Backschokolade Inspiration Yuzu - 250g
VALRHONA
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Die Schokolade der Chef Patissiers

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Beschreibung
Die neuartige Fruchtkuvertüre von Valrhona mit Yuzu, einer japanischen Zitrusfrucht mit säuerlichen und frischen Noten. Schokoladenbohnen zum Backen oder zum Genießen.
Inspiration Yuzu ist Teil der Inspiration-Reihe von Valrhona, einem Sortiment von Fruchtkuvertüren, die ohne künstliche Aromen auskommen. Die Yuzu-Fruchtkuvertüre wird aus Yuzu, einer japanischen Zitrusfrucht, und Kakaobutter hergestellt. Sie wird wie eine klassische Schokolade verarbeitet. Diese Fruchtkuvertüre mit Yuzu bringt die charakteristische Süße und Bitterkeit der charakteristischen japanischen Zitrusfrucht perfekt zum Ausdruck.
Die Geschichte der Produktreihe Inspiration von Valrhona
Im Jahr 2016 führte Valrhona eine innovative neue Produktreihe ein. Die Zutatenliste ist kurz: Früchte, Kakaobutter und Zucker. Die Technik, die für das richtige Gleichgewicht erforderlich ist, ist jedoch eine Meisterleistung. Diese geschickte Alchemie entfaltet Aromen und eine intensive Farbe ohne jeglichen Einsatz von Konservierungsmitteln, Farbstoffen oder künstlichen Aromen. So bietet Valrhona nun allen Backbegeisterten die Möglichkeit, farbenfrohe und natürlich fruchtige Kreationen herzustellen. Die technischen Fähigkeiten und das Know-how von Valrhona wurden auf der SIRHA 2017 mit dem Grand Prix de l'Innovation ausgezeichnet .
Womit lässt sich Fruchtkuvertüre Inspiration Yuzu kombinieren?
Die säuerlichen Aromen dieser Inspiration-Fruchtkuvertüre verbinden sich besonders gut mit frischen Noten wie Zitrusfrüchten oder Timut-Pfeffer. Trauen Sie sich auch einmal, Inspiration Yuzu mit gewagteren Noten wie Balsamico-Essig, aromatischen Pflanzen (Jasmin, Lavendel usw.) zu kombinieren. Schließlich lässt sich Inspiration Yuzu auch gut mit exotischen Früchten wie Kokosnuss oder Mango kombinieren.
Welche Rezepte lassen sich mit Inspiration Yuzu umsetzen?
Sie können Inspiration Yuzu auf vielfältige Weise verarbeiten,z. B. als Creme, Ganache, Überzug oder Mousse. Ganz gleich, wie Sie diese Fruchtkuvertüre verarbeiten, Sie profitieren immer vom intensiven Geschmack der Yuzu und ihrem herrlich exotischen Duft. In unserem Online-Shop finden Sie ein einfaches Rezept mit Inspiration Yuzu als Hauptzutat: Zitronen-Yuzu-Kuchen. Wenn Sie zu den fortgeschrittenen Patissiers zählen, empfehlen wir Ihnen dieses Rezept für vegane Macarons mit Inspiration Yuzu.
Tipps für die Anwendung von Inspiration Yuzu
Ganaches, Mousses, Cremes: Wie verwendet man die Fruchtkuvertüre am besten?
Die Fruchtkuvertüre Inspiration Yuzu eignet sich hervorragend für die Herstellung von Fruchtganaches. Sie wird auch empfohlen, um leckere und farbenfrohe Glasuren herzustellen. Schließlich eignet sie sich auch für die Herstellung von fruchtigen Formgüssen oder Mousses. Weitere Tipps zur Anwendung von Inspiration Yuzu finden Sie weiter unten im Abschnitt „Tipps für die Verwendung“.
Zutaten und Allergene
Liste der Zutaten: Zucker, Kakaobutter 34,4%, Maltodextrin, Yuzu-Saft 2,4%, Emulgator: Sonnenblumenlecithine.
Zufällige Anwesenheit: Schalenfrüchte, Soja, Gluten Milch (Hergestellt in einem Betrieb,der Milch verwendet).
Ernährungszusammenstellung für 100 g
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Energiewert (kcal)571
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Brennwert (kj)2382
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Fett34.7
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davon gesättigte Fettsäuren20.6
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Kohlenhydrate64.4
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davon Zucker64.2
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Eiweiß0.132
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Salz0.003775
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Ballastoffe0.122
Geschmacksprofil
Geschmacksprofil
- Hauptnote: Zitrusfrüchte
- Untergeordnete Note: Yuzu
Engagiertes Produkt

Für nachhaltige Lieferketten:
ohne Sojalecithin
Aufbewahrung
Aufbewahrung
Optimale Verwendung: Tafeln
Andere Anwendungen: Überzüge, Formgebung, Eiscremes und Sorbets, Mousses, Cremeux und Ganaches.
Mit welchen Zutaten und Aromen lässt sich Inspiration Yuzu kombinieren?
Inspiration Yuzu harmoniert perfekt mit: Timut-Pfeffer, Kräutern, Jasmintee, Balsamico, Zitrusfrüchten, Kaffee und exotischen Früchten.
Temperierkurve für Inspiration Yuzu
- Schmelztemperatur: 40–45 °C
- Kristallisationstemperatur: 27–28 °C
- Verarbeitungstemperatur: 30–31 °C
An einem trockenen Ort zwischen 16 und 18°C lagern.







