Ganze Tuono-Mandeln aus Sizilien – 1 kg

Ganze Tuono-Mandeln aus Sizilien

Ganze Mandeln der Sorte „Tuono“ stammen aus Sizilien, einer für die Qualität ihrer Mandeln bekannten Region. Ihre längliche Form und knackige Textur verbinden sich mit einem intensiven, aromatischen Mandelgeschmack. Dieses ausgeprägte Aroma macht sie zu einer idealen Zutat für feine Backkreationen.

Unterschied zwischen geschälten und ungeschälten Mandeln

Diese ganzen Tuono-Mandeln aus Sizilien sind geschälte, aber nicht blanchierte Mandeln: Sie wurden von ihrer harten Schale befreit, behalten jedoch ihre feine braune Haut.

Eine blanchierte Mandel, die häufig auch als weiße Mandel bezeichnet wird, wurde hingegen zusätzlich mit heißem Wasser behandelt, um diese Haut zu entfernen.

Wenn Sie Zeit sparen und Ihren Zubereitungen eine besonders feine Textur verleihen möchten, wählen Sie die ganzen Tuono-Mandeln von Pariani im 100-g-Beutel, die auf unserer Website Valrhona Collection erhältlich sind. Diese bereits blanchierten sizilianischen Mandeln sind sofort gebrauchsfertig – ideal für Financiers, zum Verzieren von Entremets oder zum puren Genießen.

Wie verwendet man ganze Mandeln beim Backen?

Kuchen, Kekse und Mandelgebäck

Als echte Bereicherung für Ihre süßen Kreationen lässt sich die Mandel ganz nach Ihren Wünschen in der Küche verwenden. Ob ganz, geröstet, gehobelt oder zu feinem Mandelpulver vermahlen – sie verleiht Ihren Lieblingskuchen das gewisse Etwas.

Entdecken Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte und viele köstliche Ideen im Rezeptbereich von Valrhona Collection.

Rezepte mit ganzen Mandeln

Um den ganzen Charakter der geschälten ganzen Mandeln aus Sizilien zur Geltung zu bringen, heben zwei Schokoladenkreationen besonders ihr aromatisches Profil und ihre Knusprigkeit hervor:

• Rezept für hausgemachte Schokoladen-Mendiants: Diese traditionelle Süßigkeit beruht auf der perfekten Verbindung aus der Zartheit der Schokolade und der Knusprigkeit naturbelassener Schalenfrüchte.
• Tartelette mit rohem Apfel und Schokolade: Diese originelle Kreation ohne Backen aus der École Gourmet Valrhona stellt den Apfel im Sinne eines Zero-Waste-Ansatzes vollständig in den Mittelpunkt. Sie besteht aus einem knusprigen Boden mit Haferflocken und Schalenfrüchten, einer cremigen Ganache aus Milchschokolade Caramélia 36 % und einer Kuppel aus rohem Apfel.

Ob in die Mischung aus Schalenfrüchten des knusprigen Bodens eingearbeitet oder als Topping grob gehackt – die ganzen Tuono-Mandeln sorgen für einen großzügigen Biss und warme Aromen, die die karamellisierten Noten der Schokolade und die Frische der Frucht unterstreichen.

Mandelpulver selbst herstellen

Hausgemachtes Mandelpulver lässt sich ganz einfach aus blanchierten Mandeln herstellen. Mixen Sie die Mandeln in einem Mixer oder Zerkleinerer in kurzen Intervallen, bis eine feine und gleichmäßige Textur entsteht. Verarbeiten Sie kleine Mengen, um eine Überhitzung zu vermeiden und zu verhindern, dass die Mandeln ihr Öl freisetzen. So bleibt die gewünschte pudrige Konsistenz erhalten.

Wie röstet man ganze Mandeln?

Um den Geschmack zu intensivieren, können ganze Mandeln bei niedriger Hitze in der Pfanne unter regelmäßigem Rühren geröstet oder im Backofen bei 150–160 °C 10 bis 15 Minuten geröstet werden. Dadurch entfalten sich die Aromen und die Mandeln werden noch knuspriger – ideal für feine Backkreationen.

Entdecken Sie das gesamte Sortiment an Schalenfrüchten von Pariani

Um für Abwechslung zu sorgen und all Ihre süßen Kreationen zu verfeinern, entdecken Sie die weiteren Produkte aus italienischer Herkunft, die von Pariani ausgewählt wurden.

In unserem Onlineshop finden Sie eine vielfältige Auswahl an gebrauchsfertigen Schalenfrüchten.

Häufig gestellte Fragen zu ganzen Mandeln

Wie schält man Mandeln?

Um Mandeln zu schälen und ihre braune Haut einfach zu entfernen, ist das Blanchieren in kochendem Wasser die schnellste und effektivste Methode:

• Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die ungeschälten Mandeln für 1 bis 2 Minuten hinein. Verlängern Sie die Kochzeit nicht, damit die Festigkeit der Schalenfrüchte erhalten bleibt.
• Nehmen Sie die Mandeln anschließend sofort mit einer Schaumkelle heraus und halten Sie sie unter sehr kaltes Wasser oder geben Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang sofort zu stoppen.
• Nehmen Sie jede Mandel zwischen Daumen und Zeigefinger. Durch leichtes Drücken lässt sich die Mandel ganz einfach aus ihrer dünnen Haut lösen. Bei größeren Mengen können Sie die Mandeln auch vorsichtig in einem sauberen Küchentuch reiben.
• Legen Sie die blanchierten Mandeln auf ein trockenes Tuch oder Küchenpapier, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen, bevor Sie sie für Ihre Rezepte verwenden oder mahlen.

Wie schneidet man ganze Mandeln in Mandelblättchen?

Beim Hobeln werden ganze Mandeln – blanchiert oder unblanchiert – mithilfe eines Hobels oder eines scharfen Messers in gleichmäßige, feine Mandelblättchen geschnitten. Diese Schnittform erleichtert ihre Verwendung zur Dekoration von Feingebäck und Süßwaren.

Wo kann man ganze Mandeln im 1-kg-Format kaufen?

Sie können Ihre ganzen Mandeln direkt in unserem Onlineshop Valrhona Collection kaufen. Entdecken Sie unsere Auswahl an hochwertigen Schalenfrüchten der italienischen Marke Pariani – ideal für all Ihre hausgemachten Backrezepte mit Zutaten in Profiqualität.

Wie viel kostet ein Kilogramm Tuono-Mandeln aus Sizilien?

Der Preis für ganze Tuono-Mandeln aus Sizilien von Pariani beträgt 42 € pro Kilogramm.

Mindesthaltbarkeit: 12 Monate