisez un mixeur plongeant pour homogénéiser le mélange
- Assurez-vous que le chocolat soit complètement fondu
- Respectez les proportions de 300g de lait végétal pour 130g d'Amatika 46%
- Servez rapidement après la préparation
Peut-on préparer ce latte Amatika à l'avance ?
Cette boisson est à préparer et à consommer le jour même pour garantir sa texture et ses arômes optimaux. Elle peut être servie chaude ou froide selon vos préférences.
Comment conserver la température idéale de la boisson ?
Pour maintenir la température idéale :
- Servez la boisson immédiatement après sa préparation
- Utilisez une tasse ou un verre préalablement chauffé pour la version chaude
- Pour la version froide, servez dans un verre refroidi avec quelques glaçons si désiré
Quel lait végétal choisir pour cette recette à boire ?
Vous pouvez utiliser la boisson végétale de votre choix. Les laits d'amande, de soja ou d'avoine sont particulièrement adaptés car ils permettent d'obtenir une belle mousse et une texture crémeuse.
Comment utiliser la poudre de cacao et de la cannelle pour créer un trésor de saveurs dans vos boissons chaudes ?
La poudre de cacao peut sublimer vos boissons de différentes manières. Essayez notre chocolat chaud végétal aux épices , où la poudre de cacao se marie délicatement avec la cannelle et d'autres épices pour créer une explosion de saveurs.
Peut-on associer café et chocolat dans une même recette de boisson ?
Absolument ! Pour une pause gourmande originale, vous pouvez adapter nos recettes en ajoutant une touche de café. Découvrez également notre rafraîchissant Chococonut Frappé , qui peut être réinterprété en version chaude avec un espresso pour une expérience gustative unique.
Peut-on utiliser des tablettes de chocolat Valrhona pour cette recette ?
Pour réaliser votre latte blanc, il est préférable d'utiliser les fèves de chocolat qui fondent plus facilement. Vous pouvez utiliser d'autre références de chocolat Valrhona, pour une version non végétale nous vous conseillons Ivoire 35% .
Si vous souhaitez utiliser des tablettes de chocolat, il faudra les découper finement. Dans ce cas :
- Hachez la tablette en petits morceaux réguliers.
- Faites fondre le chocolat progressivement avec le lait chaud.
- Mixez plus longuement pour obtenir une texture homogène.
- Respectez le même ratio : environ 130g de chocolat pour 300g de lait végétal.
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