Tiramisu mit VanillekaramellCreme
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Einfach
25min
/
8 Stücke
Sie suchen nach einem originellen und neu interpretierten Tiramisu-Rezept? Verlieben Sie sich in dieses Rezept für Tiramisu mit Karamell und Vanille. Das Rezept wurde für 8 Portionen in einer quadratischen 20-cm-Form berechnet.
Utensilien:
- Quadratische Form von 20 cm
Realisiert mit den folgenden Produkten:
1. Mascarpone-Creme mit Vanille
Zutaten:
- 375 g Mascarpone
- 225 g Kaffee
- 225 g Löffelbiskuit
- 75 g Zucker
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Valrhona-Kakaopulver
- 20 g Norohy Bio-Bourbon-Vanilleextrakt
Zubereitung : 10 Min
- 0,25L Kaffee fest einfließen lassen, um die benötigte Menge zu erhalten, und in einem tiefen Teller bis zur Verwendung bei der Fertigstellung aufbewahren.
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
- Das Eigelb mit 35 g Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Den Mascarpone nach und nach hinzufügen, dabei vorsichtig weiterschlagen. Den Vanilleextrakt zugeben und gut verrühren.
- Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker nach und nach zu Schnee schlagen.
- Das Eiweiß zur Mascarponemischung geben und mit einem Maryseur unterrühren, ohne das Eiweiß zu zerbrechen, um eine homogene und luftige Masse zu erhalten.
- Im Kühlschrank kristallisieren lassen.
2. VanilleKaramellCreme
Zutaten:
- 20 g UHT-Sahne 30%.
- 50 g Milch
- 160 g Glukose
- 1 g Fleur de Sel
- 100 g Zucker
- 70 g Butter
- 15 g Norohy Bio-Bourbon-Vanilleextrakt
Zubereitung : 5 Min.
- Sahne, Milch, 50 g Glukose, Vanilleextrakt und eine Prise Salz erhitzen.
- Aus dem Zucker und den 30 g Glukose einen Karamell herstellen und mit der heißen Sahne ablöschen. Einige Minuten kochen lassen und dabei gut umrühren.
- Die Butter hinzufügen, wenn die Mischung lauwarm ist.
- Mixen und abkühlen lassen.
Fertigstellung
- Den Kaffee in eine Schüssel geben und die Löffelbiskuits schnell damit tränken, ohne dass sie den Kaffee zu sehr aufsaugen.
- Beginnen Sie den Zusammenbau mit einer dünnen Schicht Mascarponecreme mit Vanillegeschmack. Eine Schicht der getränkten Löffelbiskuits und eine weitere Schicht Mascarponecreme hinzufügen.
- Das Vanillekaramell darüber pochieren, eine weitere Schicht Löffelbiskuits hinzufügen und dann mit einer Schicht Vanille-Mascarpone-Creme abschließen. Und mit Kakaopulver bestäuben.
Häufig gestellte Fragen
Wie bereite ich ein Karamell-Tiramisu zu?
Dieses Rezept für Tiramisu mit Karamell und Vanille ist einfach und schnell zuzubereiten. Es besteht aus zwei Schritten: der Herstellung einer Mascarponecreme mit Vanille und eines Vanillekaramells. Zum Anrichten brauchen Sie nur die Löffelbiskuits mit Kaffee zu tränken und dann abwechselnd eine Schicht Mascarponecreme, eine Schicht getränkte Biskuits und so weiter zu servieren. Beenden Sie Ihren Aufbau mit dem köstlichen Vanillekaramell obenauf.
Was ist die beste Kombination mit Karamell in einem Tiramisu?
Das Karamell mit gesalzener Butter findet seinen idealen Partner in karamellisierten Äpfeln, die eine fruchtige und zartschmelzende Note verleihen. Spekulatius fügen ihren einzigartigen würzigen Charakter hinzu, während Palets Bretons durch ihre Mürbeteig-Textur den Geschmack des Karamells verstärken. Für eine besonders leckere Version schafft ein Coulis aus dunkler Schokolade einen köstlichen Kontrast zur Süße des Karamells. Schließlich passt auch Vanille hervorragend zu a
Wie lange sollte man Tiramisu ruhen lassen?
Eine Ruhezeit von mindestens 4 Stunden im Kühlschrank sorgt dafür, dass das Tiramisu seine ideale Konsistenz annimmt. Für ein optimales Ergebnis stellen Sie Ihr Dessert 12 bis 24 Stunden vor dem Verzehr in den Kühlschrank. Diese Zeitspanne ermöglicht es den Keksen, sich perfekt vollzusaugen, und der Creme, sich zu festigen.
Wie gelingt Vanillekaramell am besten?
Damit Vanillekaramell gut gelingt, ist es wichtig, die Schritte des Rezepts zu befolgen und sich vor allem Zeit zu nehmen. Wenn die Zutaten auf dem Herd stehen, sollten Sie geduldig sein und die Zutaten gut verrühren, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Es ist auch wichtig, zu warten, bis die vorherige Mischung lauwarm ist, bevor Sie die Butter hinzufügen, und schließlich alles zu mixen und für den Zusammenbau abkühlen zu lassen.
Kann man selbstgemachtes Karamell durch Karamell mit gesalzener Butter ersetzen?
Sie können das in diesem Rezept vorgeschlagene Vanillekaramell frei durch gesalzenes Butterkaramell ersetzen. Der Vorteil, ein Dessert zu Hause selbst herzustellen, besteht darin, dass man es so zusammenstellen kann, wie man es mag! Für Ihr Karamell mit gesalzener Butter benötigen Sie drei Zutaten: Zucker, halbgesalzene Butter und Sahne.
Kann ich auch andere Zutaten wie Spekulatius hinzufügen?
Spekulatius verleihen Ihrem Tiramisu eine köstliche würzige Note. Zerbröseln Sie diese Kekse fein zwischen jeder Schicht Mascarpone, um einen schmackhaften Texturkontrast zu schaffen. Alternativ können Sie sie auch pulverisieren und direkt in die Vanille-Mascarpone-Creme einrühren. Für eine besonders leckere Note streuen Sie kurz vor dem Servieren ein paar zerkleinerte Stücke auf die Oberseite Ihres Desserts.
