Laissez-vous guider par les profils aromatiques
Sous chacune des tablettes de cette catégorie, vous trouverez les notes de son profil aromatique. Ces notes peuvent vous aider à choisir un chocolat qui correspond à vos préférences. Si vous maîtrisez l'art de la dégustation, vous pouvez essayer de retrouver ces notes aromatiques. Ou bien de faire des dégustations comparées à l'aveugle !
Les pures origines
Ce qu'on appelle Pure Origine, c'est un chocolat d'exception qui a été fabriqué avec des fèves de cacao ne provenant que d'une seule origine. Chez Valrhona, 100% des fèves sont tracées jusqu'au producteur de cacao. La traçabilité est ainsi garantie. C'est le travail des sourceurs de cacao que de trouver à travers le monde des cacaos d'exception offrant une grande diversité de saveurs.
Si vous connaissez bien le chocolat et avez l'habitude d'en consommer, vous savez que chaque origine de cacao a ses caractéristiques propres, révélatrices de terroirs divers et exceptionnels. Faites votre choix parmi la gamme des tablettes de chocolat noir pures origines : Manjari 64% (Madagascar) Andoa Noir 70% (Pérou), Tulakalum 75% (Bélize) , Araguani 100% (Vénézuela).
Les tablettes à partir d'assemblage de cacao d'exception : Caraïbe 66%, Guanaja 70% et Abinao 85%
A l'inverse des pures origines, les chocolats d'assemblage sont ceux réalisés avec des cacaos de plusieurs origines. Ces fèves sont combinées afin de créer des profils aromatiques inédits, c'est toute l'expertise et le savoir-faire de Valrhona en tant que chocolatier.
Découvrez l’art de l’assemblage avec ces trois tablettes de chocolat noir : Caraïbe 66%, douce et équilibrée aux notes de fruits secs grillés, Guanaja 70%, intense et réconfortante avec son goût marqué de grué de cacao, et Abinao 85%, puissante et boisée pour les amateurs d’amertume. Chaque tablette révèle la richesse de profils aromatiques uniques, issus de cacaos rigoureusement sélectionnés aux quatre coins du monde.
Les tablettes certifiées Bio et commerce équitable
Les tablettes de chocolat noir Oriado 60% et Andoa Noir 70% sont certifiées Agriculture Biologique et commerce équitable.
Araguani, chocolat noir 100% cacao sans sucre
Amateurs de chocolat noir intense ? Découvrez la tablette de chocolat noir 100% cacao et sans sucre ? Découvrez Araguani 100%.
Les mini formats
Pour de mini pauses chocolatées, Valrhona vous propose les mini tablettes à manger individuellement ou à se partager en petits carrés de chocolat. L'occasion de découvrir ou de redécouvrir deux grands classiques : Caraïbe 66% et Guanaja 70%.
A propos des tablettes
Quel est le poids d'une tablette de chocolat Valrhona ?
Les mini tablettes Valrhona ont un format de 20 g. Les tablettes de dégustation (sans inclusions) ont un format de 70 g.
Quelle est la meilleure tablette de chocolat à 70% ?
Chez Valrhona, impossible de ne pas vous recommander Guanaja 70%. Cet iconique chocolat noir a fait la renommée de la maison. Il a su séduire les plus grands chefs, comme les amoureux du chocolat du monde entier.
Et les tablettes de chocolat au lait ?
Fan de chocolat au lait ? Découvrez toutes les tablettes de chocolat au lait et passez commande sans plus attendre sur notre boutique en ligne. Sur Valrhona Collection, nous proposons plusieurs tablettes de chocolat au lait : la tablette Jivara 40%, aux notes vanillés ; la tablette Bahibé 46%, aux notes lactées et cacaotées et enfin, la mini-tablette Caramélia 36%, aux notes de caramel beurre salé.
Recette : comment fabriquer ses tablettes de chocolat maison ?
Fabriquer ses tablettes de chocolat maison, c’est plus simple qu’il n’y paraît. Avec un bon chocolat de couverture Valrhona, un moule adapté et quelques inclusions gourmandes comme des fruits secs, des perles croustillantes ou des fruits confits, vous pouvez créer des tablettes 100 % personnalisées. L’étape clé ? Le tempérage du chocolat, à réaliser avec précision pour un résultat brillant et croquant. Et si vous vous trompez, pas de panique : le chocolat fond, refond… et on recommence ! Une activité idéale à partager, à offrir, ou tout simplement à savourer.
Comment faire fondre une tablette de chocolat noir pour pâtisser un dessert ?
Vous avez décidé d'utiliser une tablette pour réaliser une recette ? Pour la faire fondre, la première erreur à éviter est d'ajouter de l'eau. Découpez votre tablette en morceaux afin que la fonte soit facilitée. Vous pouvez faire fondre votre chocolat au bain-marie ou bien au micro-ondes, en étant précautionneux.
