Que faire avec du praliné ? Nos meilleures recettes

Le praliné, c’est une délicieuse pâte réalisée à partir de fruits secs torréfiés, caramélisés puis moulus. Attention à ne pas le confondre avec la praline ou le pralin ! Il s’agit d’un ingrédient phare, qu’on retrouve dans des grands classiques de la pâtisserie, comme le Paris Brest. C’est un produit ultra gourmand, qui peut soit prendre part à vos recettes, soit être simplement dégusté tartiné. Vous manquez d’idées et vous demandez que faire avec du praliné ? Vous êtes au bon endroit. Nous avons réuni dans cet article nos meilleures recettes pour déguster ce produit d’exception.

Sur notre boutique en ligne Valrhona Collection, vous pouvez retrouver le praliné Valrhona dans plusieurs produits. Tout d’abord bien sûr le pot de praliné lisse amande noisette 50%. Pourquoi 50% ? Car il y a autant de noisettes que d’amandes dans sa liste d’ingrédients. En termes de profil aromatique à la dégustation : vous découvrirez un bel équilibre entre la noisette et l’amande, ainsi que des notes grillées.

Autre option à utiliser dans vos recettes de pâtisserie à la maison : le praliné craquant amandes et noisettes 50%. Utilisez ce praliné à la texture craquante pour vos ganaches, mousses et crèmes. Il peut aussi s'utiliser comme simple pâte à tartiner. 

Enfin, découvrez les cœurs fondants praliné. Il s’agit d’inserts à déposer dans vos moelleux par exemple, pour réussir à tous les coups un intérieur fondant voir coulant. Nous vous recommandons ce produit pour la préparation d’un moelleux au chocolat praliné.

Commencez l’année dans la gourmandise, avec l’Epiphanie. Si vous préférez les galettes en pâte feuilletée garnies, les chefs de l’Ecole Gourmet Valrhona vous proposent leur version : la galette des rois au praliné . Ici, la frangipane est remplacée par une crème noisettes et praliné.

Le Paris-Brest, c'est la pâtisserie préférée des amoureux de praliné. Et c'est aussi un très beau gâteau d'anniversaire. Choisissez la recette dans sa version classique ou bien revisitée, pour régaler vos invités.

Vous avez envie de faire vos glaces maison ? Si vous avez envie d’une glace très gourmande, nous vous conseillons l’esquimau Guaners Glace. Elle se compose d’une glace au lait et chocolat Guanaja, d’une mousse glacée au praliné, d’une sauce au caramel, ainsi que de cacahuètes sablées pour apporter du craquant… Attention, résultat addictif !

Le goût réconfortant des noisettes et des amandes du praliné se prête tout à fait à des recettes hivernales ou de fêtes. Testez la recette des sablés de Noël au praliné . Une recette facile de parfaits petits gâteaux à offrir pendant les fêtes ! 

Vous l’avez vu, le praliné est un ingrédient qui s’adapte à toutes les occasions et sait se rendre indispensable. Voici d’autres recettes à déguster tout au long de la journée !

• Petit déjeuner ou brunch : réalisez une brioche perdue accompagnée de son crémeux au praliné.
• Goûter ou collation : confectionnez ces Bouchées Crispy Choc, parfaites en cas de petit creux.
• Dessert facile et rapide : Faites-vous plaisir avec ce petit gâteau au cœur coulant au praliné.
• Dessert pour impressionner vos convives : La demi-sphère duo de chocolats Guanaja et Jivara.

Enfin, laissez libre cours à votre imagination en cuisine pour utiliser le praliné ! Tarte, entremets, gâteau, ganaches, le champ des possibles vous est ouvert.

Pour les plus gourmands, il n'est pas nécessaire d'élaborer une recette complexe pour déguster les délicieuses notes de fruits secs du praliné ! Vous pouvez le tartiner sur des tranches de pain, de la brioche, des crêpes ou des pancakes. Aromatisez également vos yaourts, fromages blancs ou breakfast bowls.

Dans vos recettes, nous vous conseillons d'associer le praliné amandes noisettes aux agrumes (citron jaune notamment), à l'abricot, l'ananas, la banane, le chocolat noir ou au lait, caramel et bien sûr à la noisette, à la pistache, à la noix de pécan.

Vous avez envie de fabriquer votre praliné maison ? Voici une recette des chefs de l’Ecole Gourmet. Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :

• 200 g de noisettes
• 103 g de sucre semoule
• 48 g d’eau

Et voici le déroulé de la préparation :

• Placer les noisettes entières au four à 160°C pour une cuisson d’une dizaine de minutes.
• Laisser refroidir puis enlever la peau noircie.
• Porter à ébullition le sucre semoule et l'eau pour réaliser un sirop.
• Verser les noisettes entières dans le sirop et remuer jusqu'au sablage des noisettes.
• Etaler le mélange de noisettes et de sucre sur une plaque et laisser refroidir.
• Mixer les noisettes sablées à l'aide du bon mixeur, voici votre praliné maison !