Intermediär
3h
15min
8 bis 10 Teile
Rezept für einen Rainbow Cake.
Ein Originalrezept der Ecole Valrhona.
Realisiert mit den folgenden Produkten :
1. Kuchenteig
Zutaten :
- 350 g Zucker
- 350 g Butter
- 3 g Salz
- 10 g Vanilleschote
- 300 g Ganze Eier
- 20 g Farbstoff Food Colour
Zubereitung: 30 min
Kochen: 15min
- Schlage die Eier mit dem Zucker mit dem Handrührgerät, bis sich das Volumen verdoppelt hat, füge die Pommade-Butter hinzu und verrühre sie vorsichtig.
- Fügen Sie schließlich die gesiebten Feststoffe hinzu und mischen Sie alles gut durch.
- Teilen Sie den Teig in fünf Teile und fügen Sie jedem Teil eine andere Farbe hinzu: grün, rot, blau und gelb-orange.
- Rühre gut um, bis die Farbe vollständig in jeden Teig eingearbeitet ist.
- Füllen Sie den Teig in 5 runde Formen, die etwa 1,5 cm dick sein sollten.
- Im Ofen bei 180 °C 15 Minuten lang backen.
- Wenn die Biskuits abgekühlt sind, glätten Sie die Oberseite mit einem gezackten Messer, damit sie schön flach sind.
2. Glasur
Zutaten :
- 150 g Ivoire 35%
- 50 g Butter
- 300 g Cream cheese
- 15 g Aprikosenlikör (oder neutrales Öl)
- 50 g Puderzucker
Zubereitung: 10min
Ruhen lassen: 30min im Kühlschrank
- Schmelzen Sie die weiße Schokolade bei 40 °C und mischen Sie sie mit der Butter.
- Fügen Sie den zimmerwarmen Cream Cheese, den Puderzucker und den Aprikosenlikör hinzu. Rühren Sie gut durch, bis Sie eine glatte, feine Textur erhalten.
- 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung weiß wird.
Montage
- Legen Sie eine Schicht Zuckerguss auf jeden Kuchen.
- Stapeln Sie sie übereinander und überziehen Sie alles mit Zuckerguss.
- Mit einem Spatel glatt streichen.
- Dekorieren Sie, wie Sie wollen!
Häufig gestellte Fragen
Ist es möglich, einen Rainbow Cake am Vortag zuzubereiten?
Ja, die Zubereitung eines Regenbogenkuchens am Vortag ist nicht nur möglich, sondern sogar sehr empfehlenswert. Dieser Kuchen erfordert eine beträchtliche Vorbereitungszeit, und wenn Sie ihn im Voraus backen, vermeiden Sie Stress am großen Tag.
Eine Nacht im Kühlschrank sorgt dafür, dass sich die Glasur gut auf dem Biskuit festsetzt und die Aromen sich entfalten können. Das Ergebnis schmeckt dann beim Verzehr umso besser.
Einige Vorsichtsmaßnahmen sind dennoch erforderlich: Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab, damit er keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Nehmen Sie ihn mindestens 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Creme wieder eine geschmeidige Textur erhält, die sich angenehm im Mund anfühlt.
Der Rainbow Cake kann bis zu 2 Tage an einem kühlen Ort in einer luftdichten Dose oder unter einer Glocke aufbewahrt werden.
Welche Zutat macht einen Kuchen saftig?
Bei einem Biskuit wie dem Rainbow Cake spielt das Fett die Hauptrolle bei der Erzielung einer zartschmelzenden Textur. Die in den Teig eingearbeitete Pomadebutter umhüllt die Glutenfasern und verhindert, dass die Krume nach dem Backen trocken oder kompakt wird.
Welche Farbe sollte man für einen Rainbow Cake wählen?
Pulverfarbstoffe wie die Pulverfarbstoffe Farbstoffe in Pulverform Sosas sind die zuverlässigste Wahl, da sie die Textur Ihres Teigs nicht verändern.
Wie backe ich einen mehrfarbigen Kuchen?
Die Grundlage für einen gelungenen mehrfarbigen Kuchen ist ein einziger Teig, der je nach gewünschter Anzahl der Farben in gleiche Teile geteilt wird - oft sind es sechs, um die Farben des Regenbogens nachzubilden.
Jede Portion wird dann einzeln gefärbt, bevor sie in eine Form gegossen wird. Das Backen erfolgt Schicht für Schicht, weshalb es sinnvoll ist, zwei identische Formen zu haben, um Zeit zu sparen.
Sobald der Biskuit abgekühlt ist, beginnt der Aufbau des Layer Cake: Man wechselt zwischen gefärbtem Biskuit und Zuckerguss. Die Außenseite bleibt neutral, weiß oder glatt, damit die Überraschung beim Anschneiden explodiert.
