Couverture de chocolat végétale Amatika 46% - 250g

Couverture de chocolat végétale Amatika 46% - 250 g 

Valrhona vous présente Amatika 46%, la première couverture végétale qui marie la douceur et l'onctuosité de l'amande avec la richesse aromatique des fèves de cacao Pure Origine Madagascar. Cette création offre une alternative végétale au chocolat au lait, tout en s'utilisant comme n'importe quel autre chocolat à pâtisser.

La pâtisserie végétale : une nouvelle source de créativité

La pâtisserie végétale consiste à substituer des produits d'origine animale (lait, crème, beurre, œufs) par des ingrédients d'origine végétale ayant des propriétés identiques ou similaires. Elle permet d'apporter des solutions à tous ceux qui souhaitent réaliser des préparations végétales sans pour autant renoncer au goût ni à la texture. 

La pâtisserie végétale ne signifie pas sans goût, sans saveur, sans texture. Au contraire, elle pousse à redéfinir les bases des recettes, réinventer les techniques pâtissières, goûter de nouvelles saveurs, retrouver les bonnes textures. Elle prône des plaisirs gourmands à impact positif pour les Hommes comme pour la Planète (ingrédients d’origine végétale, de qualité et de saison)

Le portrait de cette couverture de chocolat sans lactose

Amatika 46% possède une texture fondante aux notes cacaotés, d'amandes grillées avec une pointe d'acidité. Cette couverture de chocolat s'applique parfaitement aux crémeux et aux ganaches. Elle s'applique aussi facilement pour l'enrobage, le moulage, les mousses ainsi que les glaces et sorbets. 

La couverture de chocolat Amatika 46% se tempère comme n'importe quel autre chocolat. Attention à bien respecter sa courbe de tempérage, que vous retrouverez aussi au dos du packaging : 

• Température de fonte : 40 - 45°C.
• Température de cristallisation : 27 - 28°C.
• Température de travail : 30 - 31°C.

Quelles recettes réaliser avec Amatika 46% ?

Gâteau, fondant, flan coco, boissons, ...

Se passer des produits laitiers et des œufs est une habitude à prendre. Pour substituer correctement un ingrédient conventionnel, il faut avant tout comprendre la composition du produit et son rôle dans la recette. La pâtisserie est une science exacte dans laquelle chaque ingrédient a ses spécificités et chaque dosage compte pour obtenir les textures et goûts souhaités. Suivez ces conseils pour la pâtisserie végétale. 

Pour vous inspirer, voici deux recettes végétales à réaliser avec Amatika 46% :

• Flan coco végétal Amatika 46% : un délicieux flan végétal composée d'une pâte sablée au cacao et d'un appareil à flan avec de la crème de coco. Gourmandise assurée ! 
• Boisson latte végétal Amatika 46% : une recette de latte rafraichissant pour l'été composé du lait végétal de votre choix mélangé à la couverture de chocolat Amatika 46%. Le tout infusé avec des épices chaï. 

Pour d'autres idées recettes, comme par exemple la mousse au chocolat noir végétal, nous vous invitons à consulter notre section Recettes. 

Dans la même gamme : Amatika 35% blanc

Amatika 35% est une couverture blanche végétale, aux notes gourmandes d'amandes et de fruits secs. C'est une alternative végétal d'exception au chocolat blanc, facile à travailler. Pour en savoir plus sur cette couverture, nous vous invitons à consulter sa fiche produit. 

Quelle est la différence entre couverture de chocolat vegan et végétal ? 

Les termes vegan et végétal peuvent prêter à confusion dans l'univers du chocolat. Une couverture végétale désigne uniquement l'utilisation d'alternatives aux composants laitiers, comme le lait de coco ou les purées d'amandes.

La certification vegan va plus loin : elle garantit l'absence totale de substances animales dans toute la chaîne de production, du traitement des fèves jusqu'au produit final. Cette démarche englobe aussi des raisons éthiques sur le respect du bien-être animal. Un chocolat peut donc être végétal sans être vegan.

Concernant les couvertures de chocolat Valrhona, elles détiennent le label Vegan que vous retrouverez sur la face du packaging. 

Où trouver du chocolat au lait végétal ?

Pour acheter des couvertures végétales, vous êtes au bon endroit ! Sur notre boutique en ligne, les frais de port sont offerts à partir de 60€ et nous vous livrons sous 72h jours ouvrés. Découvrez également sur notre site la couverture Amatika 35%.

Valrhona : une histoire de passion et d'expertise 

Fondée en 1922, la chocolaterie Valrhona est installée à Tain l'Hermitage, sur les rives du Rhône. Depuis ses débuts, elle déploie son savoir-faire, sa rigueur et sa passion pour offrir aux professionnels et aux amateurs de chocolat des expériences de dégustation inoubliables. Les chocolats Valrhona sont prisés par les chefs et artisans de renom à travers le monde, grâce à leur vaste palette aromatique constamment enrichie par des innovations.

Valrhona, membre de 1% for the Planet® 

1% for the Planet est un collectif international rassemblant des entreprises engagées dans la protection de l’environnement. En devenant membre, Valrhona s’engage à reverser 1% du chiffre d’affaires annuel de certaines gammes à des associations environnementales engagées sur les enjeux qui lui tiennent à cœur : la cacao culture durable, l’agroforesterie, la reforestation et l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao.

Date de conservation minimale : 12 mois