Einfach
10 Min.
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1 Person
Probieren Sie dieses köstliche Getränk „Dulcey Time“ aus, das mit dem trinkfertigen Getränk Celaya Dulcey zubereitet wird. Ein Rezept, das vom Barista-Experten Thomas Trefcon kreiert wurde.
Kochutensil:
- Milchaufschäumer
Realisiert mit den folgenden Produkten:
1 – Zubereitung des Getränks
Zutaten:
- Celaya Dulcey
- Earl-Grey-Tee
- Crème fraîche
- Salz
- Helle Dulcey-Schokoladenbohnen, 35 % Kakao
Zubereitung: 10 Min.
- Das Glas mit Eiswürfeln füllen.
- 1/3 des kalt aufgegossenen Earl-Grey-Tees einfüllen.
- Das Glas zu 2/3 mit Celaya Dulcey auffüllen.
- So bereiten Sie einen „Salty Foam“ zu: Schlagen Sie die Crème fraîche mit einer Prise Salz mithilfe eines Milchaufschäumers leicht auf.
- Die Mousse darauf geben.
- Zum Schluss eine Dulcey-Bohne darüber reiben.
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Barista-Kaffee?
Ein Barista-Kaffee bezeichnet ein Getränk, das mit dem Know-how eines Profis zubereitet wird, der die Espresso-Extraktion, die Texturierung von kalter Milch und die Kombination mit Feinschmecker-Zutaten meisterhaft beherrscht. Dieser Ansatz setzt auf einen intensiven Geschmack, hochwertige Zutaten wie weiße Schokolade und präzise Techniken, um alle Aromen zur Geltung zu bringen. In einem großen Glas serviert, verwandelt er eine einfache Kaffeepause in ein echtes Genusserlebnis.
Wie lautet das Rezept für einen Cappuccino aus Sicht eines Baristas?
Bereiten Sie einen starken Espresso in einem großen Glas zu und erhitzen Sie anschließend kalte Milch mit Dampf, bis ein dichter, seidig-weicher Schaum entsteht. Gießen Sie die aufgeschäumte Milch vorsichtig auf den Kaffee, um einen optischen Kontrast zwischen der Crema und dem weißen Schaum zu erzeugen. Geben Sie eine Prise geriebene weiße Schokolade oder Kakaopulver hinzu, um den intensiven Geschmack dieses legendären Getränks noch besser zur Geltung zu bringen.
Welche klassischen Getränke bereitet ein Barista zu?
Eiskaffee, Karamell-Latte Macchiato, Eiskaffee, Cappuccino: die klassischen Rezepte
Jedes Getränk hat seine eigene Zubereitungsweise, auch wenn der Espresso die gemeinsame Grundlage bildet. Der Café Frappé entsteht, indem ein Espresso mit Eiswürfeln gemixt wird, bis eine schaumige und erfrischende Konsistenz entsteht; in seiner traditionellen griechischen Variante wird er ohne Milch serviert.
Beim Karamell-Latte-Macchiato kommt es auf die Schichtung an: Zuerst wird heiße Milch eingegossen, dann wird vorsichtig Espresso hinzugefügt, sodass sich drei deutlich voneinander getrennte Schichten bilden, bevor ein Schuss Karamell das Glas durchzieht.
Der eisgekühlte Café Latte besteht aus einer Mischung aus kalter Milch und auf Eiswürfeln gekühltem Kaffee, wobei das Verhältnis etwa ein Drittel Kaffee zu zwei Dritteln Milch beträgt. Der traditionelle Cappuccino hingegen hält sich an ein striktes Gleichgewicht zwischen Espresso, heißer Milch und Milchschaum, wobei jede Komponente ein Drittel des Gesamtvolumens ausmacht.
Wie gelingen „Salty Foam“ zu Hause?
Schlagen Sie Crème fraîche mit einer Prise Salz auf, bis eine luftige, glänzende Creme entsteht. Gießen Sie diese Mischung über einen Espresso oder einen Cold Brew, der in einem großen Glas serviert wird, um einen köstlichen Kontrast zu erzielen. Diese einfache Technik bringt einen intensiven Geschmack zur Geltung, der zwischen milchiger Süße und einer subtilen salzigen Note schwankt.
